Sėti bananai

Seeded Bananas



Apibūdinimas / skonis


Sėti bananai auga 12–18 bananų kekėmis su 5–7 rankomis arba kekėmis po kotelį. Kiekvienas vaisius turi keturias aiškias šonus ir smailėjantį tašką kiekviename gale. Vaisiai gali svyruoti nuo 20 iki 30 centimetrų ilgio, priklausomai nuo sezoninio lietaus kiekio. Storos odos sunoksta nuo žalios iki geltonos ir toliau noksta nuo augalo. Minkštimas yra tvirtas, kvapnus ir saldus, užpildytas mažomis, suapvalintomis kietomis sėklomis.

Sezonai / Prieinamumas


Indonezijoje sėjamų bananų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Sėti bananai, kitaip vadinami laukiniais bananais arba akmens bananais, botaniškai priskiriami Musa balbisiana arba Musa brachycarpa. Visi šiuolaikiniai bananai ir gysločiai yra kilę iš šios ir kitos laukinės rūšies - Musa acuminata. Indonezijoje, kur greičiausiai pastebimi sėti bananai, jie vadinami Pisang Batu arba Klutuk. Pavadinimas Klutuk kilęs iš „klu-tuk“ garso, kurį sėklos suvalgo prieš dantis.

Maistinė vertė


Sėtuose bananuose yra daug maistinių skaidulų, kalio ir angliavandenių. Jie taip pat yra geras vitaminų A ir B šaltinis. Jaunuose vaisiuose yra daug taninų ir saponinų.

Programos


Dėl sėklų skaičiaus sėkliniuose bananuose jie nevalgomi kaip bananai be sėklų. Jauni sėkliniai bananai nulupami, iš jų pašalinami ir iš jų gaminamas saldus rujakas - tradicinis Java patiekalas, kurio įvairovė yra visoje Indonezijoje. Vaisių salotos gaminamos iš vietinių agurkų, mangų, karambolos, obuolių ar kriaušių, o ant jų dedamas saldus, aštrus padažas, pagamintas iš grūstų žemės riešutų, jaunos sėklų bananų mėsos, čili, tamarindo, žuvies padažo ir cukraus. Sėti bananai yra plonai supjaustyti, todėl kauliukai lengvai pašalinami. Subrendę bananai nulupami, o mėsa atskiriama nuo sėklų ir naudojama kepimui bei gėrimuose ar kokteiliuose. Vietiniai javiečiai šimtmečius sėklinius bananus vartojo virškinimo ir skrandžio skausmams. Sėti bananai gali būti laikomi kambario temperatūroje iki dviejų savaičių, atsižvelgiant į brandos būseną.

Etninė / kultūrinė informacija


Laukiniai bananai yra labai svarbūs pasaulio bananų derliaus sveikatai. Visi šiuolaikiniai komerciškai užauginti bananai yra be sėklų ir paprastai yra vienos veislės cavendish, kurią galima dauginti tik augalais iš motininio augalo. Visiems motininiams augalams gresia liga ar kenkėjai, kurie gali juos visus išnaikinti. Tyrėjai priklauso nuo laukinių bananų genetinės variacijos ir natūralaus ligų ir kenkėjų atsparumo, kurį jie sukūrė per tūkstančius evoliucijos metų. Sukūrus hibridines bananų veisles iš laukinių ir be sėklų veislių, galima labiau keisti rūšis.

Geografija / istorija


Sėklų bananai yra kilę iš Pietryčių Azijos, ypač Java ir Indonezijos dalių, besidriekiančių į rytus iki Filipinų. Laukiniai bananai, tokie kaip sėkliniai bananai, buvo ankstyvieji šiuolaikinių cavendish ir kitų sėklų veislių protėviai. Indonezijoje yra keletas kintamumo tarp M. balbisiana veislių, tokių kaip „Pisang Klutuk Wulung“ arba „Pisang Roti“ ir „Pisang Pataga“ juodieji pseudostemai, kurių vaisiai yra mažesni ir kekės didesnės. Už atogrąžų Indonezijos, Malaizijos ir Singapūro laukinių bananų rūšys yra naudojamos tik dekoratyviniams tikslams tropiniuose ir subtropiniuose regionuose, tokiuose kaip Havajai, Naujoji Gvinėja, Surinamas ir Indija. Į Havajus jie buvo supažindinti 1800-ųjų pabaigoje iš Filipinų. Sėjami bananai greičiausiai pastebimi Rytų Javos ir Kalimantano rinkose.



Populiarios Temos