| Rancho Del Sol | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Mejerio citrinos yra mažos ar vidutinės veislės, vidutiniškai 6–8 centimetrų skersmens, apvalios ir ovalios formos. Žievė yra plona, lygi, blizgi, nuo aukso geltonos iki oranžinės ir aromatinga, lengvai tekstūruota su liaukomis, išskiriančiomis eterinius aliejus. Po žievele yra plona ir puri balta duobutė, apgaubianti geltonai oranžinį minkštimą, baltomis membranomis padalinta į 9–10 segmentų. Minkštimas taip pat yra minkštas, švelnus ir vandeninis, apimantis kelias sėklas arba randamas be sėklų. Mejerio citrinos yra labai kvapnios ir skleidžia ryškų žolelių kvapą su subtiliomis prieskonių pripildytomis natomis. Vaisiuose taip pat yra mažas rūgštingumas ir didelis cukraus kiekis, todėl saldus, švelnus skonis su gėlių atspalviais.
Sezonai / Prieinamumas
Mejerio citrinų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono pradžioje - žiemos pradžioje iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Mejerio citrinos, botaniškai klasifikuojamos kaip Citrus x meyeri, yra natūralus hibridas, priklausantis Rutaceae šeimai. Manoma, kad apvalūs, plonos odos vaisiai yra kryžius tarp citrinos ir mandarino, arba saldaus apelsino, ir auga ant visžalių medžių, kurių aukštis gali siekti iki 3 metrų. Mejerio citrinmedžiai Kinijoje pirmą kartą buvo naudojami kaip dekoratyviniai namų augalai ir buvo labai vertinami dėl vaisių, visžalių lapų, derlingos prigimties ir aromatinio kvapo. Tada citrinos buvo įvežtos į JAV 20-ojo amžiaus pradžioje per Franką Meyersą ir buvo pavadintos žinomo augalų tyrinėtojo garbei. Šiais laikais „Meyer“ citrinos nėra komerciškai gaminamos, nes jų plonos odos gali būti lengvai pažeistos transportuojant. Nepaisant riboto jų prieinamumo, veislė ūkininkų turguose tapo mėgstamu sezoniniu vaisiu ir dažnai auginama namų soduose, kuriuos virėjai ir namų virėjai naudoja saldiems, gėlių kvapams. Mejerio citrinos skiriasi nuo kitų citrinų veislių dėl mažesnio dydžio, lygesnės, plonesnės žievės ir mažo rūgštingumo, o visas vaisius yra valgomas, įskaitant žievelę ir minkštimą.
Maistinė vertė
Mejerio citrinos yra geras vitamino C šaltinis, antioksidantas, mažinantis uždegimą, stiprinantis imuninę sistemą ir stimuliuojantis kolageno gamybą odoje. Vaisiai taip pat yra kalio šaltinis, reguliuojantis skysčių kiekį, kalcis kaulams ir dantims stiprinti, magnis - sveikam kraujospūdžiui palaikyti.
