Apibūdinimas / skonis
Daiginti kokosai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai trisdešimt centimetrų skersmens ir trisdešimt aštuonių centimetrų ilgio, ovalūs ar pailgi formos, turintys daug apsauginio apvalkalo sluoksnių. Tamsiai rudas lukštas, dar vadinamas mezokarpu, yra storas, pluoštinis, trapus ir tvirtas. Šis išorinis apvalkalas savo išvaizda labai panašus į subrendusį kokosą, matomą ant medžio, tačiau daigintas kokosas išsiskiria savo vieta, nukritęs nuo medžio ant žemės, kartais turėdamas mažą šaknį ir liekną, žalią ūglį. Po lukštu pilkai rudas nevalgomas apvalkalas supa šerdį, vadinamą endokarpu, ir turi tris daigumo poras ar akis stiebo gale. Endokarpo viduje plonas slidžios, traškios baltos mėsos sluoksnis, apgaubtas kokosų aliejumi, supa storą, į kempinę panašų minkštimą, kurio išorė yra geltona, vagota ir grynas baltas. Kempingo kūno minkštimas yra panašus į greitį, kuris greitai išsisklaido minkštoje, tirpstančioje konsistencijoje, yra lengvas ir švelnus, panašus į angelinio maisto pyrago tekstūrą. Daiginti kokosai turi silpną, muskusinį aromatą, kuris kartais nepastebimas. Kempingo minkštimo skonis yra labai švelnus, saldus ir pikantiškas, sumaišytas su švelniu, subtiliu druskingumu, primenančiu kokosų vandens skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Daigintų kokosų riešutų galima įsigyti ištisus metus tropiniame klimate.
Dabartiniai faktai
Daiginti kokosai, botaniškai priskiriami Cocos nucifera, yra labai subrendęs, įprastas kokosas, priklausantis Arecaceae šeimai. Šie kokosai randami ant žemės po medžiu, o kokosai pradėjo dygti, todėl lukšto viduje esanti sėkla gali sunaudoti vandenį, išsivystydama į vientisą, purią masę. Daiginti kokosai, dar vadinami kokosų obuoliu, džiunglių duona ir karalienės duona, paprastai paruošiami vartoti po 1–4 mėnesių nuo numetimo nuo medžio. Jei paliks augti, jie galų gale taps nauju medžiu. Daigintų kokosų yra nuo senų senovės, tačiau jie daugiausia buvo lokalizuoti atogrąžų bendruomenėse, atrasti kaip natūraliai atsirandantis maisto šaltinis. Didėjant pasaulinei rinkai, socialinei žiniasklaidai ir žinomumui apie maistingumą, daiginti kokosai neseniai pastebėjo populiarumą veganų ir gurmanų rinkose dėl lengvos, trapios tekstūros, saldaus ir pikantiško skonio bei turtingos maistinės vertės.
Maistinė vertė
Daiginti kokosai yra puikus vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą ir turintis daug omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Subrendusiuose kokosuose taip pat yra skaidulų virškinamajam traktui stimuliuoti, kalio - skysčių kiekio organizme pusiausvyrai palaikyti, geležies - baltymui hemoglobino statybai deguonies pernešimui per kraują ir mažesnio vario bei vitamino A kiekio.
