| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Violetinis glazūrinis česnakas yra pritūpusi lemputė, kurios skersmuo yra iki 8 centimetrų, o aplink centrinį stiebą yra 6–10 labai didelių gvazdikėlių. Svogūnėliai suvynioti į plonas, ryškiai baltas pergamento dangas. Po viršutiniais sluoksniais lengvai nulupami vyniotuvai yra satino ir sidabro spalvos, jie yra išmarginti purpurine spalva, o kiekvienas nuimtas sluoksnis atskleidžia intensyvesnį purpurinį atspalvį. Individualūs gvazdikėlių užvalkalai svyruoja nuo aukso rudos spalvos, išmargintų kaštonine spalva, iki šviesesnės smėlio spalvos, tik su keliais purpuriniais dryželiais. Gvazdikėliai turi iki 3 centimetrų ilgio galiukus, kurie būdingi tik šiai veislei. Violetinis glazūrinis česnakas apibūdinamas kaip sodraus skonio, švelnaus, šiek tiek saldaus, be karšto poskonio. Virtas „Purple Glazer“ česnakas gali skleisti ryškų skonį, panašų į porą.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinės glazūros česnako galima įsigyti vasarą iki žiemos pradžios.
Dabartiniai faktai
Violetinis glazūrinis česnakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Allium sativum var. ophioscorodon, yra kieta veislė iš Vidurinės Azijos į vakarus nuo to, kas ekspertams žinoma kaip „česnakinis pusmėnulis“. Tai labai vizualiai patraukli veislė, turinti mažiau, didesnių gvazdikėlių nei dažniausiai pasitaikančios česnako veislės. Gruzijos Respublikoje žinomas kaip Mchadijvari # 1, „Purple Glazer“ česnakas yra viena iš nedaugelio auginamų veislių iš glazūruotų purpurinių juostų česnakų grupės. Ši grupė buvo pavadinta dėl satino, glazūruotų įvyniojimų ir purpurinių gvazdikėlių, o DNR tyrimai patvirtino, kad šios savybės būdingos tik grupei.
Maistinė vertė
Violetinis glazūrinis česnakas yra puikus B6, mangano ir vitamino C. šaltinis. Jis taip pat yra vario, seleno, geležies ir kalcio šaltinis.
Programos
Violetinis glazūrinis česnakas gali būti naudojamas tiek žaliavoje, tiek virti. Jis populiariausias ir žinomas kaip geras kepantis česnakas, nes jo skonis pasaldins kepant. Kepkite orkaitėje visas svogūnėlius, suvyniotus į aliuminio foliją, kad sulaikytumėte aromatą. „Purple Glazer“ taip pat gali būti supjaustytas arba sumaltas ir naudojamas pesto, česnakų svieste ar humuse. Į sriubas ir troškinius suberkite smulkintas arba visas česnako skilteles, kad gautumėte švelnų, saldų skonį. „Purple Glazer“ česnakai puikiai derinami su baziliku, raudonėliu, imbieru, sojos padažu ir mėsa, pavyzdžiui, kiauliena ir paukštiena. „Purple Glazer“ česnaką laikykite vėsioje ir sausoje vietoje iki 10 mėnesių. Nevalytą ar supjaustytą česnaką laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Ekspertai mano, kad Gruzijos Respublika yra „išplėsto česnako pusmėnulio“ dalis. Šaltojo karo pabaigoje ir Sovietų Sąjungos žlugimo metu Amerikos mokslininkams buvo leista atvykti į šį regioną patvirtinti, kad česnako kilmės centras yra Centrinė Azija. Atlikti laukinių česnakų štamų tyrimai padarė išvadą, kad česnako kilmės centras buvo Tien Šano kalnų masyvas, esantis vakarų Kinijoje ir dabartiniame Kirgizijoje bei Tadžikistane. Tačiau atlikus laukinių česnakų padermių molekulinius tyrimus, Gruzija buvo įtraukta į šį regioną ir buvo pavadinta „išplėstu česnako pusmėnuliu“. Šis pavadinimas tinka tiek daug patiekalų Gruzijos Respublikoje, įskaitant populiarų vištienos ir česnako patiekalą škmerulius, todėl česnakai reikalingi kaip pagrindinis ingredientas.
Geografija / istorija
Violetinės glazūros česnako gimtinė yra Gruzijos Respublika, esanti Vidurinės Azijos regione tarp Juodosios ir Kaspijos jūrų. Pirmą kartą jis buvo surinktas 1986 m. Iš Mchadijvari, rytinėje centrinėje šalies dalyje. Už gimtojo regiono „Purple Glazer“ česnaką galima pastebėti Europos ūkininkų turguose per mažus, vietinius ūkius arba auginant namų soduose.
