| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Violetinės morkos labai skiriasi ir yra siauros ar kūginės formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra stiebo galas. Oda yra lygi, tvirta, jos spalva svyruoja nuo tamsiai violetinės iki raudonos-violetinės. Po paviršiumi minkštimas yra trapus ir tankus su oranžine arba geltona šerdimi. Violetinės morkos yra traškios ir greitai primenančios savybes, turi žemišką, saldų skonį su salierų ir petražolių atspalviais. Priklausomai nuo veislės, kai kurios purpurinės morkos taip pat gali būti pipirų skonio. Be šaknų, lapinės viršūnės taip pat yra valgomos ir gaivaus, šiek tiek kartaus, žalio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinės morkos yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Violetinės morkos, botaniškai klasifikuojamos kaip Daucus carota subs. Sativus yra valgomosios požeminės šaknys, priklausančios Apiaceae šeimai kartu su pastarnokais, salierais ir petražolėmis. Laikoma, kad viena pirmųjų kultivuotų morkų spalvų, violetinės morkos buvo paplitusios Europos ir Vidurio Rytų rinkose iki oranžinės morkos įvedimo. Violetinės morkos greitai išnyko iš pagrindinių rinkų ir daugelį metų jų nebuvo, tačiau purpurinių šaknų populiarumas neseniai atgimė dėl rinkodaros judėjimo auginant paveldimas veisles, kurios buvo beveik užmirštos. Yra daug įvairių purpurinių morkų veislių, įskaitant kosminę purpurinę, purpurinę saulę, purpurinę miglą, purpurinį drakoną ir purpurinę olandų kalbą, o purpurinės morkos yra mėgstamos dėl savo neįprastų spalvų ir aukštų maistinių savybių.
Maistinė vertė
Violetinės morkos yra puikus beta-karotino šaltinis, jose yra mangano, vitamino C, kalio ir skaidulų. Juose taip pat yra daug antocianinų, kurie yra stiprūs antioksidantai, kurie yra kruopščiai tiriami dėl galimo jų naudos sveikatai, įskaitant priešuždegimą ir skausmo mažinimą.
Programos
Purpurinės morkos geriausiai tinka šviežiai naudoti, nes jų tamsiai violetiniai atspalviai demonstruojami supjaustyti ir patiekiami žali. Šakniavaisius galima virti, tačiau taikant tokius metodus kaip verdant ar kepant, morkos praranda purpurinį atspalvį ir virsta nepatrauklia pilka. Kai žalios, purpurines morkas galima pjaustyti salotoms, sultis, susmulkinti į grūdų dubenėlius arba patiekti ant užkandžių patiekalų. Morkas taip pat galima lengvai patroškinti arba paskrudinti, kad gautųsi saldus, karamelizuotas skonis. Be šaknų, lapines morkų viršūnes galima įmaišyti į padažus, sumalti į salotas arba lengvai patroškinti ir patiekti kaip garnyrą. Violetinės morkos puikiai dera su granato sėklomis, lazdyno riešutais, ridikėliais, pomidorais, sūriais, tokiais kaip pecorino, čederio ir parmezano, česnako, imbiero, grybų ir bulvių. Šaknys laikysis iki vieno mėnesio, kai jos bus laisvai laikomos šaldytuvo traškesniame stalčiuje, įdėtos į plastikinį maišelį su gera oro cirkuliacija. Niekada nelaikykite vaisių kartu su morkomis, nes vaisiai pašalina etileno dujas, kurias morkos lengvai absorbuoja. Etileno dujų paveiktos morkos taps labai karčios, todėl jos nebus tinkamos valgyti.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose purpurinės morkos kadaise buvo reta morkų spalva, kurią užgožė dominuojančios apelsinų veislės. Vartotojai buvo įpratę prie oranžinės morkos, ir daugelis nenorėjo pakeisti savo pasirinkimo bandydami naujas spalvas. Neseniai pasikeitus vartotojų rinkai prie sveiko, augalinio valgymo, vartotojai sužino apie skirtingų spalvų maisto produktų maistinę vertę. Tai paskatino vartotojus ieškoti daug antioksidantų turinčių maisto produktų, kurie paprastai yra violetinės spalvos, ir daugelis ūkininkų, norėdami patenkinti šią paklausą, vėl pradėjo auginti paveldėtas purpurines morkų veisles. Mokslininkai taip pat stengiasi sukurti naujas purpurines morkų veisles su geresniais skoniais ir padidintu beta karotino kiekiu.
Geografija / istorija
Violetinės morkos atsirado daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų dabartiniame Afganistane Vidurinėje Azijoje. Laikoma, kad viena iš naminių morkų yra naminė, daugybė natūralių hibridų ir mutantų buvo sukurti ir sukryžminti su laukinėmis ir auginamomis veislėmis, sukuriant naujas veisles, kurių spalva, dydis ir skonis skiriasi. Tuomet purpurinės morkos per sėklas buvo gabenamos per Afriką, Europą ir Rytų Aziją ir buvo parduotos prekybos ekspedicijų metu. Šiandien purpurinių morkų galima rasti vietiniuose ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir namų soduose Šiaurės Amerikoje, Pietų Amerikoje, Afrikoje, Europoje, Azijoje ir Australijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinės miglotos morkos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Graikų vegetaras | Violetinė morkų tzatziki ir baklažanų bei graikinių riešutų įdaras | |
| Namų gimtoji revoliucija | Violetinis morkų sūrio pyragas | |
| Kuko respublika | Violetinis morkų pyragas |
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Purple Haze“ morkomis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kodėl drakono vaisiai brangūs
 Fredas Mejeris NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 170 dienų, 20/09/20  Atėnų Graikijos centrinė rinka Gamtos gaivus IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 575 dienas, 19.08.13 Dalintojos komentarai: Morkos violetinės spalvos 🧚♀️  Londono miesto turgus Netoliese yra miesto turgaus ropėsLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 683 dienas, 19.4.27 Dalintojos komentarai: Purpurinės morkos!  „Leucadia“ ūkininkų turgus Dieviškojo derliaus ūkis 661-525-2870 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 703 dienas, 19/07/07 |
