Apibūdinimas / skonis
Violetinės bulvės yra įvairaus dydžio, yra pailgos ir apvalios formos, priklausomai nuo veislės, vidutiniškai 10–15 centimetrų skersmens. Šiuos gumbus lengva atpažinti pagal gyvybingą, rašalo spalvos odą, jie gali būti lygios ar rusvos spalvos, šiek tiek vienodo ar įdubusio profilio, o paviršiuje išsibarstę sekliai ar vidutiniškai akys. Krakmolingas minkštimas svyruoja nuo gilios, sočios, vientisos violetinės, iki violetinės su baltomis juostelėmis, iki baltos ir violetinės marmurinės išvaizdos. Virtos violetinės bulvės yra tankios, joms būdingas žemiškas, saldus ir riešutų skonis.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinės bulvės yra prieinamos ištisus metus, o piko metu - rudenį.
Dabartiniai faktai
Violetinės bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum, yra bendras pavadinimas, apimantis dešimtis paveldimų ir įprastų veislių, įskaitant purpurinę Peru, All Blue, Kongo, Vitilette ir Purple Majesty. Violetinės bulvės auginamos tiek naminiu, tiek komerciniu mastu, o pastaruoju metu jų populiarumas išaugo dėl antioksidantų turtingo maisto rinkos pokyčių. Be maistinės mitybos, purpurinės bulvės taip pat naudojamos kaip natūralūs vaisių gėrimų, vitaminų vandenų ir ledų dažikliai.
Maistinė vertė
Violetinės bulvės yra puikus kalio, vitamino C, vitamino B6 ir antioksidanto antocianino šaltinis, kuris buvo tiriamas kaip imuninės sistemos stiprintojas.
Programos
Violetinės bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti, kepti, troškinti, trinti, kepti ant grotelių ir kepti. Violetinės bulvės populiariai naudojamos sriubose, gnocchi, jas galima virti ir patiekti su lašiša, kiaušiniais ir šparaginėmis pupelėmis „Nicoise“ salotose. Jie taip pat gali būti supjaustyti bulvytėmis ar traškučiais ir sutrinti, kad būtų gyvybingi violetiniai garnyrai. Violetines bulves taip pat galima virti, sutrinti, kepti ir patiekti su „Créme Fraiche“, dipais, anakardžių padažu ar pomidorų padažais. Violetinės bulvės puikiai derinamos su pikantiškomis žolelėmis ir česnakais, raudona mėsa, pavyzdžiui, kiauliena ir paukštiena, sūriais ir švelniais sūriais, kitomis krakmolingomis daržovėmis, tokiomis kaip kukurūzai ir lukštentos pupelės, artišokais ir salotų žalumynais. Violetinės bulvės laikomos nuo vienos iki dviejų savaičių, kai laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Violetinės bulvės šimtmečius buvo vertinamos Pietų Amerikos kultūroje kaip „dievų maistas“, tačiau pastaruoju metu šie gumbai populiarėja Vakarų kultūroje dėl unikalios, ryškios spalvos ir naudos sveikatai. 2017 m., Kai socialinė žiniasklaida tapo vyraujančiu bendravimo metodu Jungtinėse Valstijose, vartotojai dalijasi ryškių „Purple“ bulvių patiekalų nuotraukomis ir daug greičiau nei anksčiau skleidžia informaciją apie gumbų maistinę vertę. Greitai keičiantis informacija, purpurinių bulvių nebėra tik restoranuose, bet jos taip pat naudojamos sveiko maisto ruošimui namuose, norint sukurti patiekalus, kurie sužavėtų ir linksmintų.
Geografija / istorija
Violetinės bulvės gimtinė yra Peru ir Bolivija. Ji išplito Europoje XVI a., Kai Ispanijos jūreiviai susirinko ir naudojo gumbus, kad išgydytų skorbutus ilgoms kelionėms. Devintojo dešimtmečio viduryje neseniai į JAV buvo pristatytos purpurinės bulvės, kurios Los Andžele pirmą kartą išpopuliarėjo dėl universalumo, naudos sveikatai ir ryškių spalvų. Šiandien purpurinės bulvės yra komerciškai auginamos Pietų Amerikoje, Šiaurės Amerikoje ir Europoje, jų galima rasti specializuotose parduotuvėse ir vietiniuose ūkininkų turguose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobs specializuota mėsa | Escondido CA | 760-839-6850 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (virtuvė) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Organiniai prisiminimai | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Aleksandro 30 d | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| „Stone Brewing World“ užkandinė ir sodai | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| „Blue Water Seafood Market and Grill“ | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinių bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo purpurinėmis bulvėmis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Netoli specialių produktų ūkininkų turgusSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 88 dienas, 20.12.12  Ballardo ūkininko turgus Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 101 dieną, 2011-11-29 Dalintojos komentarai: Daug antioksidantų ir nuoširdžiai mano mėgstamiausia hashbrowns :)  Haywardas Viskonsinas Haywardo ūkininkų turgus 15886 JAV hwy 63 Hayward WI 54843 Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 170 dienų, 21.09.20  Universiteto rajono ūkininkų turgus Alvarezo organiniai ūkiai 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 172 dienas, 20/09/20 Dalintojo komentarai: Žinomi dėl savo giliai violetinės spalvos ir saldaus skonio. Patinka ši kepta orkaitė!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 289 dienas, 20.05.25 Dalintojo komentarai: Šviežios violetinės bulvės!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 319 dienas, 20.04.25 Dalintojo komentarai: „Specialty Produce“ galima įsigyti purpurinių bulvių!  Danės apygardos ūkininkų turgus - žiema „Driftless Organics“ 52450 „McManus Road Soldiers Grove WI 54655“ 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com NetoliMonona, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 375 dienas, 20/29/20  Universiteto rajono ūkininkų turgus Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 396 dienas, 20/08/20 Dalintojo komentarai: Daug antioksidantų, gražios purios tekstūros - jie puikiai tinka kepti ar kepti :)  „Union Square Greenmarket“ Kalnų saldžiųjų uogų ūkis PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 432 dienas, 20.03.03 Dalintojo komentarai: užaugintos Niujorke, purpurinės bulvės !!  Ūkininkų turgaus išpardavimas San Diego ūkininkų išparduotuvė 10407 Friars Rd, San Diegas, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 729 dienas, 19.03.12 Dalintojos komentarai: „Purple Potatoes“ pastebėta „Farmers Market Outlet“. |
