Apibūdinimas / skonis
Karondos vaisiai yra mažos uogos, vidutiniškai nuo 1 iki 3 centimetrų ilgio, ovalios ir kiaušinio formos su išlenktais galais. Uogos auga nuo 3 iki 10 vaisių grupėmis ir subręsta skirtingais etapais, todėl krūmas tampa įvairiaspalvis. Kai jauni, vaisiai būna nuo žalio iki balto, pereinantys į ryškiai raudonai rausvą atspalvį, galiausiai subrendę į tamsiai violetinį, beveik juodą atspalvį subrendę. Plona, bet tvirta oda taip pat pasikeis iš įtemptos, lygios ir blizgios į šiek tiek raukšlėtą, kai kurios prinokusios duos. Po paviršiumi minkštimas svyruoja nuo šviesiai raudonos iki raudonos, priklausomai nuo brandos laipsnio, yra vandeninis ir minkštas, apgaubiantis 2–8 plokščias, rudas sėklas. Nuskynus vaisius taip pat gali išsiskirti pieno baltumo lateksas, kurį reikia pašalinti prieš valgant. Karondos vaisiai turi subtiliai saldų, žolelių skonį, pasižymi ryškiomis rūgščiomis, karčiomis, aitriomis ir rūgščiomis natomis. Kiekvienos uogos skonis priklauso nuo auginimo aplinkos ir brandos.
Sezonai / Prieinamumas
Karondos vaisių galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Karondos vaisiai, botaniškai priskiriami Carissa carandoms, yra rūgščios, subtiliai saldžios uogos, augančios ant sumedėjusio krūmo, priklausančio Apocynaceae šeimai. Senovės rūšys yra natūralizuotos atogrąžų ir subtropikų regionuose visoje Afrikoje, Azijoje ir Pietryčių Azijoje ir pirmiausia naudojamos kaip gyva tvora, vaistinis ingredientas ir valgomas maisto šaltinis. Augalų taip pat galima įsigyti, kai kurie Malaizijos regionai mano, kad „Karonda“ vaisiai yra reti, o kituose Indijos ir Afrikos regionuose augalas yra gausus. Karonda vaisiai yra žinomi daugeliu regioninių pavadinimų, įskaitant Kerenda arba Karanda Malaizijoje, Kerendang, Buah Renda ir Samarinda vaisius Indonezijoje, Namdaeng ir Nam Phrom Tailande bei kaip Karanda, Kerenda, Bengalijos serbentus ir Caranda vaisius. Karondos vaisiai nėra auginami komerciškai ir yra pašariniai iš laukinių ir sodo augalų, skirtų parduoti vietinėse rinkose.
Maistinė vertė
Karondos vaisiai yra puikus geležies šaltinis, padedantis pernešti deguonį kraujyje ir vitaminą C stiprinti imuninę sistemą, padidinti kolageno gamybą ir sumažinti uždegimą. Vaisiai taip pat suteikia fosforo, vitamino A ir kalcio. Tradiciniuose Azijos ir Afrikos vaistuose Karonda vaisiai naudojami dėl priešuždegiminių savybių ir manoma, kad jie padeda esant virškinimo sutrikimams, peršalimo ligoms ir gripui bei mažakraujystei.
