Apibūdinimas / skonis
Raudonojo kalnakasio salotos yra mažo dydžio, vidutiniškai penkiolikos centimetrų aukščio ir auga plonų stiebų grupėmis su širdies ar trikampio formos lapais. Švelnūs, traškūs, tamsiai žali lapai auga pagal bazinį rozetės modelį, sukuriantys miniatiūrinius žydinčius baltų ir rausvų atspalvių klasterius. Rabarbarų spalvos stiebai yra vamzdiniai, lygūs ir subtilūs, o stiebui jungiantis prie lapų, kai kurie raudoni atspalviai gali išblukti į apatinę pusę. Kai augalas pasieks brandą, jis suformuos kiaušinio formos sėklų ankštis, kuriose bus iki šešių sėklų. Valgomas visas augalas, įskaitant šaknis, žiedus ir sėklas, o lapai yra švelnūs, o šaknys, žiedai ir sėklos turi ryškesnį žemiškumą.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonųjų kalnakasių salotų galima įsigyti žiemą iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Raudonojo kalnakasio salotos, botaniškai priskirtos Claytonia rubra, yra vienmetės žalumos, priklausančios Montiaceae šeimai. Raudonojo kalnakasio salotos, dar žinomos kaip raudonmedžio pavasario grožis ir erubescuojančios kalnakasių salotos, laukinėje gamtoje randamos labiau nei auginamos ir gausiai auga pavėsingose pakrantės šalavijų, laukų, sodų, miškų ir miškų vietose. Raudonųjų kalnakasių salotas mėgsta pašarininkai ir namų sodininkai dėl greito augimo, gebėjimo derlių rinkti kelis kartus per sezoną ir dėl trapaus, saldaus skonio, kurį galima naudoti tiek šviežiai, tiek virti.
Maistinė vertė
Raudonojo kalnakasio salotos yra puikus vitamino C ir vitamino A šaltinis, taip pat yra geležies, beta-karotino ir baltymų.
Programos
Raudonojo kalnakasio salotos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, garuose, virinant, kepant maišant ar troškinant. Naudojamos panašiai kaip špinatai, „Red Miner“ salotos dažniausiai naudojamos šviežios salotose su kitais žalumynais, tokiais kaip mizuna, raudonos pūkinės garstyčios ir sviesto salotos, arba dažnai pateikiamos užkandžių lėkštėse kaip valgomas garnyras. Jį taip pat galima virti ir patiekti su mėsos patiekalais, derinti su kitomis pavasarinėmis daržovėmis, įmaišyti į sriubas arba dėti į pesto. Gėlės, lapai ir stiebai yra valgomi ir gali būti virti subtiliais skoniais, kad neužgožtų švelnaus lapų skonio. „Red Miner“ salotos puikiai derinamos su ridikėliais, raudonaisiais svogūnais, agurkais, žaliais obuoliais, rabarbarais, karčiaisiais žalumynais, sezamo sėklomis, vinegretėmis ir aštriu ar sendintu sūriu. Laikydami sandariame inde su drėgnu popieriniu rankšluosčiu šaldytuvo traškesniame stalčiuje, lapai laikysis 3–4 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kalnakasių salotos savo vardą gavo iš darbuotojų, kurie aukso karštinės metu keliavo į Kaliforniją. Reikia aukso kasėjų, reikalingų vitamino C šaltiniui, iš vietinių amerikiečių, kad kalnakasio salotas galima vartoti žalias arba virtas, kad būtų išvengta skorbuto ir kitų su vitaminu C susijusių problemų. Aukso kasėjai gausiai valgė augalą, nes jis buvo plačiai aptinkamas augantis laukinėje gamtoje Kalifornijoje. Kalnakasių salotos taip pat buvo naudojamos kaip antgaliai, kad nuramintų nudegimus ir odos dirginimą.
Geografija / istorija
Kalnakasių salotos yra kilusios iš vakarinių Šiaurės Amerikos pakrančių ir kalnų regionų ir buvo paskleistos Europoje 1700-ųjų pabaigoje, kai buvo sugrąžintos iš ekspedicijos į naują pasaulį. Šiandien „Red Miner“ salotos yra plačiai randamos laukinėje gamtoje ir specializuotose parduotuvėse Šiaurės Amerikoje, Centrinėje Amerikoje, Europoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų kalnakasių salotų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Žemės riebalai | Kalnakasių salotų kokteilis |
