| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Chaga grybai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 25–40 centimetrų skersmens, ir yra netaisyklingos formos, tankūs sumedėję augalai, panašūs į sudegusių anglių išvaizdą. Karkasas susideda iš gurkšnoto, juodos suodžių išorės, vadinamos sklerotiu, ir minkštesnio aukso rudos spalvos, į kamštį panašaus interjero. „Chaga“ grybai turi mažai aromato, kai yra žali, tačiau virdami jie išskiria šiek tiek saldžios, tamsios kakavos, tabako ir vanilės natas ir yra švelnaus, žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Chaga grybų galima įsigyti ištisus metus, piko metu - pavasarį ir rudenį, kai medis cirkuliuoja optimalias maistines medžiagas.
Dabartiniai faktai
Chaga grybai, botaniškai klasifikuojami kaip Inonotus obliquus, yra netoksiškas parazitinis grybas, augantis ant gyvų beržų ir priklausantis Hymenochaetaceae šeimai. Chaga grybai, dar žinomi kaip „Cinder Conk“, „Berch Conk“ ir „Clinker Polypore“, grybai lėtai traukia maistines medžiagas iš savo beržo medžio ir paprastai būna paruošti derliui per 3-5 metus po augimo. Palikus grybų kūno dalį ataugti, kiti pasėliai metų metus bręsta tol, kol gyvuoja beržas. Chaga grybai gali išgyventi iki dvidešimties metų, kol medis šeimininkas mirs, ir net po mirties dar šešerius metus gali gaminti vaisiakūnius. Chaga grybai yra labai vertinami dėl savo gydomųjų savybių ir paprastai džiovinami ir sumalami į maisto papildą arba sumalami ir mirkomi verdančiame vandenyje, kad būtų vartojami kaip arbata.
Maistinė vertė
Chaga grybuose yra daug maistinių medžiagų, įskaitant kalcį, geležį, cinką, B komplekso vitaminus, vitaminą D, varį, manganą, kalį, amino rūgštis, skaidulas ir magnį. Šie vitaminai ir mineralai turi anti-senėjimo savybių ir gali padėti sumažinti cholesterolio ir kraujospūdžio simptomus, pagerinti imuninės sistemos sveikatą ir sumažinti uždegimą.
Programos
Chaga grybai retai, jei kada, vartojami žali dėl savo uolienų kietumo ir geriausiai tinka malti. Grybą reikia greitai išdžiovinti, kad būtų išvengta pelėsių, o didelius gabalėlius reikia suskaidyti į ne didesnius kaip dešimties gramų gabaliukus ir susmulkinti prieskonių malimo mašinoje. Tada miltelius galima užpilti karštu vandeniu, kad būtų galima pagaminti Chaga arbatą, kurią papildo klevų sirupas, arba jas galima paruošti su alkoholiu kaip stipresnę skonio ekstrakto tinktūrą, panašiai kaip vanilės, ir naudoti kepant receptus. Žalieji milteliai taip pat gali būti dedami į sriubas, troškinius, kokteilius ir padažus taip pat, kaip šokoladas naudojamas pikantiškose melėse. Kai gruntuojami „Chaga“ grybai, jie bus laikomi maždaug metus, laikomi sandariame inde.
Etninė / kultūrinė informacija
„Chaga“ grybai tik neseniai tapo pagrindiniu supermaistu vakaruose, tačiau jie neoficialiai buvo vadinami „vaistinių grybų karaliumi“ ir yra istorinis pagrindas visoje Sibire, Rusijoje ir kitose Azijos dalyse. Daugiausia būna labai šaltu klimatu, kur vyrauja beržai, o dėl stipraus šalčio grybai gali ilgai klestėti, Chaga grybų yra visoje Rusijoje ir jie buvo naudojami Sibiro liaudies medicinoje, siekiant padėti kovoti su uždegimu, padidinti psichinį aštrumą. , sumažinti skrandžio problemų simptomus ir padėti sumažinti kepenų ir širdies problemas. Taip pat buvo dedama pastangų auginant kultivuotą „Chaga“, tačiau bandymai rodo, kad lyginant su laukine „Chaga“, ji teikia tik dalį naudos maistui.
Geografija / istorija
Chaga grybai yra kilę iš šalto klimato miškų šiauriniame pusrutulyje ir nuo seniausių laikų auga laukiniai Rusijoje, Korėjoje, Rytų ir Šiaurės Europoje, JAV šiauriniuose rajonuose ir Kanadoje. Šiandien „Chaga“ grybų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse tam tikruose Šiaurės Amerikos, Europos ir Azijos regionuose, taip pat jų internete galima rasti miltelių pavidalu, papildų pavidalu ir arbata per kvalifikuotus mažmenininkus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Chaga“ grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Taurė ir lapas | Kaip pasigaminti Chaga arbatos |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Chaga“ grybais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
romėnų salotos yra daržovės
 Laukinių uogų turgus Laukinių uogų turgus 8744 JAV „Hwy 51 N Minocqua WI 54548“ 715-356-2635 Netoli„Minocqua“, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02 Dalintojos komentarai: „Super Food“ |
