| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Tailando pipirų lapai yra maži ar vidutinio dydžio ir ilgi, lancetiškos arba ovalios formos, vidutiniškai 5-10 centimetrų ilgio. Tamsiai žali lapai auga pakaitomis, viršutiniame paviršiuje yra lygūs, o apačioje - šiek tiek matiniai ir šviesiau žali. Tailando pipirų lapai turi lygius kraštus ir auga ant krūmą primenančio augalo, kuris duoda raudonų ar žalių vaisių. Lapus geriausia rinkti, kai jie yra jauni ir švelnūs, panašūs į špinatus. Skirtingai nuo vaisių, Tailando pipirų lapai mažai įkaitę, be to, jie siūlo pipirinį, šiek tiek saldų ir žolinį skonį su švelniu kartumu ir šiltu atspalviu.
Sezonai / Prieinamumas
Tailandietiškų pipirų lapų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Tailando pipirų lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, auga ant daugiamečių žolinių augalų, priklausančių Solanaceae arba nakvišų šeimai. Nėra grynos ar standartinės tajų pipirų formos, ir daugelis jų yra skirtingų formų, spalvos ir dydžio. Tailando pipirų vaisiai apskritai garsėja ypatingu pikantiškumu ir yra naudojami gaminant Tailando, Malaizijos, Singapūro, Indonezijos, Laoso ir Khmerų virtuves. Tailando pipirų lapai taip pat naudojami gaminant maistą kaip natūralūs maisto dažikliai ir kaip papildomas skonis.
Maistinė vertė
Tailando pipirų lapai yra geras vitamino A, vitamino B ir antioksidantų šaltinis. Jose taip pat yra nedidelis kiekis kapsaicino, čili pipirų vaisių komponento, sukeliančio karštą pojūtį.
Programos
Tailandietiški pipirų lapai turi būti išvirę prieš vartojimą ir geriausiai tinka tokiems tikslams kaip kepimas, virimas ir troškinimas. Virti Tailando pipirų lapai yra švelnios konsistencijos, panašios į vandens špinatus. Jie gali būti naudojami bulvytėse su česnakais, vištiena ar kiauliena ir naudojami kaip garnyras sriuboms, kariams ir troškiniams. Tailando pipirų lapai taip pat žinomi kaip Tailando žaliosios kario pastos dažiklis. Lapai sutrinami vandeniu, perkošiami, tada pridedami prie pastos, suteikiant jai patrauklų, ryškiai žalią atspalvį, nepridedant degančios čili vaisių šilumos. Tailandietiški pipirų lapai laikomi iki savaitės, kai bus laikomi sandariame inde šaldytuve. Jie taip pat gali būti užšaldyti ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinijoje pipirų lapai buvo naudojami burnos skalavimo skysčiams ir vietiškai naudojami siekiant sumažinti raumenų skausmo simptomus. Lapų sultys tradicinėje Javos medicinoje taip pat naudojamos kaip priešuždegiminiai vaistai, padedantys sumažinti odos dirginimą po gimdymo.
Geografija / istorija
Čilės pipirai yra kilę iš Meksikos, Pietų Amerikos ir Centrinės Amerikos, kur jie buvo auginami nuo 6000 m. Tailando pipirus į Aziją greičiausiai atvežė portugalų prekybininkai apie XVI ar XVII a. Šiandien Tailando pipirų lapų galima rasti šviežiose Azijos, Pietryčių Azijos, Pietų ir Centrinės Amerikos bei Afrikos rinkose.
