Karvių ragas Okra

Cowhorn Okra





Apibūdinimas / skonis


Karvių ragas „Okra“ auga ant augalų, kurių aukštis gali siekti iki dvylikos pėdų, ir išauga blyškios, plonos popieriaus geltonos, penkių žiedlapių gėlės su tamsiai raudonais centrais. Iš žiedpumpurių plonos, briaunotos, vidutiniškai žalios ankštys auga tiesiai į dangų. Ilgos ankštys gali užaugti nuo 10 iki 14 colių ir ilgėjant gali kreivėti ar susisukti. Paprastai ankštys yra švelniausios, kai jų ilgis yra nuo 8 iki 10 colių. Unikali Cowhornn okra veislės savybė yra jos gebėjimas išlikti švelnus ir nepluoštas iki 10 colių. „Cowhorn okra“ viduje ankštyse yra šešios tuščiavidurės sekcijos, einančios per ankšties ilgį, kur yra sėklos. Teigiama, kad Cowhorn okra skonis yra labiau „tikro“ okra skonio. Jis primena baklažanus ar šparagus, kitokios tekstūros.

Sezonai / Prieinamumas


Cowhorn okra yra vasaros pabaigoje iki žiemos pradžios.

Dabartiniai faktai


Cowhorn okra botaniškai priskiriamas Abelmoschus esculentus, nors kartais jis randamas sinonimu „Hibiscus esculentus“. Tai yra malvinių šeimos narys, kuriam taip pat priklauso hibisko žiedai (taigi ir botaninis sinonimas), medvilnė ir kakava. Paveldimoji veislė atsirado XIX amžiaus pabaigoje. Ant augalo tiesiai į viršų auganti ilga, susukta ankšties forma primena karvės ragą, kuris įkvėpė bendrąjį daržovės pavadinimą. Kai kuriose vietovėse veislė vadinama Texas Cow Horn okra arba tiesiog Cow's Horn okra.

Maistinė vertė


Karvių ragų okroje, kaip ir kitose veislėse, yra daug antioksidantų ir skaidulų. Jame gausu naudingų vitaminų, tokių kaip vitaminai A, K, C, B6 ir B9. Jame taip pat yra pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip manganas ir kalis. Dėl gerai tirpių skaidulų ir antioksidantų derinys „okra“ idealiai tinka žmonėms, besilaikantiems diabeto.

Programos


Marinavimui geriausiai tinka jauna, trumpesnė Cowhorn okra, o iš ilgesnių ankščių gaminamas gumbas. „Cowhorn okra“ dažniausiai naudojamas receptams, gaunamiems iš JAV pietų. Trumpesnės ankštys, kurių ilgis svyruoja nuo 5 iki 7 colių, taip pat tinka valgyti ir kepti žaliai. Ilgesnės ankštys, nuo 8 iki 10 colių, gali būti šiek tiek kietesnės ir puikiai tinka gaminti sriubas ar maišyti. Išvirus ankštims, jos išskiria želatiną medžiagą, kuri sriubose ir troškiniuose veikia kaip tirštiklis. Karvių ragų okra gali būti dehidratuojama arba džiovinama orkaitėje. Leisdami ankštims išdžiūti, jie bus mažiau gleivėti, kai bus pjaunami. Iškirpkite ankštis į vieno colio dalis ir blanširuokite. Blanširuotus Cowhorn okra gabalėlius galima padažyti ir kepti. „Okra“ ankštis šaldytuve galima laikyti iki vieno mėnesio.

Etninė / kultūrinė informacija


Viena įvardyta Cowhorn okra veislė yra Fife Creek Cowhorn. Šios konkrečios veislės atsiradimo istorija prasideda Misisipėje nuo Fife šeimai priklausiusio ūkio. Apie 1900 metus sakoma, kad moteris iš Creek genties vietinių amerikiečių apsilankė fermoje ir davė jiems sėklų ilgai plonai okrai. Upelis buvo klajoklių gentis, gyvenusi Gruzijoje, Alabamoje ir Floridoje bei jų apylinkėse, kol europiečiai pirmą kartą atėjo į Naująjį pasaulį. Šiandien yra dvi pagrindinės Creek gentys, viena - Alabamoje, kita - Oklahomoje. Nors veislė į Fife ūkį atkeliavo per Creek genties moterį, nėra aišku, ar veislė atsirado iš genties.

Geografija / istorija


Manoma, kad Okra atsirado Rytų Afrikoje, aplink dabartinę Etiopiją, ir išplito į rytus į Indiją ir į vakarus - į kitas Afrikos šalis, o paskui per Atlantą į naują pasaulį. „Cowhorn Okra“ yra veislė, kuri labai tikėtina, kad į Jungtines Valstijas atėjo vergijos laikais, nors ši veislė pirmą kartą buvo pristatyta tik pilietinio karo metu JAV. Kai kurie šaltiniai teigia, kad veislė yra iš Teksaso, o kiti - iš Kentukio. Šiaip ar taip, Cowhorn okra yra reta veislė, dažniausiai parduodama per sėklų įmones arba perduodama ūkininkų šeimoms pietuose. Gamykla yra labai sunki gamintoja ir ankštys gamins iki rudens. Karvių ragų okra gali augti įvairiose aplinkose, tačiau klesti karštesniame, drėgname klimate.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Cowhorn Okra. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Draugai „Drift Inn“ Mėgstamiausias Okra marinatas

Populiarios Temos