| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Indiški baklažanai yra maži ir ovalūs, vidutiniškai 5–7 centimetrai, atsižvelgiant į brandą. Šis kiaušinio formos vaisius turi blizgią, lygią ir vidutinio storio tamsiai violetinę išorinę odelę. Vidinis minkštimas yra tvirtas, traškus ir kreminės baltos spalvos, su keliomis mažomis valgomomis sėklomis. Virdami indiški baklažanai pasižymi švelniu skoniu, saldžiais užrašais ir kreminės tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
Indiškų baklažanų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu - pavasarį.
Dabartiniai faktai
Indiški baklažanai, botaniškai klasifikuojami kaip Solanum melongena, priklauso Solanaceae arba nakvišų šeimai kartu su bulvėmis, pomidorais ir paprikomis. Indiški baklažanai, dar vadinami Ratna ir Brinjal, komercinėse rinkose dažnai ženklinami kaip kūdikių baklažanai dėl savo mažo dydžio. Indiški baklažanai savo išvaizda yra panašūs į populiarią itališką veislę, tačiau jie yra mažesnio dydžio ir daug saldesnio skonio.
Maistinė vertė
Indiški baklažanai yra puikus skaidulų šaltinis, juose yra šiek tiek vitamino B6, vitamino K ir kalio. Juose taip pat yra antocianinų, turinčių antioksidacinių savybių.
Programos
Indiški baklažanai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, kepti, kepti ir kepti. Juos galima pjaustyti ir kepti ant grotelių ir naudoti makaronų patiekaluose, smulkinti ir naudoti kaip mėsos pakaitalą keptose bulvytėse arba panardinti į džiūvėsėlius ir kepti. Indiški baklažanai taip pat naudojami daugelyje patiekalų iš kario ir dėl savo mažo dydžio idealiai tinka įdaryti. Indiški baklažanai puikiai derinami su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, svogūnai ir imbieras, žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas ir mėtos, prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra ir ciberžolė, taip pat su medumi, balzamiku, ožkos sūriu, mocarela ir pomidorais. Indiški baklažanai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Baklažanai nuo seniausių laikų buvo pagrindinis indų virtuvės ingredientas, o Indija yra antra pagal dydį baklažanų gamintoja pasaulyje šalia Kinijos. Daugelis Indijos namų ūkių naudoja baklažanus maisto ruošimui, nepaisant ekonominės ir socialinės padėties, taip pat naudoja juos tradicinėje ajurvedos medicinoje. Baklažanai populiariai naudojami kario patiekaluose, tokiuose kaip „Bhurtha“ ir „Baingan Bharta“, kur baklažanai paprastai kapojami arba sutrinami su kitomis daržovėmis ir patiekiami su naan, ryžiais ir dipais.
Geografija / istorija
Manoma, kad Indijos baklažanai yra kilę iš Indijos ir egzistuoja tūkstančius metų. Paskui jie XIII amžiuje išplito Europoje, o galiausiai ir Naujajame pasaulyje. Šiandien Indijos baklažanų galima rasti JAV, Europos ir Azijos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra indiško baklažano. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Virkite su „Manali“ | Baklažanų karis su kokosu ir žemės riešutais |