Programos
Karondos vaisiai geriausiai tinka virti, nes jų rūgštus skonis neutralizuojamas kartu su saldikliais. Vaisius galima valgyti žalius, tačiau kai kurios uogos gali būti labai aštraus, beveik neskanaus skonio. Tailande švieži vaisiai vartojami su cukrumi, druska ar čilės milteliais, kad subalansuotų rūgštus skonius. Vaisiai taip pat mirkomi pasūdytame vandenyje, kad būtų lengviau pašalinti latekso sultis ir sumažinti karčias natas, esančias odoje. Paspaudus „Karonda“ vaisius išsiskiria ryškiai raudonos sultys, sukuriančios patrauklų gėrimų, kokteilių ir kokteilių spalvą. Sultis taip pat galima virti į sirupą ir įmaišyti į gazuotus gėrimus, gazuotus vandenis ir vaisių punšelius. Be sulčių, „Karonda“ vaisiai yra verdami į drebučius ir uogienes arba naudojami kaip kepinių, pavyzdžiui, pyragų ir pyragų, įdaras. Vaisiai taip pat gali būti maišomi į pikantiškus patiekalus, įskaitant karius, ir jaunystėje rauginami ir valgomi kaip pagardai. „Karonda“ vaisiai puikiai derinami su vanile, tokiais prieskoniais kaip ciberžolė, kario milteliai, gvazdikėliai, čilės milteliai ir garstyčių sėklos bei aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip svogūnai, imbieras ir česnakai. Visi, prinokę „Karonda“ vaisiai šaldytuve laikomi 3–4 dienas. Vaisiai ims trauktis, nes sumažės šviežumas.
Etninė / kultūrinė informacija
Karondos vaisiai XIX amžiuje buvo išplitę visoje Indijoje, kai jie buvo įkomponuoti į gyvą tvorą, vadinamą Didžiąja Indijos gyvatvore. Barjerą pastatė Britanijos imperija, kad būtų uždrausta neteisėta druskos prekyba visoje šalyje. Užbaigti Didžiąją gyvatvorę prireikė daugiau nei 30 metų, o dygliuoti krūmai, įskaitant Karondą, buvo pasodinti palei vidaus muitų liniją, kuri buvo britų nustatyta siena, kad būtų taikomi mokesčiai už druską Indijos regionams, kurie lengvai neturėjo kvapiųjų medžiagų. prieinama. Karondos krūmai gali užaugti iki keturių metrų aukščio ir suformuoti tankius dygliuotų šakų tankius, sukurdami nepraeinamą, natūralią sieną. Krūmai taip pat buvo sumaišyti su negyvomis šakomis ir kitomis dygliuotų krūmų rūšimis, kad būtų sukurta kliūtis, kurios nebuvo galima lengvai sunaikinti. Nepaisant sunkių pastangų pastatyti Didžiąją gyvatvorę, griuvus Britanijos imperijai siena galiausiai buvo nugriauta, o šiais laikais tvoros lieka nedaug. Tuščia žemė, kurioje kažkada gyveno siena, buvo paversta keliais kelių, tačiau kai kurie Karondos krūmai vis dar gali būti matomi šalia šių kelių kaip subtilus kažkada stovėjusios tvoros priminimas.
Geografija / istorija
Karondos vaisių gimtinė yra Azija, jie plačiai randami Indijoje ir Nepale, o žydintys krūmai laukinius augo tūkstančius metų. Krūmai senovėje buvo išplitę visoje Azijoje iki Pietryčių Azijos, daugiausia Malaizijoje ir Indonezijoje, ir toliau natūralėjo tropiniuose Australijos ir Afrikos regionuose. 1912 m. „Karonda“ vaisiai buvo gabenami iš Vidurio Egipto botanikos sodo į JAV, kur krūmai buvo pasodinti bandomuosiuose Kalifornijos ir Floridos regionuose. 1915 m. Vaisiai taip pat buvo pristatyti Filipinuose. Šiandien „Karonda“ vaisiai daugiausia auginami iš natūralizuotų krūmų ir yra vietinėse rinkose Indijos, Nepalo, Bangladešo, Šri Lankos, Afganistano, Rytų Afrikos, Tailando, Vietnamo, Kambodžos, Malaizijos regionuose. , Indonezija, Filipinai, Australija ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Karonda Fruit“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maistas Fond | Karondos karis | |
| „Foodeez Junction“ | Karonda sabzi | |
| Virkite „Safari“ | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Kažkas gamina su „Alpa“ | Marinuota Karonda | |
| Indijos laikai | Karondos uogienė |