Programos
Mejerio citrinose yra mažas rūgštingumas, jose išsivysto saldžios sultys, žievelė ir minkštimas, tinkami tiek šviežiai, tiek virti. Kai žalios, Mejerio citrinas galima susmulkinti ir išmesti į giliukus, supjaustyti plonais griežinėliais ir įdėti į salotas arba užpilti padažais, alyvuogių aliejumi ir actu. Mejerio citrinos taip pat naudojamos dėl kvapnios žievelės ir sulčių, kurios yra saldesnės ir gėlėtesnės nei eureka ar lisabonos citrina. Citrinas galima supjaustyti plonai ir naudoti kaip picos užpilą, susluoksniuoti po mėsa ir paskrudinti, kad gautųsi karamelizuota tekstūra, įdėti į makaronus, sultis iš kokteilių ir nealkoholinių gėrimų arba naudoti sriuboms ir troškiniams gardinti. Mejerio citrinos taip pat gali būti dedamos į sausainius, pyragus, paplotėlius, makaronus, bandeles ir pyragus, užplikomos citrinos varške, arba žieveles galima sukandinti ir valgyti kaip saldų patiekalą. Be šviežių ir virtų citrinų, citrinos gali būti sulaužytos, supakuotos į druską ir išsaugotos ilgesniam naudojimui. Mejerio citrinos puikiai derinamos su žolelėmis, tokiomis kaip mėta, čiobreliai, bazilikas, petražolės ir rozmarinas, mėsa, tokia kaip paukštiena, kalakutiena, žuvis, kitos jūros gėrybės, bulvės, šparagai, brokoliai, žirniai, spanguolės ir parmezanas. Visos Mejerio citrinos laikomos 5–10 dienų, kai bus laikomos plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Sultys taip pat gali būti užšaldytos iki 6 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Kai 1940-aisiais Meyerio citrinmedžiai buvo sunaikinti dėl tristezos viruso sulaikymo Jungtinėse Valstijose, veislės reputacija buvo labai pakenkta ir reikėjo pakartotinai reklamuoti, kad ateityje būtų sėkmė. Naujieji be virusų „Meyer“ citrinmedžių klonai buvo pavadinti patobulintu „Meyer“ citrinmedžiu, tikėdamiesi paskatinti sodininkus sodinti veislę, tačiau „Meyer“ citrinos augintojams buvo lėtai įsitraukusios ir nebuvo išpopuliarintos tik 1970-aisiais. Viena iš lyderių, padėjusių pakeisti „Meyer“ citrinų perspektyvą, buvo virėja Alice Waters. Virtuvės šefas Watersas prisimena surinkęs citrinas iš medžių, pasodintų netoli jos restorano „Chez Panisse“ Berkley mieste, Kalifornijoje, ir vaisius panaudojo ryškiame ir švariame šerbete. Kai Watersas ir jos komanda sutelkė dėmesį į vietinius, šviežius ingredientus, Mejerio citrinos tapo firminiu aromatizatoriumi, naudojamu pikantiškuose ir saldžiuosiuose patiekaluose vis garsėjančiame „Chez Panisse“. Mejerio citrinos ir toliau populiarėjo, nes dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Martha Stewart taip pat garsino veislės gėlių skonį. Stewart dažnai naudojo saldžias citrinas pyragams, makaronų patiekalams ir pyragams ir pasodino veislę savo asmeniniame sode, atkurdama Meyerio citrinas kaip pasirinktą namų sodo veislę.
Geografija / istorija
Mejerio citrinmedžiai buvo atrasti Kinijoje ir iš pradžių buvo auginami kaip kambarinis augalas, auginamas mažose talpyklose dėl dekoratyvinio pobūdžio. 1908 m. Veislę iš Pekino į Jungtines Valstijas atvežė žemės ūkio tyrinėtojas Frankas Mejeris, bendradarbiaudamas su Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentu. Meyersas buvo išsiųstas į keletą ekspedicijų į Kiniją tyrinėti ir pristatyti naujų komerciniam auginimui skirtų augalų ir tikėjo, kad saldi, mažai rūgštinė Meyer citrina paįvairins Amerikos citrinų rinką. Veislė 20-ojo amžiaus pradžioje buvo pasodinta Floridoje, Kalifornijoje ir Teksase, tačiau 1940-aisiais buvo atrasta, kad medžiai neša tristezos virusą - ligą, kuri jau sunaikino milijonus medžių visame pasaulyje. Beveik visi „Meyer“ citrinmedžiai buvo sunaikinti Jungtinėse Valstijose, siekiant išsaugoti kitas nustatytas citrusinių veislių rūšis, tačiau keli dešimtmečio dešimtmetyje buvo išsaugoti keli virusų neturintys „Meyer“ citrinmedžiai ir jie buvo naudojami veislei dauginti. 1975 m. Naujai išleisti Mejerio citrinmedžiai buvo vadinami patobulintomis Mejerio citrinomis ir vėl buvo pristatyti namų sodininkams ir augintojams. Šiandien Mejerio citrinas mėgsta virėjai, namų virėjai ir namų sodininkai Šiaurės Amerikoje, Azijoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Pietų Afrikoje. Jungtinėse Valstijose Mejerio citrinų daugiausia yra citrusinių augalų auginimo regionuose Kalifornijoje, Teksase ir Floridoje. Sezono metu citrinos parduodamos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Agave“ kava ir kavinė | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| „Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| „Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tajų kalba vienas | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Bendroji kava | San Diego CA | |
