| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Šaltalankio uogos auga gausiai kekėmis palei Hippophae rhamnoides augalo šakas. Subrendusios uogos gali skirtis nuo geltonos iki giliai oranžinės ar raudonos spalvos. Maža šaltalankio uoga yra plona odele ir yra labai trapi. Uogoje yra mažos nevalgomos sėklos, iš kurių galima išgauti aliejų. Jie yra valgomi švieži, bet turi rūgštų skonį. Šaltalankio uogose yra obuolių rūgšties, tos pačios rūšies rūgšties, kuri suteikia obuoliui aitrų skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Šviežių šaltalankio uogų yra rudenį. Šaldytas uogas galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Šaltalankio uogos yra vieni plačiausiai auginamų, šiauriau atsparių vaisinių augalų pasaulyje. Uogos auga ant dygliuoto krūmo, botaniškai vadinamo Hippophae rhamnoides, iš graikiško žodžio „spindintis arklys“, po to, kai graikai atkreipė dėmesį į blizgesnius paltus žirgams, kurie maitino šaltalankio uogas ir lapus. „Rhamnoides“ reiškia „panašus į šaltalankį“, nes šaltalankis nėra tikras „šaltalankis“ ir priklauso Elaeagnaceae būriui. Mažos valgomos uogos dažnai vadinamos „Jūros uogomis“ arba „Kregždutės“ uogomis už silpnus geltonus dažus, kuriuos jos suteikia audeklui.
Maistinė vertė
Šaltalankio uogos yra labai maistingos ir turi daugybę alternatyvių ir natūralių medicininių paskirčių. Vien lapuose yra 15% baltymų, o uogose yra daug vitaminų C ir E, B1 ir B2, folio rūgšties ir juose yra kitų sveikų antioksidantų. Iš sėklų išgautas aliejus buvo naudojamas traumoms ir odos ligoms gydyti. Universalios uogos yra daugiau nei žuvies, ir makadamijos riešutų, turinčių riebalų rūgščių „Omega 7“.
Programos
Šaltalankio uogos dažniausiai renkamos dėl jų sulčių, kurios yra labai rūgščios, tačiau dažniausiai maišomos su kitais ingredientais, kad sumažintų aitrumą. Susmulkinus, prispaudus, užvirus ir perkošus, iš sulčių galima gaminti želę, sirupus ar marinatus. Šaltalankio sirupas yra naudojamas pyragų receptuose Didžiojoje Britanijoje, kaip papildomas skonis, skirtas įsigerti į įvairius pyrago sluoksnius, ir naudojamas įvairiose kitose srityse. Balkanuose šaltalankio sultys dedamos į žuvies padažą. Rusijoje šaltalankio alkoholiniai gėrimai yra laikomi viršutinės lentynos elementu. Tvirtas uogas galima virti žemyn ir fermentuoti į vyną, kuris įgauna oranžinį atspalvį.
Etninė / kultūrinė informacija
Šaltalankio uoga, ypač iš jos gaunamas aliejus, senovės kultūros buvo vertinama liaudies medicinos praktikoje šimtmečius. Senovės graikai, taip pat Tibeto gydytojai Tango dinastijos laikais jį naudojo kosuliui gydyti, kraujotakai skatinti, virškinimui palengvinti ir skausmui malšinti. Šaltalankio uogos ajurvedinėje medicinoje buvo naudojamos dar 5000 metų prieš mūsų erą.
Geografija / istorija
Buvo sakoma, kad šaltalankių krūmas yra mitologinio sparnuoto arklio Pegasus maisto šaltinis, o įrašai rodo, kad jo vaistai vartojami dar 800 m. Po Kristaus šaltalankio, augančio palei Europos ir Azijos pakrantės regionus, nuo Norvegijos iki Ispanijos ir rytų į Himalajus ir Japoniją. Dygliuotas krūmas į Kanadą buvo atvežtas 1930-aisiais iš Sibiro. Hippophae rhamnoides laukiniai auga sausesniuose Indijos regionuose. Rusija ir Kinija yra didžiausi šaltalankių augintojai, kurie maistą ir vaistus remiasi visu augalu. Šios subtilios uogos blogai keliauja, todėl jų daugiausia yra vietovėse auginamose vietovėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šaltalankio uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės dalijosi šaltalankio uogomis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Zhibek Zholy 53, Almata, Kazachstanas Žaliojo turgaus turgus Zhibek Zholy 53, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 101 dieną, 2011-11-29 Dalintojo komentarai: šaltalankis iš Kirgizijos  „Kazakhfilm“ mikrorajonas, Almata, Kazachstanas „Ecofresh“ turgus „Kazakhfilm“ mikrorajonas, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 168 dienas, 20/09/20 Dalintojo komentarai: šaltalankis surinktas Alatau kalnuose  Daržovių parduotuvė „Baqsha“, Solodovkova 23 Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 199 dienas, 20/08/20 Dalintojos komentarai: Almatos papėdėje užaugę jūros erškėčiai  Rozybakijeva 77 Patogi vaisių / daržovių parduotuvė Gararin / Rozybakiyev g. Rozybakijeva 77 Maždaug prieš 483 dienas, 19.11.13 Dalintojos komentarai: Šaltalankis natūraliai auga šalia Almatos ir reguliariai parduodamas rudens sezonu |
