Apibūdinimas / skonis
Krienų lapai yra vidutinio ar didelio dydžio, pailgi ir pailgi, vidutiniškai nuo pusės metro iki vieno metro ilgio. Ryškiai žali lapai turi dantytus, pjautinius dantytus kraštus, o tekstūra gali skirtis nuo lygių iki susiraukšlėjusių, priklausomai nuo veislės. Krienų lapai auga grupėmis, formuojantys rozetės piešinį su lapais, kurie išdygsta iš augalo pagrindo, vadinamo šakniastiebiu. Jo skonis yra aštrus, kartus ir pipiras, kurio skonis panašus į lapinių kopūstų ir rukolos. Maži, jauni krienų lapai yra švelnesnio skonio ir subtilios tekstūros, o subrendę pilno dydžio lapai yra šiurkštūs ir pikantiški.
Sezonai / Prieinamumas
Krienų lapai būna pavasarį.
Dabartiniai faktai
Krienų lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Armoracia rusticana, auga daugiamečiuose žoliniuose augaluose ir yra Brassicaceae šeimos nariai kartu su garstyčiomis, rūtomis, lapiniais kopūstais ir daikonais. Krienai daugiausia auginami dėl savo šaknų, kurie naudojami populiariam pagardui gaminti, tačiau lapai taip pat buvo naudojami kulinarijos ir vaistams. Lapai nėra plačiai auginami komerciniu požiūriu ir paprastai yra namų soduose ir ūkininkų turguose. Auginamos trys pagrindinės krienų veislės, įskaitant paprastąjį, bohemiškąjį ir „Big Top Western“. Lotynišką pavadinimą „Cochlearia armoracia“ davė Linnaeus, kuris manė, kad lapai yra panašūs į ilgų rankenų šaukštą, vadinamą kochleare.
Maistinė vertė
Krienų lapuose yra kalio, magnio, vitamino C ir kalcio. Juose taip pat yra gliukozinolatų, kurie yra fermentai, suteikiantys lapams ir šaknims aštraus skonio.
Programos
Krienų lapai gali būti naudojami tiek žaliuose, tiek virtuose produktuose, pavyzdžiui, verdant, garinant ir troškinant. Jauni, švelnūs lapai gali būti dedami sveiki į salotas, kapojami ir dedami į daržovių patiekalus arba sumalami ir įdedami į salotų padažus. Jie taip pat gali būti naudojami salotų paketams gaminti, dolmade, arba naudoti vietoj jūros dumblių suši ritiniuose. Krienų lapai gali būti derinami su baziliku gaminant pesto ar kitus padažus, taip pat dedami į kokteilius pipiriniam smūgiui. Senesnius krienų lapus galima kapoti ir dėti į sriubas arba virti su kitais lapiniais žalumynais, pavyzdžiui, kopūstais ir kopūstais. Didesni ir subrendę lapai gali būti kietos tekstūros, todėl garuose jie taps švelnūs. Krienų lapai puikiai dera su raudona mėsa, vėžiagyviais, kiaušiniais, suši, avinžirniais, avokadu, pomidorais, lapiniais žalumynais ir baziliku. Laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Nuo viduramžių karčios žolelės, tokios kaip krienų lapai, buvo vienas iš penkių tradicinio Velykų sederio plokštės komponentų. Karčios žolelės taip pat žinomos kaip „Maror“ ir simbolizuoja vergovės kartėlį, kurį žydų tautai teko patirti Egipte.
Geografija / istorija
Manoma, kad krienai atsirado iš Rusijos ir Rytų Europos ir buvo naudojami daugiau nei 4000 metų. Viduramžiais jį graikai ir romėnai augino kaip maistą ir medicinos tikslais. Šiandien krienų lapų galima įsigyti šviežiose JAV, Europos ir Azijos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra krienų lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino krienų lapais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Arko Foods International“ „Arko Foods International“ 1425 E, Kolorado gatvė, Glendale, CA 91205 818-242-5921 NetoliGlendale, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 402 dienas, 20.02.02 Dalintojo komentarai: Užšaldyti, dirbs truputį. |
