Apibūdinimas / skonis
Ti lapai yra didelio dydžio ir siauri, pailgi arba lancetiškos formos, vidutiniškai 30–60 centimetrų ilgio ir 8–10 centimetrų pločio. Žalieji lapai yra lygūs, blizgantys ir lankstūs, priklausomai nuo sezono ir klimato gali pasikeisti atspalviais. Ti lapai apatinėje pusėje turi ryškų centrinį šonkaulį, kuris tęsiasi lapo ilgiu, o lapai auga spiralinėmis grupėmis ant šakų. Ti lapai, naudojami kaip apvynioti virti gaminiai, suteikia subtilų žolinį skonį ir aromatą.
Sezonai / Prieinamumas
Ti lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Ti lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Cordyline fruticosa, auga ant amžinai žaliuojančio krūmo, kurio aukštis gali siekti keturis metrus ir yra Asparagaceae arba šparagų šeimos nariai. Ti lapai, taip pat žinomi kaip Havajų sėkmės augalai, Ki lapai, palmių lelija, „Lauti“, „Auti“ ir kopūstų palmės. Ti lapai Havajų kultūroje tradiciškai buvo naudojami dėl jų kulinarinių savybių ir kaip natūrali medžiaga leil, hula sijonams ir basutes. Ti lapai taip pat gali būti naudojami kaip garnyras patiekiant patiekalus, arba kaip atskiros lėkštės patiekiant užkandžius, salotas ir patiekalus.
Maistinė vertė
Ti lapai paprastai nevartojami, tačiau manoma, kad verdami ir vartojami kaip arbata, jie padeda sumažinti raumenų įtampą ir krūtinės spūstis.
Programos
Ti lapai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, kepti ant grotelių ir garuose. Subrendę lapai tampa kramtomi ir pluoštiniai, dažniausiai nevartojami. Jie daugiausia naudojami kaip įvyniojimas kepant ar garinant žuvį, tarą ar kiaulieną, taip pat iš jų gali būti formuojamos kišenės ar valtys, kad būtų galima gaminti pelėsių kremų ir pudingų kepimo formą. Iš Ti lapų gaminamas tradicinis Havajų patiekalas „Lau Lau“, kuris apima įvairios mėsos vyniojimą į Ti lapus ir garinimą požeminėje orkaitėje ar imu. Ti lapai taip pat gali būti naudojami vietoj kukurūzų lukštų gaminant tamales ar pasteles. Įvyniojus į drėgną popierinį rankšluostį šaldytuve, jie laikysis iki penkių dienų, taip pat gali būti užšaldyti ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Ti lapai Ramiojo vandenyno pietuose dažniausiai buvo naudojami vaistinėms arbatoms, maisto pakuotėms ir kaip statybinė medžiaga. Iš jų buvo gaminami šiaudiniai stogai, lietpalčiai, drabužiai, virvės, sandalai, žvejybos tinklai, serviravimo lėkštės ir taurės. Ti lapus senovės polineziečiai taip pat vartojo vaistais įvairiems negalavimams gydyti. Lapus buvo galima išvirti, kad būtų galima paruošti arbatą, kuri, kaip teigiama, padeda atsipalaiduoti ir palengvina raumenų įtampą, o jaunus lapus galima užvirinti ir panaudoti kvėpavimo takų perpildymui. Ti lapai taip pat dažnai buvo suvynioti aplink karštus akmenis ir naudojami kaip kompresas traumoms gydyti ir naudojami kaip tvarstis. Šiandien ti augalai vis dar sodinami aplink namus Havajuose, kaip sėkmės atvejai, ir naudojami luausuose sijonams, dekoracijoms ir maisto pakuotėms.
Geografija / istorija
Manoma, kad ti augalas yra gimtoji Pietryčių Azijoje ir Ramiojo vandenyno salose. Tada augalas buvo pristatytas į Havajų salas ir Naująją Zelandiją per polineziečių naujakurius, vadinamus Kanaka Maoli. Šiandien Ti lapų galima rasti šviečiuose turguose ir klestėti šiltuosiuose pietryčių Azijos, Australijos, Havajų, Naujosios Zelandijos, Floridos dalių ir visuose Ramiojo vandenyno pietuose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys | Koronado CA | 619-435-6611 |
| „Del Mar“ užmiesčio klubas | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Viešbutis „Del Coronado Sundeck“ | Koronado CA | 619-435-6611 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra žaliųjų Ti lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
