Apibūdinimas / skonis
Violetinės kreminės bulvės yra mažo dydžio ir yra apvalios ar pailgos formos, vidutiniškai tik 2–3 centimetrų skersmens. Oda yra plona, lygi ir purpurinė, rudai rusvai pjaunama, o paviršiuje yra keletas negilių, mažų akių. Minkštimas yra tvirtas, slidus ir marmuruotas giliu violetiniu atspalviu. Violetinės kreminės bulvės turi žemą krakmolo kiekį, aukštą drėgmės lygį ir žemišką bei šiek tiek riešutų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinės kreminės bulvės yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Violetinės kreminės bulvės, botaniškai priskiriamos Solanum tuberosum, yra jauni, nesubrendę purpurinių bulvių veislių gumbai. Violetinės kreminės bulvės skinamos mažos ir švelnios, dar gerokai nesubrendusios, ir šis pavadinimas apima dešimtis paveldimų ir įprastų veislių, įskaitant purpurinę Peru, All Blue, Kongo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking ir Purple Majesty. Violetinės kreminės bulvės suteikia spalvingą patiekalų atspalvį ir dažniausiai naudojamos kaip priedas prie pagrindinių patiekalų.
Maistinė vertė
Violetinės kreminės bulvės yra puikus kalio, skaidulų ir chlorogeno rūgšties šaltinis. Jose taip pat yra antioksidanto - antocianino, kuris buvo tiriamas kaip imuninę sistemą stiprinantis.
Programos
Violetinės kreminės bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, virti ir kepti ant grotelių. Jie populiariai naudojami bulvių salotose, troškiniuose, sriubose ir troškiniuose. Juos taip pat galima kepti ir sutrinti kaip traškų garnyrą arba kubeliais ir patiekti kartu su sočiais mėsos patiekalais. Violetinės kreminės bulvės puikiai derinamos su pikantiškomis žolelėmis, česnakais, kiauliena, paukštiena, artišokais, sodriais ir švelniais sūriais, kitomis krakmolingomis daržovėmis, tokiomis kaip kukurūzai ir lukštentos pupelės, bei salotų žalumynais. Violetinės kreminės bulvės laikomos porą savaičių, laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Nerekomenduojama bulvių laikyti šaldytuve, nes praras skonį.
Etninė / kultūrinė informacija
XXI amžiuje JAV išaugo noras įsigyti labai maistingų supermaisto produktų. Purpurinės bulvės maistinė vertė ir turtingos energijos savybės prisidėjo prie augančio jos pripažinimo ir paklausos masinėje rinkoje. Jo gebėjimas tiekti didelius vitaminų, baltymų ir antioksidantų kiekius tapo vertinamu aprūpinimo maistu ir suverenumo matu, ir tai tampa daug labiau įprasta įvairove, esančia maisto prekių parduotuvėse.
Geografija / istorija
Violetinės kreminės bulvės yra nesubrendusios purpurinės bulvės, kilusios iš Peru dar 1817 m., Versijos. Peru ūkininkai augino daugiau nei 3000 bulvių veislių, ir manoma, kad purpurinės bulvės buvo vienos iš pirmųjų kada nors augintų bulvių. . Šiandien purpurinių kreminių bulvių galima rasti specializuotose parduotuvėse ir turguose Europoje, Pietų Amerikoje ir Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinės kreminės bulvės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
