| Maisto „Buzz“: figų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Taivano želė figos yra pailgos, o nesubrendusios turi varpo formą, o bręstant jos galas tampa apvalesnis. Subrendę jie vidutiniškai yra 8 centimetrų ilgio ir 6 centimetrų pločio. Želė figos turi lygią odą, kuri bręstant keičiasi iš šviesiai į tamsiai žalią, o vėliau į violetinę. Kai kuriose margose veislėse bus nuo šviesiai žalių iki pilkų dėmių, kurios išsivystys iš apačios į viršų. Po oda yra plonas mėsos sluoksnis, kuris supa sėklos ertmę. Jei apdulkins jos simbiotinė vapsva, želė figos subręs. Subrendusios figos gali suskilti, atskleisdamos šviesiai rudas, mėsingas sėklas ir rausvus žiedų likučius.
Sezonai / Prieinamumas
Taivano želė figos yra prieinamos ištisus metus, o piko sezonai - rudens ir pavasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Taivano želė figas taip pat žinomas kaip šliaužianti figa ir botaniškai priskiriama Ficus pumila var. awkeotsang. Už gimtojo regiono vaisiai paprastai yra nevalgomi, nes jiems reikia specialaus apdulkintojo - Wiebesia pumilae vapsvos, kurios nėra už Pietryčių Azijos ribų.
Maistinė vertė
Taivano želė figose yra didelis kiekis skaidulų ir antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo ląstelių pažeidimų. Jie yra geras vitaminų A ir C, taip pat vitaminų K ir B6 šaltinis. Figos taip pat yra pagrindinių geležies, magnio, mangano, vario, kalcio ir kalio mineralų šaltinis. Figose yra daug fruktozės, todėl jas reikia vartoti saikingai.
Programos
Taivano želė figas galima valgyti šviežias, nors populiariausia naudoti aiyu gamybai. Aiyu yra želė, kurios pavadinimas kinų kalba reiškia „meilės nefritas“, ir jos tekstūra yra tokia kaip agaras ar želatina. Subrendusios Taivano želė figos išverčiamos į vidų, džiovinamos, o vaisiai nugramdomos sėklos ir dedamos į filtro maišelį arba marlę. Maišelis dedamas į šaltą vandenį ir trinamas tarp pirštų, kad išsiskirtų želatininiai junginiai, tada suspaudžiama, kad išsiskirtų likęs skystis. Želatina sutirštės per 20 minučių. Kiti preparatai reikalauja, kad sėklos būtų maišomos šiltame vandenyje, o tada perkošiamos į indą ir atšaldomos. Aiyu skoniui pridedama medaus arba citrinos ir jis vartojamas kaip ledinis gėrimas ar desertas. Taivano želė figos nėra naudojamos iš naujo.
Etninė / kultūrinė informacija
Taipėjaus turizmo biuro remiamose maisto varžybose 2013 m. „Aiyu“ želė buvo išrinkta populiariausiu vasaros užkandžiu. Teisėjai manė, kad želė atstovauja visai Taivano tautai dėl savo vietinių šaknų ir dėl to, kad aiyu želė galima įsigyti bet kurioje šalies vietoje. Visoje Pietryčių Azijoje ir Malaizijos dalyse „aiyu“ želė parduodama parduotuvėse ir vietinių gatvių pardavėjų. Jis reklamuojamas kaip gaivus vasaros gėrimas, nes sakoma, kad jis turi vėsinimo arba yin savybių. Jis dažnai derinamas su longanais, ličiais ar kalamansi sultimis. Taivane yra dėžutės „aiyu“ rinkiniai, kuriuose yra džiovintų figų sėklų, filtro maišelis ir instrukcijos.
Geografija / istorija
Taivano želė figos yra kilusios iš Taivano ir Kinijos pietryčių provincijose Fudziano ir Džedziango. Jų taip pat yra Japonijoje, Vietname ir Malaizijoje. Šliaužiančių figų augalų galima rasti Pietų Kalifornijoje, taip pat galima pamatyti augančius Australijoje. Iš jų nevalgomos figos, nes apdulkinanti vapsva nėra šiose vietovėse. Taivano želė figos gali būti pastebimos visoje Pietryčių Azijoje, nors jos dažniausiai paplitusios Taivane.
