Apibūdinimas / skonis
Pablo burokėliai paprastai yra vienodi, rutuliški šakniavaisiai, turintys mažą, vieną šaknį, tačiau šaknies išvaizda gali skirtis dėl auginimo sąlygų ir dirvožemio. Oda yra lygi, tvirta, plona ir tamsiai raudona, pritvirtinta prie pailgų, lapais žalių stiebų, kurie auga rozetės pavidalu. Po oda minkštimas yra tankus, traškus, bordo ir vandeninis, neturintis žiedinės konfigūracijos, paprastai randamos kitose burokėlių veislėse. Kai „Pablo“ burokėliai yra žali, jie turi saldų, žemišką skonį ir traškią tekstūrą, kuri virdama tampa gilus, pikantiškas ir saldus, o minkštas, švelnus.
Sezonai / Prieinamumas
Pablo burokėlių galima įsigyti vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Pablo burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra hibridinė veislė, priklausanti Chenopodiaceae šeimai. Vienodos, rutuliškos šaknys buvo sukurtos Olandijoje kaip veislė, sukurta komerciniam auginimui, tačiau burokėliai taip pat tapo populiari namų sodininkystės veisle ir greitai išplito po Rytų Europą į Centrinę Aziją. Pablo burokėliai yra derlingi, lengvai auginami ir yra mėgstami dėl savo trumpo auginimo sezono ir atsparumo šalčiai. Laikoma, kad viena populiariausių veislių, randamų Europos rinkose, 1993 m. Karališkoji sodininkystės draugija „Pablo“ runkeliams buvo suteiktas „Už nuopelnų sodą“ ir jis buvo įvertintas už kokybišką skonį ir išskirtines augimo savybes. Šaknis galima nuimti jaunas ir parduoti kaip burokėlių kūdikį, arba palikti jas subręsti ir parduoti didesnio dydžio, kad būtų galima naudoti kulinarijoje ir kaip natūralų maisto dažiklį.
Maistinė vertė
Pablo burokėliai yra puikus vitaminų A ir C, kalcio, geležies, mangano, skaidulų, kalio ir geležies šaltinis, kurie yra gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos, kurios gali padėti sumažinti uždegimą ir reguliuoti virškinimo sistemą. Burokėliai taip pat yra geras betaino šaltinis, kuris yra fitocheminė medžiaga, suteikianti šakniai tamsiai raudoną pigmentą ir žinoma, kad ji padeda išvalyti kraujotaką.
Programos
Pablo burokėliai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, kepti ir kepti. Išvalius burokėlius galima tarkuoti žalius į salotas, tačiau vartojant virtus, minkštimas paprastai laikomas malonesniu. „Pablo“ burokėlius galima supjaustyti plonais gabalėliais ir kepti į traškučius, virti ir maišyti su kokteiliais, tyrelėmis ir įmaišyti į kepinius, tokius kaip pyragaičiai ir pyragaičiai, arba supjaustyti juostelėmis ir pakepinti. Burokėlius taip pat galima kepti su odele, sulaikant maistines medžiagas, ir tada jie nulupami, kad būtų galima naudoti salotoms, sumuštiniams, sriuboms, troškiniams ar marinuoti. Be šaknų, lapai gali būti naudojami kaip špinatų pakaitalai žalios spalvos lapiniuose preparatuose. Pablo burokėliai puikiai derinami su mėsa, tokia kaip jautiena, kiauliena, žuvis ir paukštiena, kiaušiniais, obuoliais, apelsinais, žolelėmis, tokiomis kaip mėtos, petražolės, krapai ir mairūnai, sūriais, tokiais kaip burrata, mėlyna, ožka, grybai, bulvės, žalios spalvos pupelės, žirniai, kopūstai ir morkos. Šviežios šaknys išliks 2–4 savaites, kai bus laikomos sveikos ir neplautos, pašalinus žalumynus ir laikant šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Rytų Europoje ir Vidurinėje Azijoje Pablo burokėliai populiariausiai naudojami barščiuose - tai sriuba, turinti daug įvairių variantų ir turtingą istoriją. Barščiai tradiciškai yra žiemos patiekalai, kuriuos galima atsekti dar IX amžiuje ir kurie buvo sukurti kaip sotūs patiekalai, naudojant vietinius ingredientus Rytų Europoje. Burokėliai į sriubą buvo dedami tik XIV amžiuje, o laikui bėgant patiekalas iš valstietiško maisto virto plačiai paplitusiu kasdieniu valgiu visoms klasėms, ypač Rusijoje. Barščiai gaminami iš įvairių ingredientų, o kai kurioms patiekalo versijoms didelę įtaką padarė Vakarų Europos kulinarija, pavyzdžiui, prancūziško tiršto padažo gaminimas. Centrinėje Azijoje vienas iš burokėlių pagrindu pagamintų barščių yra gaminamas iš mėsos, tokios kaip jautiena, dešra ar šoninė, šakniavaisių daržovių, prieskonių ir žolelių bei turtingo sultinio. Paruošta sriuba tradiciškai patiekiama su grietine, šviežiomis žolelėmis ir duona. Be kasdienių valgių, barščiai taip pat naudojami kaip simboliniai valgiai daugeliui religinių švenčių Rytų Europoje, įskaitant paskolintas, Kalėdas ir Paschą.
Geografija / istorija
„Pablo“ runkelius Olandijoje sukūrė „Bejo Zaden“ - sėklininkystės įmonė, turinti tyrimų stotis daugiau nei trisdešimtyje skirtingų šalių. Šiandien hibridinė veislė tapo kultivuojama visame pasaulyje ir yra parduodama komerciniam auginimui ir namų sodininkystei. Pablo runkelių galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse Europoje, ypač Ukrainoje ir Moldovoje, Centrinėje Azijoje, įskaitant Kazachstaną ir Rusiją, ir Šiaurės Amerikos regionuose. Burokėliai, pateikti aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo rasti maisto mugėje po atviru dangumi Almatoje, Kazachstane. 1930-aisiais į Kazachstaną persikėlę Korėjos ūkininkai užaugino burokėlius kaime, vadinamame Malovodnoye, kuris maždaug reiškia „mažai vandens“. Dėl sauso dirvožemio ir riboto vandens burokėliai gali susiformuoti netaisyklingomis formomis, kaip parodyta nuotraukoje, tačiau jie vis tiek išlaiko kokybišką skonį.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo Pablo runkelių šaknimis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 vyšnia 34 Savaitgalio maisto mugė „Kazakhfilm“ mikrorajonas „Kazakhfilm“ Maždaug prieš 438 dienas, 19.12.27 Dalintojo komentarai: Vietoje užauginti runkeliai yra didžiuliai ir įvairios formos dėl sauso ir kieto dirvožemio Malovodvoe kaime Almatos provincijoje |