Programos
Daiginti kokosai geriausiai tinka žaliavoms, nes jų traškus ir erdvus minkštimas demonstruojamas, kai naudojami švieži. Kempinis minkštimas paprastai supjaustomas ir patiekiamas kaip atskiras užkandis, o gabalėliai gali būti gilinami į lukštais apgaubtą kokosų aliejaus sluoksnį, kad būtų pridėta skonio. Minkštimą taip pat galima supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su vaisių salotomis, žaliomis salotomis, lengvai pamirkyti padažuose ir padažuose arba sutrinti, virti ir kepti. „Gyventi!“ receptų knygą, kurią sukūrė virėjas Ericas Rivkinas svetainėje www.vivalaraw.org, Rivkinas rekomenduoja daigintus kokosus išpjauti skrebučiams, supjaustyti gabalėlius ir panardinti į veganišką šveicarišką fondiu arba ištuštinti centrą ir naudoti jį kaip valgomą dubenį vaisių ar mangų kariui. Rivkinas taip pat naudoja kokosą arbūzų pyragaičiuose ir paprastuose desertuose, tokiuose kaip flan. Daiginti kokosai puikiai derinami su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, tokiais kaip daigai, agurkai, morkos, raudonieji svogūnai, pomidorai, mangai, braškės, ananasai ir gvajava, taip pat gali būti patiekiami su mėsa iš veganų, avinžirniais, tofu, žuvimi ir paukštiena . Minkštimas turi būti suvartotas nedelsiant, kad būtų geriausia kokybė ir skonis, o jei neužbaigtas, jis turėtų būti laikomas šaldytuve 1-2 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Kokosai yra svarbus simbolis daugelyje tropinių kultūrų visame pasaulyje, dažnai vadinamas „gyvenimo medžiu“. Manoma, kad Havajuose pelnius karalienės duonos pavadinimą, daiginti kokosai davė energijos, nes juose buvo visa naujo medžio gyvybinė jėga, o honoraras sunaudotų kūną, kad pasidalintų energija su likusiu kaimu. Tęsdami šią tradiciją, daiginti kokosai yra populiarūs šių dienų veganų rinkose dėl savo turtingos „gyvybę suteikiančios“ maistinės vertės. Indijoje ir Tailande kokosai supjaustomi vietinėse rinkose ir yra vartojami švieži, be rankų, o Borneo skiltelės apibarstomos čile ir druska, kad būtų skonio. Kosta Rikoje virėjas Ericas Rivkinas vadovavo daigintų kokosų judėjimui, įtraukdamas laukinį maistą į savo kulinarijos pamokas „Viva La Raw“ projekte tvariame La Joya del Sol ūkyje. Daiginti kokosai yra pašariniai iš vietinių paplūdimių ir paverčiami daugeliu unikalių žalių patiekalų, tokių kaip daigintas kokosas, užpildytas naminiu saulėgrąžų sėklų riešutų sviestu, jaboticaba uogiene ir raudonuoju bananu kaip žemės riešutų sviesto ir želė sumuštinio versija. Daigintus kokosus riešutus taip pat naudoja kaip alternatyvą duonai „Miami Fruit“ Jungtinėse Amerikos Valstijose, suformuotus į „mėsainių bandeles“ ir demonstruojančius veganiškų produktų festivaliuose kaip sveikus sumuštinius, susidedančius iš pomidorų, agurkų, veganiškų paplotėlių ir salotų.
Geografija / istorija
Kokosai atsirado prieš tūkstančius metų Indijoje ir Pietryčių Azijoje ir natūraliai plito per vandenyno sroves ir žmogaus ranka senoviniais prekybos keliais. Ankstyvieji arabų prekybininkai kokosus pirmiausia atvežė į Rytų Afriką, kur jie gerai įsitvirtino tarp vietinių tautų. Šilko kelias susiejo kokosus su Europa, o toliau kolonizavus ir prekiaujant vergais, medžiai netrukus buvo atvežti į Karibus. Šiandien Filipinai yra didžiausias kokosų gamintojas, o vaisiai gali augti atogrąžų klimatu visame pasaulyje. Daigintus kokosus galima laisvai priskirti pašariniams maisto produktams, nes jie nėra auginami, o natūraliai gamtoje atsiranda beveik netyčia ir dažnai pamirštami. Siekdami patenkinti didėjančią paklausą, tokie ūkiai kaip „Miami Fruit“ Floridoje išplėtė atogrąžų rinką natūraliai augindami ir gabenami daigintus kokosus įvairaus geografinio klimato vartotojams visoje Jungtinėse Valstijose. Bendradarbiaujant su „Miami Fruit“, daigintų kokosų taip pat galima rasti per „Specialty Produce“.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra daiginto kokoso. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Nuostabios idėjos | Daigintas kokosų sumuštinis |
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo daigintu kokosu „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 6 dienas, 21/04/21 Dalintojos komentarai: daiginti kokosai iš Majamio ūkių  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 19 dienų, 21.02.19 Dalintojos komentarai: daigintas kokosas  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 27 dienas, 21.11.21 Dalintojos komentarai: daigintas kokosas  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 30 dienų, 21/08/21 Dalintojos komentarai: daigintas kokosas  Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 33 dienas, 21.05.05 Dalintojos komentarai: daigintas kokosas  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 36 dienas, 21.02.22 Dalintojo komentarai: Dar vienas daigintų kokosų raundas paruoštas ir paruoštas !!!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 91910San Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 45 dienas, 21.01.24 Dalintojo komentarai: Daiginti kokosai iš „Miami Fruit“!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 48 dienas, 21/21/21 Dalintojos komentarai: Daiginti kokosai yra! 🥥  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 56 dienas, 21.01.13 Dalintojo komentarai: Daiginti kokosai yra !! 🥥 |
