| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Auksinės kajeno čilės pipirai yra pailgi, ploni ir šiek tiek susukti, vidutiniškai nuo 12 iki 25 centimetrų ilgio ir nuo 1 iki 3 centimetrų skersmens, ir turi tiesią arba išlenktą kūginę formą, kuri siaurėjančiu galu smailia viršūne. Subrendusi oda noksta nuo šviesiai žalios iki ryškiai geltonos, yra vaškinė ir lygi. Po paviršiumi minkštimas yra plonas, šviesiai geltonas ir trapus, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą dramblio kaulo membranomis ir keliomis plokščiomis ir apvaliomis, kreminės spalvos sėklomis. Auksinės kajeno čilės pipirai yra saldžiai aitroko, dūminio skonio, su aitriu, intensyviu karščiu.
Sezonai / Prieinamumas
Auksinių kajeno čili pipirų galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Auksinės kajeno čilės paprikos, botaniškai priskiriamos Capsicum annuum, yra pailgos, dekoratyvinės ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Laikoma vidutiniškai karšta veisle, „Golden cayenne“ čili pipirai yra 30 000–50 000 SHU pagal „Scoville“ skalę ir yra didesnė ir sklandesnė gerai žinomo raudonojo kajeno čilės pipirų variacija. Taip pat žinomi kaip geltonieji kajeno čilės pipirai, auksinės kajeno čili pipirai yra speciali veislė, kuri dažniausiai yra šviežia namų soduose, auginama kaip dekoratyvinė ir kaip aromatinė priemonė kulinarijai. Augalai yra labai derlingi, vienu metu užauga iki keturiasdešimt vaisių, o žaliuojančiuose soduose ryškiai geltonos ankštys suteikia vizualinį susidomėjimą. Kaip ir raudonoji kajenas, auksinės kajeno čilės paprikos paprastai džiovinamos ir sumalamos į miltelius kaip kvapiosios medžiagos ir šilumos.
Maistinė vertė
Auksinės kajeno čilės pipiruose yra didelis kiekis vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti neutralizuoti laisvuosius radikalus ir sustiprinti imuninę sistemą. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, skatinantis smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį, ir įrodyta, kad jis gali stimuliuoti kraujotakos sistemą ir turi priešuždegiminių savybių.
Programos
Auksinės kajeno čilės pipirai dažniausiai naudojami švieži arba džiovinami ir sumalami į auksinius miltelius. Prieš vartojant šviežius pipirus, reikia išmesti vidinius šonkaulius ir sėklas, mūvėti pirštines, apsaugančias odą nuo kapsaicino. Norėdami paruošti šviežius ruošinius, paprikas galima susmulkinti ir įdėti į salsą, padažus, marinatus, sriubas, troškinius ir karius. Jie taip pat gali būti naudojami bulvytėse, troškintuose pyraguose, troškintuose su daržovėmis arba virti drebučiuose, uogienėse ir patiekaluose. Auksinės kajeno čilės pipirai gali būti naudojami kaip pakaitalas receptuose, kuriuose raginama jalapeno, serano ar habanero pipirų. Pipirai taip pat labai naudojami pietų, kreolų ir cajun patiekaluose, kuriuose yra įvairių pipirų, prieskonių ir žolelių mišinys, kad pagardintų gumbus, jūros gėrybes, ryžių patiekalus ir vieno puodo patiekalus. Auksinės kajeno čilės pipirai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, šalavijai, raudonėliai, petražolėmis, pomidorais, svogūnais, česnakais, paprikomis, mėsa, tokia kaip dešra, jautiena ir paukštiena, krevetėmis ir pupelėmis. Paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame ar popieriniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Kajeno čilės pipirai buvo plačiai pritaikyti Azijos virtuvėje dėl aštraus, aštraus pobūdžio. Manoma, kad žadinant medžiagų apykaitą ir stimuliuojant jutimo receptorius, Azijos virtuvėje prieskoniai naudojami siekiant sustiprinti patiekalo skonį ir sukurti subalansuotą maistą. Nors Kajeno pipirai dažnai džiovinami ir sumalami į miltelius kitose pasaulinėse virtuvėse, jie dažniausiai naudojami švieži Azijos virtuvėje, ypač patiekaluose iš paukštienos, norint parodyti ryškius ankščių atspalvius ir naudojami kaip dekoratyvinis garnyras. Kajeno pipirai taip pat įmaišomi į karštus padažus ir patiekiami kaip papildomi pagardai ant Azijos restoranų stalų, kad individualizuotų patiekalus ir sustiprintų šilumą.
Geografija / istorija
Kajeno čilės pipirai yra kilę iš Pietų Amerikos, būtent Prancūzijos Gvianoje, esančioje šiaurės rytų pakrantėje, ir buvo auginami nuo senų senovės. Tada pipirai buvo paskleisti visoje Pietų ir Centrinėje Amerikoje bei Karibuose, o XV ir XVI amžiuje per Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojus jie buvo pristatyti Europai ir Azijai. Auksinės kajeno čilės pipirai buvo sukurti iš originalių kajeno pipirų veislių iš Pietų Amerikos ir yra variantas, sukurtas JAV. Šiandien šviežių „Golden Cayenne“ čili pipirų yra ribotai prieinama per specializuotus parduotuves JAV. Taip pat džiovintų ir miltelių pavidalo pipirų galima rasti prekybos centruose, mažmeninės prekybos tinkluose ir sveiko maisto parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Golden Cayenne Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Sietlo autorius | „Golden Cayenne“ karštas padažas | |
| Kūrybinis receptas | Geltonasis Kajeno pipirų padažas |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Golden Cayenne Chile Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Atėnų Graikijos centrinė rinka Žvaigždutė šviežia IKE Atėnų centrinė rinka L13 00302104814843 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 568 dienas, 19.08.20 Dalintojos komentarai: aitri geltona paprika  Atėnų centrinė rinka - Graikija Nature's Fresh IKE Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 631 dieną, 19.06.18 Dalintojos komentarai: aitri geltona paprika 🤩 |
