Apibūdinimas / skonis
Pagrindinis skirtumas tarp daugelio kiniškų alyvuogių veislių yra tai, ar jie tinka šviežiam maistui, ar naudojami tik perdirbti. Kiti formos, dydžio, tekstūros ir spalvos skirtumai. Vaisiai yra ovalūs, smailiais ir suapvalintais galais ir vidiniais kauliukais ar duobutėmis. Spalvos gali būti nuo žalios iki raudonos ir aukso geltonos. Vaisių luobelės gali būti nuo plonos iki storos, trapios ar švelnios. Šviežių vaisių skoniai labai skirsis nuo neskaniai sutraukiančių ir aitrių iki vaisių ir saldžių.
Dabartiniai faktai
Pavadinimas, kinų alyvuogės (botaninis pavadinimas „Canarium album“) yra gana neaiškus daugybės veislių apibūdinimas, nes iš tikrųjų yra daugybė veislių išteklių dėl to, kad medžiai gali daugintis iš sėklų. Kiekviena sėkmingai pasėta sėkla gali išauginti naujus porūšius, kurie kiekviename regione skiriasi. Galima manyti, kad yra šimtai nedeklaruotų Kinijos alyvuogių veislių. Vaisiai skinami skirtingais intervalais, atsižvelgiant į norimą naudojimą ir skonį. Šviežių vaisių derlius pradedamas rinkti vasaros viduryje ar pabaigoje – žiemos pradžioje. Šaltis pašalins tolesnį derlių, o vėlyvuoju sezonu nuskinti vaisiai yra stipresnio skonio ir paprastai laikomi geresne kokybe. Yra vienas nepageidaujamas vėlesnių vaisių derliaus rezultatas, o tai lemia mažesnį derlių kitais metais, nes vaisius nešantys ūgliai negali dygti rudens mėnesiais.
Programos
Kiniškos alyvuogės nėra dažnai naudojamos komerciškai aliejui, skirtingai nei Viduržemio jūros regiono alyvuogių veislės, kurios auginamos daugiausia aliejaus tikslais. Kiniškos alyvuogių veislės pirmiausia auginamos dėl konservuotų ir džiovintų vaisių bei riešutų. Vaisiai perdirbami į saldainius, gėrimus, uogienes ir vyną. Konservuoti vaisiai, vytinti panašiai kaip vakarietiškos alyvuogės, derinami su panašiais ingredientais, tokiais kaip sūriai, konservuota mėsa, artišokai, žuvis ir jūros gėrybės, šviežios ryškios žolelės, citrinos, tokios kaip citrinos ir apelsinai, karštos salotos, prieskoniai, tokie kaip česnakai, kmynai , paprika, kardamonas, rozmarinas, čiobreliai ir lauras. Cukrus geriausia valgyti atskirai kaip užkandį ar desertą.
Etninė / kultūrinė informacija
Kinijoje vaisiai, riešutai, sėklos ir šaknys istoriškai buvo naudojami medicininiais tikslais. Tradiciniai kinų vaistai naudoja kiniškų alyvuogių vaisius dėl jų priešuždegiminių ir detoksikuojančių savybių, taip pat dėl jų gebėjimo malšinti gerklės skausmą, lėtinį kosulį, karščiavimą ir per didelį troškulį. Jie taip pat naudojami aliejinių dervų lakams, vadinamiems „elemi“, ir dažams spausdinti.
Geografija / istorija
Kinų alyvuogės yra kilusios iš Subtropikų Azijos ir Afrikos. Jie auginami visoje Kinijoje, Vietname, Japonijoje ir Malaizijoje. Joms reikia šiltų vasarų, nuolatinių kritulių, medžiai yra labai jautrūs šalčiui ir neatlaiko minusinės temperatūros. Viena žinomiausių kinų alyvuogių yra žinoma kaip rudens alyvuogės, vardas, nurodantis jo derliaus sezoną. Jis suteikia didelį vaisių derlių ir gali atlaikyti įvairias auginimo sąlygas, pradedant prastu dirvožemiu ir baigiant sausra. Jis buvo natūralizuotas už Azijos ribų JAV rytuose ir šiaurėje, kur jis buvo atgaivintas miškingoms vietovėms ir pritraukti laukinius gyvūnus, ypač paukščius.
