Apibūdinimas / skonis
Frijoles Cargamanto Rojos susideda iš pailgų, putlių ankščių, turinčių 5–7 ovalias arba kiaušiniškas sėklas. Ankštys yra lygios su siaurėjančiais galais ir vitrininiais margais, rausvai geltonais atspalviais, bręstant sukuria gilesnį geltoną toną. Ankštinės viduje pupelės yra įtemptos, lygios ir kaštoninės, padengtos smėlio, rausvos ir baltos dėmėmis. Pupelių plona odelė yra tanki, krakmolingos konsistencijos, kuri virdama tampa kreminė, sviestinė ir švelni. Šviežios „Frijoles Cargamanto Rojos“ skonis yra augalinis, žolinis, o virtos pupelės pasižymi švelniu, saldžiu ir riešutų skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
„Frijoles Cargamanto Rojos“ galima įsigyti šviežių vasaros pabaigoje iki rudens. Džiovintas pupeles taip pat galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Frijoles Cargamanto Rojos, botaniškai klasifikuojamas kaip Phaseolus vulgaris, yra Kolumbijos paveldėtos pupelės, priklausančios Fabaceae šeimai. Senovės veislė yra būtinas mitybos šaltinis visoje Kolumbijoje ir yra vienas iš nedaugelio maisto ingredientų, kasdien naudojamų visuose šalies regionuose. „Frijoles Cargamanto Rojos“ dažnai auginami Kolumbijos namų soduose, mėgstami dėl savo neįprastos spalvos, riešutų skonio ir sklandžios tekstūros virti, o pupelės naudojamos šviežios ir džiovintos kulinarijai. Pupelės taip pat yra komerciškai auginamos, džiovinamos ir eksportuojamos kaip pajamų šaltinis. Andų regione, Pietų Amerikoje, yra daugybė įvairių kargamanto pupelių veislių, o per tyrinėtojus, prekybą ir tęstinį veisimą manoma, kad populiarios pupelių veislės, vadinamos spanguolėmis, romėnais, madeiromis ir borlotimis, yra originalo palikuonys. kargamanto pupelės.
Maistinė vertė
„Frijoles Cargamanto Rojos“ yra puikus skaidulų šaltinis, reguliuojantis virškinamąjį traktą, ir yra geras kalio šaltinis, siekiant subalansuoti skysčių kiekį organizme. Pupelės taip pat suteikia geležies, kad išsivystytų hemoglobinas, baltymas, naudojamas deguoniui kraujyje pernešti į gyvybiškai svarbius organus, ir jame yra mineralų, tokių kaip fosforas, magnis ir cinkas.
Programos
„Frijoles Cargamanto Rojos“ gali būti naudojamas šviežias arba džiovintas ir turi švelnų, riešutų skonį, puikiai tinka įvairiems virtiems gaminiams. Svarbu pažymėti, kad kai šviežios pupelės bus virtos, jos praras savo nepakartojamą spalvą ir sukurs smėlio spalvos atspalvį. Džiovintos pupelės kaitinant taip pat pereis į plokščią ir vientisą, tamsiai raudoną atspalvį, o prieš ruošiant pupeles reikia mirkyti per naktį. „Frijoles Cargamanto Rojos“ galima lengvai virti ir įmaišyti į salotas, maišyti į lašinukus, užtepus ir padažus arba maišyti į sriubas ir troškinius. Pupeles taip pat galima sutrinti į vegetariškus mėsainius arba įmaišyti į kreminius troškintuvus, kad būtų storesnė konsistencija. Kolumbijoje „Frijoles Cargamanto Rojos“ yra naudojamas kaip sotus garnyras, tradiciškai patiekiamas su ryžiais, mėsa ar arepomis, o pupelės kartais mirkomos aluje, kad būtų pridėtas skonis. „Frijoles Cargamanto Rojos“ puikiai dera su prieskoniais, tokiais kaip gvazdikėliai, garam masala, cinamonas, ciberžolė ir kardamonas, jogurtas, žolelės, pavyzdžiui, laiškinis česnakas, kalendra ir petražolės, bulvės, morkos, pomidorai, gysločiai, juka ir kepta mėsa, tokia kaip jautiena, paukštienos ir kiaulienos. Švieži, negliaudyti „Frijoles Cargamanto Rojos“ laikomi 3–4 dienas laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve. Džiovintos pupelės laikomos vienerius metus, kai laikomos inde vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kolumbijoje, Antiokijoje, „Frijoles Cargamanto Rojos“ yra pagrindinis maisto ruošimo ingredientas ir naudojamas tradiciniame patiekale, žinomame kaip „Bandeja Paisa“. Bandeja iš ispanų kalbos reiškia „lėkštė“, kuri apibūdina patiekalo didelę porcijos dydį, o Paisa - vardas Antioquia gyventojams. „Bandeja Paisa“ paprastai sudaro pupelių, čicharronų, arepų, maltos jautienos, ryžių, avokadų, dešros, gysločių ir kiaušinių mėginiai. Patiekalas iš pradžių buvo sukurtas išlaikyti darbuotojus šioje srityje, o laikui bėgant jis tapo vienu iš nacionalinių Kolumbijos patiekalų. „Frijoles Cargamanto Rojos“ yra dažnai gaminami su prieskoniais, kiaulienos kauliukais ir daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kad suteiktų skonį, o patiekiant kaip atskirą patiekalą Antioquia restoranuose, pupelės yra žinomos kaip „Frijoles Antioqueños“. Be kulinarinių patiekalų, džiovinti „Frijoles Cargamanto Rojos“ taip pat naudojami papuošalams ir rožinio karoliukams gaminti.
Geografija / istorija
„Frijoles Cargamanto Rojos“ gimtinė yra Kolumbija ir auginami nuo senų senovės. Veislė greitai paplito per prekybos ir migruojančias tautas visame Andų regione, o laikui bėgant pupelės buvo savarankiškai prijaukintos ir išvestos kuriant daug naujų veislių. Šiandien „Frijoles Cargamanto Rojos“ pirmiausia auginami Antioquia ir Valle del Cauca miestuose Kolumbijoje, jie parduodami vietoje ir džiovinami eksportui.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Frijoles Cargamanto Rojos“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino „Red Burden Beans“, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Elena Medellin „Mercandu“ prekybos centras Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetoliMedeljinas, Antioquia, Kolumbija Maždaug prieš 99 dienas, 20.11.20 Dalintojos komentarai: Manto pupelės paruoštos lukštenti |
