Apibūdinimas / skonis
Abalone kepsniai iš Meksikos yra labai didelių gastropodų arba moliuskų klasės gyvūnai. Jie priklauso Haliotidae šeimai, o tai reiškia „jūros ausis“, nurodant jų plokščios formos apvalkalą. „Abalone“ Kalifornijoje komercinė pramonė prasidėjo 1850-aisiais, kinų amerikiečių. „Abalone“ kepsniai skinami Baja Kalifornijoje ir jau supjaustyti, suminkštinti ir supakuoti vakuume. Abalone kepsniai pasižymi švelniu ir subtiliu skoniu, kuriam reikia tik minimalaus prieskonių kiekio. Pagrindinis „Abalone“ kepsnių naudojimas yra „sašimi“ rinkoje JAV. Kadangi šie kepsniai yra jau suminkštinti, juos galima lengvai apkepti ir paskui kepti. Abalone kepsniai gali būti patiekiami žali ceviche stiliaus patiekalai, patiekiami iš jūros gėrybių košės ar makaronų patiekalų.
