Apibūdinimas / skonis
Papajos Andina paprastai yra mažesnė už atogrąžų papają, vidutiniškai 6-15 centimetrų ilgio ir pailgos, ovalios formos. Lygus odelis subręsta nuo žalios iki gyvybingos, geltonai oranžinės spalvos, o atsižvelgiant į veislę, odoje gali būti nedideli briaunojimai, einantys per visą vaisių. Po oda minkštimas yra tankus, tvirtas ir tamsiai oranžinis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą minkštimu ir daugeliu juodai rudų sėklų. Papajos Andina yra labai kvapni saldaus, tropinio kvapo, o žali vaisiai turi švelnų, beveik beskonį, į melioną panašų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Papaja Andina yra prieinama ištisus metus Peru.
Dabartiniai faktai
Papaja Andina, botaniškai Caricaceae šeimos narė, yra maži vaisiai, augantys ant žolinio medžio ar krūmo, kurio aukštis gali siekti dešimt metrų. Yra daug įvairių papajos rūšių, kurios patenka į bendrą papajos Andina apibūdintoją, o Chamburo, Col De Monte ir Babaco yra dažniausios Peru veislės. Papaya Andina, auganti laukinėje gamtoje ir auginama labai mažai vietiniam vartojimui, auga nuo 1 500 iki 3 000 metrų ir yra mėgstama dėl lengvo, neutralaus skonio, naudojamos sultyse, marmeladuose ir virtuose patiekaluose.
Maistinė vertė
Papaja Andina yra puikus vitaminų A ir C, kalio ir skaidulų šaltinis, taip pat yra šiek tiek geležies, fosfato ir magnio.
Programos
Papajos Andina, priklausomai nuo veislės, gali būti vartojama žalia, bet dauguma veislių yra kepamos su cukrumi ir citrina arba sirupuose, kad būtų pridedamas skonis. Vaisiai taip pat suliejami ir sumaišomi su medumi, sirupu, kitomis vaisių sultimis ir cinamonu, kad sukurtų gaivų gėrimą. Išvirusi „Papaya Andina“ gerai išlaiko formą ir gali būti kubeliais dedama į sriubas ir troškinius, išmesti į salotas arba įdaryti įdaro. Jis taip pat gali būti naudojamas uogienei ar marmeladui gaminti, naudojamas desertams, pavyzdžiui, ledams, saldainiams ir kepiniams, pagardinti, džiovinti ilgesniam naudojimui arba konservuoti konservuotoje formoje. Be virtų, sultys naudojamos mėsai minkštinti. Papajos Andina puikiai dera su braškėmis, ananasais, mangais, citrina, cinamonu, imbieru, muskatu, mėtomis ir kalendra. Laikydami vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje arba vientisai laikydami plastikiniame maišelyje šaldytuve, vaisiai išsilaikys iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Peru „Papaya Andina“ yra mėgstamas namų sodų augalas. Papajos augalai, laikomi labai dekoratyviais ir derlingais vaisiais, sodinami aplink kaimus, namų soduose ir mažuose ūkiuose derliui ištisus metus. Šios laukinės veislės išliko lokalizuotos Andų regione Pietų Amerikoje ir nebuvo išsamiai ištirtos eksportui, tačiau Peru sukūrė bendruomenės programas, skirtas šviesti vietinius vaisius švęsti unikalias veisles. Kiekvieną gruodį Arekipoje, Peru, stebima „Dia de La Papaya Arequipena“, kuri informuoja ir apsaugo laukines veisles nuo nykimo.
Geografija / istorija
Papajos Andinos gimtinė yra Pietų Amerika, Andų kalnų aukštikalnių regionuose, tačiau jos istorija dažniausiai nežinoma. Manoma, kad nuo senų laikų auga laukinė ir neseniai auginama nedideliu mastu, Papajos Andinos galima rasti Ekvadore, Venesueloje, Čilėje, Kolumbijoje ir Peru.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra papajos Andina. Vienas lengviausias, trys sunkiau.