Informacija apie čigonus varpines, receptai ir faktai

Kongas Tao

Apibūdinimas / skonis

Čigoniškos paprikos yra mažos ir vidutinio dydžio, vidutiniškai dešimties centimetrų ilgio ir penkių centimetrų skersmens, siauros, pailgos, smailėjančios formos pečių, išvaizda panašios į jalapeno formą. Plona oda subręsta nuo šviesiai geltonos-žalios iki giliai oranžinės-raudonos, tvirta, lygi ir įtempta. Po oda šviesiai žalias minkštimas yra traškus, sultingas ir sultingas, su plačia tuščiavidure ertme, užpildyta daugybe mažų, kreminės spalvos sėklų. Jauna ir žalia, čigoniškos paprikos yra traškios ir šiek tiek rūgštoko skonio. Bręsdami čigonų pipirai sukuria kompleksinį, saldų saldų skonį su subtiliomis gėlių natomis.

Sezonai / Prieinamumas

Čigonų pipirų galima įsigyti vasarą iki vėlyvo rudens.

Dabartiniai faktai

Čigonų pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum annuum, yra hibridinė veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Paprikos taip pat žinomos kaip Cubanelle pipirai ir yra rankomis išaugintas saldžiųjų pipirų ir paprikų kryžius. Čigonų pipirai yra populiari namų sodo veislė JAV, mėgstama dėl savo plonos odos, saldaus skonio ir gebėjimo derlių nuimti bet kuriame brandos etape. Čigonų pipirų gamykla taip pat yra vaisinga gamintoja, per sezoną gaunanti 50–100 pipirų, leidžiančių namuose gaminti didelius derlius tiek šviežioms, tiek marinuotoms pusgaminėms. XXI amžiaus pradžioje pipirai išsiplėtė ne tik namuose, bet restoranuose rado nišą kaip greitai paruošiamą saldžiąją papriką.

Maistinė vertė

Čigoniškos paprikos yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti uždegimą, šaltinis. Paprikos taip pat yra geras vitamino B6 ir folio rūgšties šaltinis, joje yra mangano, kalio, vario ir vitamino K.

Programos

Čigoniškos paprikos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ar įdaryti, ir gali būti naudojamos bet kuriame brandos etape - nuo šviesiai žalios iki raudonai oranžinės. Šviesios spalvos jaunieji pipirai puikiai tinka Rytų Europos receptams, o subrendę raudoni pipirai yra daug saldesni ir derinami su Viduržemio jūros regiono receptais. Čigoniškos paprikos yra tinkamos įdarui, nes, skirtingai nei storos paprikų sienelės, plonesnė oda kepa tolygiau ir yra mažesnė tikimybė, kad bus nepakankamai iškepta, kai įdaras ruošiamas. Ploni odiniai čigonų pipirai taip pat idealiai tinka kepti ar kepti, nes jų nereikia lupti. Čigoniškos paprikos gali būti naudojamos šviežios ir dedamos į sumuštinius, salotas arba naudojamos panardinant. Jie taip pat gali būti supjaustyti kubeliais ir troškinti, sudeginti dėl dūminio saldumo arba susmulkinti ir sumaišyti su bulvytėmis. Čigoniškos paprikos puikiai dera su kepta žuvimi, paukštiena, pancetta, kukurūzais, askaloniniais česnakais, česnakais, raudonaisiais svogūnais, paprika, manchego sūriu, parmezano sūriu, duonos pudingu, panko džiūvėsėliais, bazilikais, čiobreliais, itališkomis petražolėmis, mišrainėmis kūdikių žalumynais ir pomidorais. Pipirai išsilaikys 1–2 savaites, kai bus laikomi neplauti, suvynioti į drėgnus popierinius rankšluosčius ir uždaryti į indą šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Čigonų saldžiąsias paprikas kūrusi bendrovė „Petoseed“ buvo įkurta 1950 m. Pietų Kalifornijoje ir aštuntame bei devintajame dešimtmetyje buvo lyderė aitriųjų paprikų ir pomidorų hibridizacijos srityje. Sėklų įmonė buvo pagrindinė ligoms atsparių sėklų veislių gamintoja. Petoseedui priskiriama San Diego pomidorų pramonės atsigavimas, sukūrus pomidorų hibridą, kuris buvo atsparus ligai, kuri aštuntojo dešimtmečio pradžioje beveik sunaikino vietovę. Čigonų pipirai buvo sukurti tam, kad būtų galima atsispirti paplitusių paprikų augalų ligai, tabako mozaikos virusui ar tobamovirusui, o 1981 m.

Geografija / istorija

Čigoniškas paprikas JAV sukūrė „Petoseed Co.“ 1980 m., Susikirtęs tarp varpinių pipirų ir saldžių itališkų bulių ragų pipirų. Šiandien čigoniškas paprikas daugiausia augina maži ūkiai, jas galima įsigyti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse JAV ir Meksikoje.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra čigonų varpelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Nosh My Way		Daikonas, morkų ir čigonų pipirai Slawas
Maistas 52		Brandus čigonas (įdaryti)
Ūkis jums šviežias		Čigonų pipirų ryžiai Pilafas

Neseniai bendrinta

Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, bendrino čigonų varpas „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.