| Lucky Dog Ranch |
Apibūdinimas / skonis
Jokohamos moliūgas yra apvalus ir suplotas su dideliu įdubimu stiebo gale. Tamsiai žalia, nelygi oda yra giliai briaunota, sidabriškai žydinti, ji taps įdegio, tada oranžinė, jei paliks ant vynmedžio. Jis yra 20 centimetrų skersmens ir 10 centimetrų aukščio, o svoris yra nuo 4 iki 6 svarų. Minkštimas yra tamsiai oranžinis ir smulkiagrūdis, pasižymi lygia tekstūra ir turi mažą sėklų ertmę. Jis pasižymi sodriu gėlių aromatu ir skonio profiliu, primenančiu sapotą ir mangą su prieskonių užuominomis.
Sezonai / Prieinamumas
Jokohamos moliūgų galima įsigyti rudens ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
„Yokohama“ skvošas yra reta paveldėta veislė, kurios istorija prasidėjo nuo JAV ir Japonijos sutarties, kuri atvėrė tam tikrus prekybos ir prekybos uostus. Žieminis moliūgas arba moliūgas, botaniškai priskiriamas Cucurbita moschata, buvo pavadintas vienu pirmųjų Japonijos uostų, leidžiančių keliauti užsieniečiams. Jis žinomas dėl atsparumo ligoms ir kenkėjams bei ilgo galiojimo.
Maistinė vertė
Jokohamos moliūguose yra daug vitaminų A ir beta-karotino, kurie naudingi akių sveikatai ir kuriuose yra daug antioksidantų. Tai yra geras maistinių skaidulų, vitamino C, kalio ir mangano šaltinis, jame yra omega-3 riebalų rūgščių, B komplekso vitaminų ir vario. Jokohamos moliūgų sėklose yra daug baltymų ir jose yra būtinų mineralų pėdsakų.
Programos
Jokohamos moliūgai idealiai tinka kepti ant grotelių, kepti, kepti, kepti ar dėti į sriubas. Sautee pleištus aliejuje ar ghee arba nuimkite žievę ir tešlą su tempura ir kepkite. Į japonišką troškinį arba karštą puodą įpilkite supjaustytų „Jokohama“ moliūgų gabalėlių. Minkštimą sutrinkite, kad įdarytumėte koldūnus ar raviolius. Naudokite „Jokohama“ moliūgą receptuose, kuriuose reikalaujama sviesto ar kitų žieminių moliūgų. Sėklas galima valgyti žalias, paskrudintas arba prispausti aliejaus. Jokohamos moliūgai keletą mėnesių bus laikomi vėsioje, sausoje vietoje, neprarandant skonio ar kokybės. Užšaldykite nepanaudotus gabalus iki 3 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Jokohama skvošas buvo auginamas kelis šimtus metų Japonijoje, o 1860-ųjų pradžioje buvo pristatytas į JAV. XVI amžiuje Portugalijos tyrinėtojai iš Pietų Amerikos į Japoniją atvežė Cucurbita moschata sėklų. Japonijos ūkininkai sukūrė daugelį metų griežtos sodininkystės praktikos „Yokohama“ veislę. Šiandien yra keletas skirtingų veislių, sudarančių savitą „Jokohamos grupę“. Manoma, kad viena veislė, chirimen, yra į Jungtines Valstijas atvežto Jokohamos moliūgo palikuonis.
Geografija / istorija
Jokohamos moliūgų gimtinė yra Japonija ir jie į Jungtines Valstijas buvo atvežti iš Jokohamos 1862 m. Džordžvilio mieste, Niujorke, sodininkystės specialistas Jamesas Hoggas gavo japonų moliūgų sėklų iš savo brolio Thomaso, kuris įsikūrė Jokohamoje po to, kai 1858 m. Hariso sutartis. Jis augino daržoves, pavadino jas miestu, iš kurio jie kilę, ir paskelbė jas geresnėmis nei plačiai pasodintas šakočių moliūgas. Deja, „Jokohama“ moliūgai savo populiarumu nepralenkė šikšnosparnio ir po kelių dešimtmečių dingo iš sodininkystės ir sėklų katalogų. Palikimas atgaivino daugelį senesnių veislių, įskaitant Jokohamos moliūgą. Reta veislė gali būti pastebėta vietiniuose ūkininkų turgeliuose, mažuose ūkiuose ar kiemo soduose.
