Apibūdinimas / skonis
Vaivorykštės šveicarų mangoldas išsiskiria raukšlėtų, šiek tiek pagardintų sodrių žalių ir bronzinių lapų ir ryškių spalvų stiebų puokšte. Lapai auga tiesiai ir aukšti iš tankios briaunotų stiebų rozetės, nesuskaičiuojamos daugybės spalvų, įskaitant aukso, rožinės, oranžinės, violetinės, raudonos ir baltos spalvos su ryškiomis ir pastelinėmis variacijomis. Vaivorykštės šveicariški mangoldai nėra unikalūs, palyginti su kitais mangoldais, dėl savo betalaino pigmento subtilių žemiškų skonių, taip pat švelnių tango natų. Lapai jauni yra sultingi ir švelnūs, stiebai pluoštiniai, kartais kartūs ir nevalgomi.
Sezonai / Prieinamumas
Vaivorykštės šveicarišką mangoldą galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Vaivorykštinis šveicariškas mangoldas, taip pat žinomas 5 spalvų sidabro runkeliais ir ryškiomis šviesomis, botaninis pavadinimas Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens yra paveldo lapinė žalia spalva, dažnai vadinama lapiniais burokėliais. Šardą nuo burokėlių išskiria padidėjusio mėsingo požeminio runkelio trūkumas. Bendra abiejų burokėlių ir vaivorykštinio šveicariško mangano savybė yra matoma. Abiejuose yra junginys, betalainas. Betalainai yra vandenyje tirpūs azote junginiai, kurių yra tik nedaugelyje augalų giminaičių. Plika akimi jie yra tiesiog raudonos ir geltonos spalvos atspalviai. Tačiau gamtoje šie betalainai veikia kaip išgyvenimo šaltinis, apsaugantys augalą nuo UV spindulių, taip pat pritraukiantys vabzdžius ir bites apdulkinimui.
Maistinė vertė
Žinoma, kad mangoldas yra maistinė daržovė, kurioje gausu vitaminų, maistinių medžiagų ir naudos sveikatai. Vaivorykštėje Šveicarijos mangolde yra daug vitaminų C, K, E, beta-karotino ir mineralų mangano bei cinko. Kaip pažymėta, jame taip pat yra betalaino. Ne kartą buvo įrodyta, kad betalino pigmentai palaiko organizmo detoksikacijos procesą, aktyvindami ir apdorodami nepageidaujamas toksines medžiagas. Betaliečiai nėra stabilūs karščiui, todėl ilgesnis kepimo laikas gali sumažinti jų buvimą.
Programos
Kulinarijos pasaulyje vaivorykštiniai šveicariški mangoldai naudojami kaip žalios salotos ir lapinės daržovės, todėl tai yra universalus ingredientas virtuvėje. Jis gali būti naudojamas tiek žaliai, tiek virti, o lapams bus švelnesnis skonis. Paprastieji mangoldai naudojami kaip špinatų pakaitalas ir kartu su kitais atspariais žalumynais, tokiais kaip lapiniai kopūstai, lapinės garstyčios ir antkakliai. Tarp nemokamų ingredientų yra citrusiniai vaisiai, česnakai, pomidorai, pipirai, alyvuogių aliejus, grūdai, tokie kaip ryžiai ir miežiai, artišokai, burokėliai, kepta mėsa ir vištiena, lašiniai, grietinėlė, sūriai, tokie kaip pecorinas ir parmezanas, ir žolelės, tokios kaip bazilikas ir rukola.
Geografija / istorija
Kaip rodo jo gentis Beta vulgaris, mangoldai iš tikrųjų yra burokėliai, kurie buvo pasirinkti lapams auginti šaknų formavimo sąskaita. Visos mangoldų veislės yra jūros runkelių (B. maritima) - laukinio pajūrio augalo - palikuonių, augančių palei Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantes, palikuonys. Vaivorykštės Šveicarijos mangoldų auginimo dokumentai yra datuojami 1636 m. Knygoje „The Herball or General Plantes History“, tačiau komercinė vaivorykštės Šveicarijos mangoldų sąlyga buvo tik XIX a. 1888 m. Vaivorykštės mangoldai pirmą kartą pasirodė „Vilmorin“ sėklų kataloge. Jis auginamas ir dekoratyviai, ir kaip maisto derlius. Vaivorykštiniai Šveicarijos mangoldų augalai klesti vėsioje vasaros temperatūroje, tačiau pakenčia šilumą ir drėgmę, todėl yra pritaikomi ir lengvai auginami. Jei auginate mangoldą kaip maistinę kultūrą, turėsite jį apsaugoti nuo triušių, elnių ir paukščių.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Bernardo Heights“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-487-4022 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
„Paradise Point“ kurortas basas | San Diego CA | 858-490-6363 |
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
„Four Seasons Residence Club“ | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Jungtinis | San Diego CA | 619-222-8272 |
Muskato riešutų kepykla ir kavinė 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
„Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
„Glenbrook“ sveikatos centras | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
„Morgan Run“ kurortas ir klubas | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
Vienos durys į šiaurę | San Diego CA | 858-232-4220 |
Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
Auksinės durys | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
„Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
„Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
„Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
„Pendry SD“ (žuvis liūtas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
Akloji ledi | San Diego CA | |
Plutinės picerijos Solana paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-212-8751 |
Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
Kryžiaus šaknys | San Diego CA | 858-245-1678 |
Veržliaraktis ir graužikas | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Rainbow Swiss Chard“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Rainbow Swiss Chard“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Universiteto rajono ūkininkų turgus Kirsopo ūkis 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 4 dienas, 21/06/21 Dalintojos komentarai: Visada jaučiu, kad valgau vaivorykštę, dievink tai, susmulkintą karštu vištienos sultiniu, piltu ant viršaus :) Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Tamai“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 11 dienų, 21.02.27 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Tamai“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 21 dieną, 21.02.17 „Ballard“ ūkininkų turgus Priekalnių ūkis 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 101 dieną, 2011-11-29 Dalintojos komentarai: Negalima suklysti troškinant vaivorykštę Karalienės Onos ūkininkų turgus „Skinny Kitty“ ūkiai 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 180 dienų, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Visada džiaugiuosi matydamas vaivorykštinį mangoldą. Negalite suklysti su šia spalvinga maistinga žalia spalva :) Ballardo ūkininko turgus Vienas lapų ūkis 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 255 dienas, 20.06.28 Dalintojo komentarai: gražus ir supakuotas su antioksidantais! Karalienės Onos ūkininkų turgus Saldūs Alyssum ūkiai Vashon, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 279 dienas, 20/04/20 Augintojų turgus NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 369 dienas, 20.06.06 Santa Monikos ūkininkų turgus Fresno visžaliai ūkiai Fresnas, Kalifornija 1-559-385-4959 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 371 dienas, 20/04/20 Dalintojos komentarai: Tiesiog nuostabiausias šveicariškas mangoldas! „Berkeley Natural Bakalery Company“ „Berkeley“ maisto prekių įmonė 1336 Gilman gatvė, Berklis, CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com NetoliAlbanis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03 Nobo kalnas „Nob Hill Foods“ 611 Trancas gatvė Napa, CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: Organika „Mollie Stone“ rinkos Mollie Stone‘as - Chapin pr 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 NetoliBurlingamas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.01.01 Auksinių vartų turgus Auksinių vartų turgus 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 NetoliSausalito, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22 Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12 Daigų ūkininkų turgus Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 705 dienas, 19.05.05 |