| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Alyviniai persimonai yra maži, vidutiniškai 1–2 centimetrų skersmens vaisiai, apvalios arba ovalios formos. Oda yra lygi, įtempta ir blizgi, jauna būdama iš pradžių žalia, noksta iki oranžinės-geltonos arba iki violetinės, beveik rudos spalvos, subrendusi, atsižvelgiant į veislę. Oda taip pat yra plona, lengvai sumušta ir pakitusi spalva, ją dengia miltelinis, baltai pilkas žiedas. Po paviršiumi minkštimas yra tankus, pusiau vandeninis, minkštas ir oranžinis arba purpurinis, apgaubiantis 1-2 kietąsias sėklas arba rastas be sėklų. Alyviniai persimonų medžiai yra žinomi dėl to, kad prinokę skleidžia muskuso, medaus kvapą, o vaisių vartoti optimaliausia tada, kai minkštimas tampa minkštas ir šiek tiek žvilgantis. Svarbu pažymėti, kad vaisiai yra sutraukiantys, o sausas burnos pojūtis yra tvirtas, todėl juos reikia vartoti tik nustačius natūralų cukrų. Prinokę alyviniai persimonai yra saldaus, saldaus skonio, subtilių vaisių natų - slyvų ir apelsinų. Džiovintas minkštimas išgauna datulių konsistenciją, pasižymi sodriu, sirupišku ir irise panašiu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Alyvinių persimonų galima įsigyti rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Alyviniai persimonai, botaniškai priskiriami Diospyros lotus, yra vaisiai, augantys mažose grupėse palei Ebenaceae šeimai priklausančių lapuočių medžių šakas. Senovės vaisiai yra vietiniai regionai, besidriekiantys visoje Europoje ir Azijoje, augantys laukiniuose pakelėse, miško pakraščiuose ir kalvose, ir manoma, kad tai yra vienas iš seniausių auginamų vaisių. Yra daugybė skirtingų laukinių alyvinių persimonų veislių, kurių auginimo būdai yra du pagrindiniai tipai: vienas subrendusios spalvos oranžine spalva ir violetinė, tačiau vaisiai, nepaisant odos spalvos, turi panašų saldų skonį. Alyviniai persimonai taip pat žinomi daugeliu regioninių pavadinimų, įskaitant kaukazietišką persimoną, Amloką, Khormaloo ir datulių slyvą, populiarią deskriptorių, naudojamą pabrėžti vaisių saldų datulių skonį, sumaišytą su slyvų ryškumu ir vaisiškumu. Alyviniai persimonai visame savo gimtajame regione dažnai sodinami namų soduose, kaimuose ir miestų aikštėse kaip valgomoji kraštovaizdžio veislė. Veislė taip pat laikoma labai dekoratyvine, žiemos sezono metu šakose duoda šimtus mažų vaisių, o vaisiai tradiciškai skinami po kelių pirmųjų šalnų, o tai padeda koncentruoti cukrų kūne šviežiam ir džiovintam naudojimui.
Maistinė vertė
Alyviniai persimonai yra geras vitaminų A ir C šaltinis, antioksidantai, kurie vėl apsaugo organizmą laisvųjų radikalų pažeidimais, mažina uždegimą ir stiprina imuninę sistemą. Vaisiuose taip pat yra skaidulų, reguliuojančių virškinimo traktą, ir mažesnis vario, vitamino K, kalio ir mangano kiekis. Manoma, kad Azijos liaudies vaistuose alyviniai persimonai sumažina simptomus, susijusius su plaučių infekcijomis, stresu, karščiavimu ir žagsuliu. Jie taip pat vertinami kaip vėsinantis ingredientas, valantis kūną.
Programos
Alyviniai persimonai geriausiai tinka šviežioms arba džiovintoms medžiagoms, todėl juos reikia valgyti pernelyg subrendusius, minkštos konsistencijos. Vaisius galima mesti į salotas, naudoti kaip grūdų dubenėlių, avižinių dribsnių ir košių užpilą arba sumaišyti ir sukti kaip aromatą į ledus. Alyvinius persimonus taip pat galima virti į uogienes, drebučius ir padažus arba sutrinti, virti ir džiovinti į vaisių odą. Džiovinant vaisius, jie tampa lipnūs ir kramtomi, panašūs į datules ir gali būti maišomi su kepiniais, įskaitant pyragus, pyragus ir duoną. Džiovinti vaisiai taip pat gali būti naudojami salotoms arba kartu su kitais takų mišinių ir granolos ingredientais. Alyviniai persimonai puikiai derinami su kitais vaisiais, tokiais kaip kriaušės, vynuogės, kokosas, persikai, vyšnios ir granatai, vanilė, šokoladas, medus, rudasis cukrus ir prieskoniai, tokie kaip muskatas, gvazdikėliai, cinamonas, kvapieji pipirai ir anyžiai. Sveiki, neplauti alyviniai persimonai turėtų būti laikomi kambario temperatūroje ir laikomi porą savaičių, priklausomai nuo subrendimo laipsnio.
Etninė / kultūrinė informacija
Alyviniai persimonai Graikijoje yra žinomi kaip „vaisių dievas“ dėl saldaus, saldaus, palankaus skonio. Senovėje buvo manoma, kad aromatiniai vaisiai buvo siunčiami iš dangaus, ir daugelis graikų manė, kad tai yra mėgstamiausias Dzeuso vaisius. Laikui bėgant vaisių „dangiška“ reputacija veislei suteikė botaninį pavadinimą Diospyros, reiškiantį „dieviškieji vaisiai“ arba „Dzeuso kviečiai“. Ekspertai taip pat mano, kad alyviniai persimonai buvo paminėti Homero eilėraštyje „Odisėja“. Istorijoje buvo saldaus medaus vaisiaus, kuris privertė vyrus pamiršti savo praeitį ir ateitį, susižavėjus valgyti tik lotoso žemės vaisius.
Geografija / istorija
Alyviniai persimonai yra plačiai paplitę nuo Pietvakarių Azijos per Centrinę Aziją iki Irano, Turkijos, Pakistano, Afganistano ir Pietų Europos. Vaisiai buvo auginami nuo senų senovės ir yra subtropinio ir vidutinio klimato klimatuose. Jie taip pat buvo atvežti į Angliją ir Šiaurės Rytų Europą apie 1597 m. Šiandien alyviniai persimonai yra plačiai auginami ir vis dar randami augantys laukinėje gamtoje, o vaisiai taip pat buvo pristatyti Šiaurės Amerikos, Šiaurės Afrikos ir Australijos vietovėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra alyviniai persimonai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Ką gamina Gaby | Persimono „Caprese“ salotos | |
| Kalyno virtuvė | Juodųjų pupelių salotos su Fuyu persimonu, avokadu ir kalkių kmynų vinigrete | |
| Visiškai | Burbono persimonų duona |
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi alyvinius persimonus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 2014-11-14 Dalintojos komentarai: Vėl tas metų laikas! Ateina alyviniai persimonai  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Murray šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 119 dienų, 20.11.11  Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 476 dienas, 19.11.20 Dalintojos komentarai: dekoratyvūs, bet gerai valgomi  Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, Kalifornija 661-330-3396 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 497 dienas, 19.10.30 Dalintojos komentarai: gražūs ir dekoratyvūs alyviniai persimonai |
