Apibūdinimas / skonis
Žaliųjų avokadų veislių odelė yra ryškiai žalia, kuri išliks žalia net ir subrendus vaisiui, nors ji gali būti išmarginta rudais dryželiais ar dėmėmis. Žaliųjų avokadų būna įvairių formų ir dydžių, jie svyruoja nuo kriaušės formos iki suapvalintų ir sveria net svarą ar daugiau. Žalios spalvos avokadų veislės paprastai būna didesnės, o jų oda yra lygesnė nei standartinių avokadų. Jie turi ploną ar vidutinio storio odą, kai kurias veisles, pavyzdžiui, „Pinkerton“ avokadą, ypač lengva nulupti. Nuo šviesiai žalios iki aukso geltonos spalvos minkštimas paprastai yra tvirtesnis, jame yra mažiau riebalų ir aliejaus, o skonis gali skirtis nuo švelnaus ir šiek tiek vandeningo, pavyzdžiui, zutano avokado, iki sodraus, saldaus ir riešutinio, pavyzdžiui, gwen avokado.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliųjų avokadų galima įsigyti vasarą per žiemos mėnesius.
Dabartiniai faktai
Avokadai, moksliškai vadinami Persea Americana, botaniškai priskiriami uogoms Lauraceae arba Laurel šeimoje. Pagal genetinę rasę jie dar skirstomi į Gvatemalos, Meksikos ar Vakarų Indijos kategorijas, o dauguma žaliųjų avokadų veislių yra Vakarų Indijos arba Gvatemalos ir Vakarų Indijos hibridai. Žalieji avokadai paprastai nėra tokie atsparūs apdorojimui po derliaus nuėmimo ir dažnai yra jautresni šalčiui ir ligoms. Taigi jie dažniausiai būna komerciškai neaiškūs ir dažniausiai randami ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse jų augančiuose regionuose. Jie yra populiarūs visuose Karibuose ir Centrinėje Amerikoje, taip pat Floridos valstijoje ir kitose JAV rytinės dalies dalyse. Floridoje užaugintos žalios odos avokadų veislės bendrai vadinamos Floridos avokadais, kai kurios populiariausios atskiros veislės yra „Lula“, „Bernecker“, „Taylor“ ir „Pollock“. Kitos žymios žaliųjų avokadų veislės už Floridos ribų yra „Fuerte“, „Bacon“, „Gwen“, „Reed“ ir „Pinkerton“ avokadai.
Maistinė vertė
Avokadai yra geras maistinių skaidulų, folatų, vitamino C, vitamino K ir vitamino E. šaltinis. Juose yra didžiausias baltymų šaltinis iš visų vaisių, juose yra daugiau kalio nei porcijoje. Žalieji avokadai paprastai žinomi dėl mažesnio riebalų ir kalorijų kiekio nei jų kolegos, pavyzdžiui, hass, nes juose paprastai yra mažiau aliejaus ir daugiau vandens.
Programos
Žalieji avokadai gali būti naudojami žaliavoje ir virti. Tvirtas jų minkštimas gerai išlaiko savo formą, todėl jie geriausiai tinka pjaustyti ar supjaustyti kubeliais sumuštiniams, skrebučiams, kokteiliams, salotoms, sriuboms ir kt. Priklausomai nuo veislės, trinant gali susidaryti vandeninga tekstūra, nes kai kuriuose žaliuosiuose avokaduose yra didesnis drėgmės kiekis. Žaliuosius avokadus derinkite su druska, citrusiniais vaisiais, pomidorais, šviežiomis žolelėmis, sendintais sūriais, mėsa ir jūros gėrybėmis bei kitais sveikais riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi ar riešutais. Laikykite avokadus kambario temperatūroje, kol jie visiškai subręsta, paprastai maždaug iki trijų dienų, o po to šaldymas gali būti naudojamas skilimo procesui sulėtinti. Atkreipkite dėmesį, kad didesnio dydžio žaliųjų avokadų veislių tinkamumo laikas yra trumpesnis ir jas reikia suvalgyti per parą ar dvi, kai jos bus subrendusios. Supjaustyti avokadai gali būti aptepti citrinos sultimis arba actu, kad būtų išvengta spalvos pasikeitimo, uždengti ir šaldyti dieną ar dvi.
Etninė / kultūrinė informacija
Sultingi ir saldūs žalieji avokadai ypač populiarūs rytinėje JAV pakrantėje tarp Karibų jūros regiono imigrantų. Žalios spalvos avokadų veislės yra paplitusios visuose Karibuose ir Centrinės Amerikos dalyse, tuo tarpu Amerikos rinkoje vyrauja avokadų hassas, kuris bręstant tampa juodas ir prinokęs yra lengvai atskiriamas. Nors Amerikoje vis dar pirmenybė teikiama sodriems ir kreminiams avokadams, o ne žaliesiems, vis labiau domimasi egzotiškais, atogrąžų produktais, o žaliųjų avokadų populiarumas pradeda didėti.
Geografija / istorija
Avokadų gimtinė yra Meksika ir Centrinė Amerika, datuojami mažiausiai 7000 m. Pr. M. E., O auginimas prasidėjo dar iki bendrosios eros. Tūkstančius metų jie buvo mitybos pagrindai Mesoamerikoje, kol 1833 m. Iš Vakarų Indijos buvo įvežti į Floridą kaip „aligatorių kriaušės“. Floridai priskiriama pirmoji valstija Amerikoje, auginanti avokadus, ir šiandien ji žinoma dėl savo mažų mažumų pramonė daugiausia dėmesio skyrė didesnių, lygiaodžių, sultingų ir saldžių „Green“ avokadų veislėms. Kita vertus, Kalifornijoje gaunama beveik 90 procentų vidaus atsargų, o didžiąją dalį produkcijos sudaro mažesni, tamsūs, šiurkščiavilniai, sodrūs ir kreminiai avokadai.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žaliųjų avokadų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Receptų mergina | Avokado „Manchego“ sūrio omletas | |
| Vyno dama virėja | Lengvos jūros gėrybių avokadų salotos | |
| Nereikia šaukšto | Ant grotelių keptos šukutės su avokadu ir kukurūzų salsa |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo žaliaisiais avokadais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Ramstore-Almagul“ / „Ramstore“ „Magnum“ grynieji pinigai Almagulo mikrorajonas, 18A, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 26 dienas, 21.11.21 Dalintojos komentarai: žalias avokadas iš Peru  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe NetoliMedelinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 376 dienas, 20.02.28 Dalintojos komentarai: Dideli ir švieži avokadai  „Publix“ „Publix“ prekybos centras https://www.publix.com NetoliDekatūras, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojos komentarai: „Slimcado“ yra „Florida Green“ avokadų veislė, parduodama „Publix“ |