| Kaimynystės mėsainis | San Diego CA | 619-446-0002 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Meyerio citrinų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Meyer Lemons“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kaip valgyti austrių grybus
 Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 19 dienų, 21.02.19 Dalintojos komentarai: Mejerio citrinos  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 26 dienas, 21.02.12 Dalintojo komentarai: Meyerio citrinos iš Rancho Del Sol  Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Almo kalno sodai 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 52 dienas, 21.1.17 Dalintojo komentarai: Tai ne tik maloniai kvepia, bet ir padidina Vit C kiekį vandenyje :)  Specialus produktas Netoli specialių produktų ūkininkų turgusSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 88 dienas, 20.12.12  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 141 dienas, 20/20/20  Ballardo ūkininko turgus Almo kalno sodai 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 150 dienų, 20/11/20 Dalintojos komentarai: Meilė !!!  Ballardo ūkininko turgus Almo kalno sodai 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 150 dienų, 20/11/20 Dalintojos komentarai: Meilė !!!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 167 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: Meyer Lemons iš „Ranch Del Sol“  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 184 dienas, 2020-07-09 Dalintojo komentarai: Meyersas iš Rancho Del Sol  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 191 dieną, 20.08.31  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 209 dienas, 20.08.20 Dalintojos komentarai: Mejeris Lemonsas vis dar sezoną.  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 211 dieną, 20.11.20  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 223 dienas, 20/07/20 Dalintojo komentarai: Meyer Lemons iš Rancho Del Sol! Atgaukite išsaugojimo žaidimą!  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 251 dienas, 20/02/20 Dalintojo komentarai: Išbandykite šias Mike Meyer citrinas! Groovy kūdikis  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 264 dienas, 20.06.19 Dalintojo komentarai: Meyerio citrinos iš Rancho Del Sol  Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 271 dieną, 20.06.12 Dalintojo komentarai: Meyerio citrinos iš Rancho Del Sol!  Centrinis kooperatyvas Centrinis Coop 1600 E. Madison St Sietlas WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 346 dienas, 20.03.28 Dalintojos komentarai: Minkšta, saldi citrina su puikiu gėlių aromatu. Puikiai tinka saldumynuose, ryžių patiekaluose ir konservuose!  Specialus produktas Specialus produktas 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugenijus ARBA. 97401 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 368 dienas, 20/07/20 Dalintojo komentarai: Meyer citrinos yra sandėlyje ir šviežios!  Irvine rančos turgus Irvine rančos turgus 2651 Irvine pr. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NetoliIrvine-Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 401 dienas, 20.03.03  „Super Irvine“ „Super Irvine“ 14120 Culver Drive „Irvine CA 92604“ 949-552-8844 https://www.persiapage.com NetoliTustinas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 409 dienas, 2016-01-26  Žalioji rinka Zelenyi Bazaras Zhibek Zholy 53, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 502 dienas, 19.10.24 Dalintojos komentarai: meyer citrinos, užaugintos Uzbekistane ir parduodamos žaliame Almatos turguje  Žalioji rinka Zhibek Zholy 53, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 502 dienas, 19.10.24 Dalintojo komentarai: Mejerio citrinos!  Isetano universalinė parduotuvė ir maisto salė „Isetan Food Hall Shinjuku Japan“ 033-352-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 615 dienų, 19/03/19 Dalintojos komentarai: „Isetan Food Hall“ prekiauja vaisiais ir daržovėmis iš visos Japonijos ir viso pasaulio.  Irvine rančos turgus Irvine rančos turgus 2651 Irvine pr. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NetoliIrvine-Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21  Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Almo kalno sodai Eversonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 717 dienų, 19.03.24 Dalintojo komentarai: Mažesnis rūgštingumas, bet vis tiek užpildytas vitaminu C - kas nors limonadas? |
