Apibūdinimas / skonis
Cuchi Pelo bulvės yra mažo dydžio, apvalios, ovalios ir netaisyklingos formos. Pusiau šiurkšti oda yra tamsiai ruda su raudonais atspalviais ir dažnai būna padengta sausu dirvožemiu, todėl gumbai atrodo rudi. Plona oda taip pat yra padengta daugeliu giliai įsitaisiusių akių, dėl ko gumbas turi nelygumus ir duobutes ant paviršiaus, suteikdamas jai gumbų formą. Po oda minkštimas yra tvirtas, tankus ir sausas su ryškiu marmuriniu violetinės ir kreminės spalvos atspalvių raštu. Virtos „Cuchi Pelo“ bulvės sukuria krakmolingą tekstūrą, turinčią žemiško ir subtilaus riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Peru „Cuchi Pelo“ bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Cuchi Pelo bulvės, botaniškai priklausančios Solanaceae ar nakvišų šeimai, yra maži, valgomi požeminiai gumbai, kurių gimtinė yra Peru. Peru yra daugiau nei trys tūkstančiai bulvių veislių, auginamų šimtus metų, o „Cuchi Pelo“ bulvės laikomos viena iš retesnių veislių, kurių vietinėse rinkose dažniausiai nėra. Norint apsaugoti veislę nuo praradimo, „Cuchi Pelo“ dažnai rodomas per „Vietinių bulvių“ festivalį, kuris yra dviejų dienų renginys, kuriame pristatomos vietinės bulvių veislės, kad peru gyventojai vėl įkvėptų išplėsti įvairių gumbų naudojimą. Cuchi Pelo bulvės yra mėgstamos dėl savo neįprasto marmurinio minkštimo ir yra naudojamos įvairiose kulinarijos srityse, kad būtų galima parodyti purpurinius atspalvius.
Maistinė vertė
Cuchi Pelo bulvės yra puikus antioksidantų šaltinis, be to, jose yra šiek tiek vitamino C, geležies, kalcio ir magnio.
Programos
„Cuchi Pelo“ bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, trinti ir kepti. Gumbus galima supjaustyti plonais griežinėliais ir kepti į drožles, kad pademonstruotų jų marmurinį minkštimą, arba juos galima pjaustyti, virti ir patiekti su padažais ir šviežiomis žolelėmis. Cuchi Pelo bulves taip pat galima virti ir sutrinti į violetinį bulvių košės patiekalą arba paskrudinti kaip įdarą. „Cuchi Pelo“ bulvės puikiai derinamos su tokia mėsa kaip paukštiena, kiauliena ir žuvis, šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, petražolės ir čiobreliai, lapiniais žalumynais, kukurūzais, pupelėmis ir kvinoja. Gumbai laikomi 2–5 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Peru virėjai naudoja vietines bulves, kad sužinotų apie daugelį tradicinių veislių, ir bendradarbiauja su vietos ūkiais tiekdami gumbus, kad padidintų pajamas ir paramą Peru ekonomikai. Arekipos mieste esančiame restorane, vadinamame Hatunpapa, o tai reiškia „didelę bulvę“ kečua kalba - gimtąja Peru kalba, tiekiamos tik vietinės bulvės, siekiant išryškinti neįprastas veisles, tokias kaip „Cuchi Pelo“. „Hatunpapa“ buvo sukurta 2011 m. Ir yra tik vienas iš daugelio restoranų Peru, kuriuose reklamuojamos vietinės bulvės, siekiant išsaugoti jų veisles ir skatinti naudoti vietines, o ne importuotas bulves. Kai kurie iš garsių patiekalų, gaminamų iš vietinių bulvių, yra rocotto relleno arba įdaryti čilės pipirai, patiekiami su bulvių gratinu arba kausa, kurios yra bulvės, sluoksniuotos su tunu ar vištienos salotomis.
Geografija / istorija
Cuchi Pelo bulvės yra reta, vietinė veislė, randama Peru ir auganti nuo seniausių laikų. Bulvės apskritai auginamos Peru regionuose daugiau nei aštuonis tūkstančius metų, o šiandien „Cuchi Pelo“ bulvių galima rasti tam tikruose Peru rajonuose, auginamos nedideliu mastu ir parduodamos šviežiose vietinėse rinkose.
