Apibūdinimas / skonis
Ponderosa citrinos yra vidutinio ar didelio citrusinių veislių, vidutiniškai dešimties centimetrų skersmens ir dviejų svarų aštuonių, tačiau nuo ovalių iki pailgų vaisių svoris gali išaugti iki penkių svarų ir turėti trumpą kaklą su išlenktais, suapvalintais galais. Žievė yra lygi, tvirta, ryškiai geltonai žalia ir tekstūruota, padengta gumbais, briaunomis ir ryškiomis aliejaus liaukomis, išskiriančiomis kvapnius eterinius aliejus. Po paviršiumi yra pusiau stora, balta ir kempinė duobutė, apgaubianti šviesiai žalios arba geltonos spalvos minkštimą. Vandeninis minkštimas yra padalintas į 10–13 segmentų ir yra minkštos konsistencijos, užpildytas daugybe kreminės spalvos, kietų sėklų. Ponderosa citrinos yra labai rūgščios, joms būdingas ryškus gėlių, vaisių ir aštrus skonis, sumaišytas su subtiliu saldumu.
Sezonai / Prieinamumas
Ponderosa citrinų galima įsigyti ištisus metus, piko sezonai - vėlyvą pavasarį per vasarą ir vėl žiemą.
Dabartiniai faktai
Ponderosa citrinos, botaniškai Citrus genties dalis, yra labai didelė, hibridinė veislė, auganti ant visžalių, septynių metrų aukščio medžių, priklausanti Rutaceae šeimai. Tekstūruoti, nelygūs vaisiai sodinami kaip dekoratyviniai dekoratyviniai elementai namų soduose ir yra mėgstami dėl jų galimybės auginti konteineriuose prie durų angų, terasose ar mažuose soduose. Ponderosa citrinos taip pat gerai laikosi medyje, ištisus metus duodančios vaisių, o kai kuriais metų laikais gėlės žydės vienu metu su vaisiais, sukurdamos estetišką vizualumą ir aromatą. Ponderosa citrinos nėra komerciškai auginamos, o citrusinių vaisių mėgėjai jas augina kaip neįprastą, naują veislę. Be dekoratyvinio pobūdžio, „Ponderosa“ citrinos yra valgomos ir gali būti naudojamos kaip valgomųjų citrinų veislių pakaitalas įvairiausiuose kulinarijos produktuose.
Maistinė vertė
Ponderosa citrinos yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris stiprina imuninę sistemą, mažina uždegimą ir skatina kolageno gamybą odoje. Vaisiuose taip pat yra kalio skysčių lygiui subalansuoti, skaidulų virškinimui skatinti ir vitamino B6, kuris padeda maistą paversti energija.
Programos
„Ponderosa“ citrinos yra panašaus skonio, kaip ir įprastos valgomosios citrinos, ir gali būti naudojamos kaip citrinos pakaitalas žaliavoje ir virtoje. Daugelyje didelių vaisių yra pakankamas sulčių kiekis, kurį galima spausti ir naudoti salotų padažams, padažams ir kaip apdailos elementą ant grūdų dubenėlių, ceviche, keptos mėsos ir bulvytės. Sultis taip pat galima maišyti su limonadais, kokteiliais ir putojančiais gėrimais. Be sulčių, žievė gali būti įdėta į daržoves, makaronus ir jūros gėrybes, visi vaisiai, konservuoti druskoje, ilgesniam naudojimui, arba vaisiai gali būti naudojami kaip desertų, sirupų ir kepinių kvapiosios medžiagos. Ponderosa citrinos puikiai derinamos su tokiais prieskoniais kaip cinamonas, gvazdikėliai, imbieras ir raudonųjų pipirų dribsniai, žolelėmis, pavyzdžiui, lauro lapais, raudonėliais, rozmarinais ir čiobreliais, mėsa, įskaitant paukštieną, kalakutą, žuvį, kitas jūros gėrybes, mėlynes, kokosus, varpines paprikas, juodo šokolado ir sūrių, tokių kaip parmezanas, mocarela ir gruyere. Visos neplautos Ponderosa citrinos laikomos kambario temperatūroje nuo 5 iki 6 dienų, o šaldytuve - plastikiniame maišelyje - nuo 1 iki 14 dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Ponderosa citrinos iš pradžių buvo žinomos kaip Amerikos stebuklų citrinos ir buvo pavadintos jų didelio dydžio garbei. Vėliau vaisiai buvo pervadinti į „Ponderosa“, išvertus iš ispanų kalbos į „galingą“ ir dažnai apibūdinami slapyvardžiu „Penkių svarų citrina“. Vienas garsiausių Ponderosa citrinmedžių Jungtinėse Valstijose yra Logee’s, namų ir sodo augalų centre, Konektikute, Danielsone. Įkūrėjas Williamas D. Logee įkūrė „Logee's“ 1892 m. Ir 1900 m. Įsigijo „Ponderosa Lemon“ medį. Medis buvo gabenamas iš Filadelfijos į Konektikutą traukiniu, arkliu ir bagiu. Dešimt metų po pirkimo medis greitai išaugo savo konteinerį ir buvo pasodintas žemės. Ponderosa citrinmedis buvo vienas mėgstamiausių Logee augalų jo kolekcijoje, o kai medis išsiplėtė, aplink įkurtą medį buvo pastatytas šiltnamis, žinomas kaip „Citrinmedžio namas“. 5-ajame dešimtmetyje „Logee“ citrinmedis „Ponderosa“ tapo nacionaline turistų traukos vieta, pritraukusi tūkstančius lankytojų, o į medį užsuko garsenybės, įskaitant Katherine Hepburn, Martha Stewart ir Tasha Tudor. Martha Stewart taip pat pristatė „Ponderosa“ citrinas savo televizijos laidoje „Martha Bakes“, o po televizijos segmento ji įsigijo „Ponderosa“ citrinmedį savo sodui Bedforde, Niujorke. Stewartas neseniai savo „Instagram“ tinkle 2020 m. Spalio mėn. Paskelbė nuotrauką, kurioje laikoma labai didelė citrina „Ponderosa“, demonstruojant unikalius veislės atributus. Šiais laikais originalus „Ponderosa“ citrinmedis „Logee's“ tebėra gyvas ir auga, dabar jau daugiau nei 120 metų, ir medis naudojamas auginiams auginti komerciniam pardavimui.
Geografija / istorija
Ponderosa citrinos buvo atrasti kaip atsitiktiniai daigai George Bowman sode Hagerstown, Maryland, 1887 m. Nors tiksli veislės kilmė nežinoma, ekspertai mano, kad veislės išvaizda ir savybės gali parodyti citrinos ir citrinos kryžių. 1900 m. Ponderosa citrinos buvo komerciškai išleistos kaip namų sodo veislė JAV ir nuo jų įvedimo išliko nauja veislė. Šiandien „Ponderosa“ citrinų galima rasti per komercinius ir internetinius mažmenininkus namų sodams naudoti ir daugiausia auginamos vidutinio klimato regionuose Kalifornijoje, Teksase ir Floridoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Ponderosa“ citrinų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
