Apibūdinimas / skonis
Temulawako šakniastiebiai yra didelės ir svogūninės išvaizdos, vidutiniškai dešimties centimetrų ilgio, auga netaisyklingų ovalių, apvalių ir pailgų formų grupėmis. Šiurkšti, ruda oda yra gumbuota ir turi daug įtrūkimų, silpnų žiedų ir nelygumų. Po paviršiumi mėsa yra nuo tamsiai oranžinės iki auksinės, tanki, tvirta ir vandeninė. „Temulawak“ yra švelnus, šiek tiek pluoštinės tekstūros, subtiliai saldaus skonio ir šiek tiek kartaus kvapo.
Sezonai / Prieinamumas
Temulawak galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Temulawakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Curcuma xanthorrhiza, yra požeminis šakniastiebis, išaugantis iš žolinio augalo, kurio aukštis siekia du metrus, ir priklausantis Zingiberaceae arba imbiero šeimai. Temulawakas taip pat žinomas daugeliu vietinių pavadinimų, įskaitant javų imbierą, Tem Labak ir Koneng Gede, auga atogrąžų miškuose ir yra Indonezijos gimtoji. Temulawakas yra vienas iš retesnių imbierų šeimos narių, kurį dažnai nustelbia paprastasis imbieras ir ciberžolė, tačiau jis vis labiau populiarėja, nes vartotojų rinka nukreipia dėmesį į natūralius, sveikus ingredientus. Temulavakas dažniausiai naudojamas kaip vaistinė priemonė ir naudojamas gėrimuose, vadinamuose džamu.
Maistinė vertė
Temulawak sudėtyje yra kurkumino, kuris yra šakniastiebiuose randamas geltonasis chemikalas, pasižymintis didelėmis priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis ir manoma, kad jis padeda virškinti. Šakniastiebyje taip pat yra šiek tiek vitamino C, geležies, kalio ir mangano.
Programos
„Temulawak“ geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, tokioms kaip virinimas, kepimas maišant ir troškinimas. Naudojant jaunus ir šviežius, šakniastiebius galima įmaišyti į kokteilius, gėrimus arba virti kaip daržoves. Šakniastiebį taip pat galima džiovinti ir mirkyti kaip arbatą, virti su cukrumi į gaivųjį gėrimą arba džiovinti ir iš jo pagaminti krakmolą, naudojamą pudinge, košėje, jogurte, kreme ir dantenose. Virtose vietose „Temulawak“ dažniausiai supjaustomas ir maišomas, supjaustomas ir verdamas sriubose, naudojamas ryžiams pagardinti arba įmaišomas į virtos mėsos padažus. Temulawakas puikiai derinamas su tokia mėsa kaip paukštiena, jautiena, kiauliena ir žuvimi, chajatu, agurkais, askaloniniais česnakais, česnakais, citrinžole, ciberžole ir žaliosios citrinos lapais. Šakniastiebis laikysis vieną mėnesį, kai laikomas popieriniame ar plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Indonezijoje „Temulawak“ tradiciškai naudojamas džamu, kuris yra žolelių gėrimas, apimantis skirtingas šaknis, lapus ir vaisius. Džiūmas, naudojamas natūralios medicinos praktikoje daugiau nei tūkstantį metų, padeda sumažinti pykinimo, skrandžio, galvos, virškinimo paskatinimo ir apetito simptomus. Gėrimais paprastai prekiauja sveiko maisto centrai ir vietiniai gatvės pardavėjai, kurie šviežius ingredientus sumalami maišytuve arba skiedinyje. Tarp įprastų džamu ingredientų yra Temulawak, imbieras, cinamonas, ciberžolė, pankolio lapai, palmių cukrus, jazminai, vyšnios ir tamarindas, o vietiniai gyventojai dažnai suvartoja bent vieną džamu per dieną, kad gautų maistinę naudą.
Geografija / istorija
Temulawako gimtinė yra Java, Indonezijos sala, auginama nuo senų senovės. Tada šakniastiebis buvo išplitęs į kaimynines Pietryčių Azijos valstybes dėl prekybos ir imigracijos, taip pat dėl vaistinių savybių buvo išplitęs į Aziją. Šiandien Temulawak galima rasti šviežių arba džiovintų Indonezijos, Malaizijos, Filipinų, Tailando, Vietnamo, Kinijos, Indijos, Japonijos, Korėjos ir tam tikrose Europos vietose.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Temulawak Root“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „hypermart depok“ miesto aikštė NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 205 dienas, 20/08/20 Dalintojos komentarai: temulawak  „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 222 dienas, 20/7/2020 Dalintojos komentarai: temulawak  „Super Indo Depok“ miesto centras NetoliDepokas, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 327 dienas, 20.04.16 Dalintojos komentarai: temulawak  bogor visiškai nauja rinka NetoliBogoras, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 358 dienas, 20.03.16 Dalintojos komentarai: temulawak  „Super Indo Cinere“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 388 dienas, 20.02.15 Dalintojos komentarai: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati turgaus dieną NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 414 dienas, 20/20 Dalintojos komentarai: trmulawak pietų Džakartos turgaus dieną  Santa Market pietų Džakarta NetoliDžakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 423 dienas, 2011-01-01 Dalintojos komentarai: Temulawak Pasar Santa South Jakartoje  Maistas NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 430 dienų, 20.05.05 Dalintojos komentarai: imbieras „foodmart cilandak“ miesto aikštėje pietų Džakartoje |
