Apibūdinimas / skonis
Pieštukų šparagai yra veislės, kurios auginamos ir renkamos jaunos specialiai dėl savo plonų, švelnių ieties. Jų stiebai yra žaliu pistacijos žiedais, raudonos ir žalios spalvos kryžmažiedžių medžių formos galiukais. Jie turi saldesnį ir subtilesnį žolinį skonį nei brandesni kolegos. Iš virtų pieštukų šparagų susidaro skrudintų migdolų, artišokų ir sviesto natos.
Sezonai / Prieinamumas
Pieštukų šparagų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu - pavasarį.
Dabartiniai faktai
Šparagai, botaninis pavadinimas Asparagus officinalis, yra Liliaceae šeimos nariai. Tai daugiametė žolė su požeminiu šakniastiebiu, vadinama augalo vainiku. Jis auginamas dėl valgomų jaunų stiebų, vadinamų ietimis, kurie atsiranda pavasarį ir vasarą. Pieštukų šparagai renkami ir parduodami vienodais dydžiais pagal ieties skersmenį. Šparaginiai augalai yra vyriški arba moteriški. Patelė išaugina sėklas, kurios ne tik sumažina stiebų dydį, bet ir susodina lysves daigais. Vyriški augalai nesudaro sėklų ir užauga storesniais, geidžiamesniais augalais, dėl kurių į rinką atsirado naujų veislių, kurios buvo išvestos, kad augintų tik vyriškus augalus ekonomiškesnėms kultūroms.
Maistinė vertė
Šparaguose yra daugiau glutationo nei kituose vaisiuose ar daržovėse. Šis antioksidantas vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią tam tikroms vėžio formoms ir ligoms, maistinių medžiagų apykaitai ir reguliuojant DNR bei baltymų sintezę.
Programos
Pieštukų šparagai yra pakankamai švelnūs, kad juos būtų galima valgyti žalius, ir, jei jie yra virti, jie turėtų būti daromi ant stiprios ir trumpos ugnies, keptų ant grotelių, troškintų ar garuotų. Norint parodyti geriausias pieštukų šparagų savybes, reikia nedaug puošmenų. Pavasariniai ingredientai, tokie kaip moreliniai grybai, žalieji česnakai, laukiniai rampos, pankoliai, porai, jaunos salotos ir citrinos, tokios kaip citrina ir greipfrutai, yra tinkamiausios poros. Kiti nemokami ingredientai yra sendinti riešutų sūriai, tokie kaip pecorino ir Alpių sūriai, lašiniai, proskuitto, grietinėlė, kiaušiniai, sviestas, šalotiniai česnakai, žolelės, tokios kaip čiobreliai ir bazilikai, mielinės duonos, tokios kaip raugas, kviečiai ir grūdai, tokie kaip rudieji ryžiai, quinoa ir farro. Šparagai bus sausi ir šaldomi iki savaitės.
Geografija / istorija
Šparagai yra gimtoji daugumoje Europos, šiaurės Afrikoje ir vakarų Azijoje. Nors plačiai randama auganti laukinė, ji buvo auginama kaip daržovių kultūra šimtmečius. Kadangi istoriškai jis augo jūriniuose regionuose, jis teikia pirmenybę smėlėtam, be piktžolių dirvožemiui. Šparagų auginimas yra ilgalaikis įsipareigojimas. Ne tik dvejus ar trejus metus, kol augalas duoda pirmąjį derlių, augalai gali ir toliau derėti nuo penkiolikos iki trisdešimties metų. Šparaginiai augalai yra derlingi augintojai, sukuriantys dešimties colių ūglių, kurie idealiomis auginimo sąlygomis iš dirvos atsiranda per 24 valandas. Galite būti liudininkai, kai šparagai „auga“. Taip yra todėl, kad šparagų ietys sugeria drėgmę iš oro, o tai sukelia patinimą. Plunksninė paparčio lapija ir žiedai rodo augalų sezono pabaigą. Moteriškos šparagų sėklos nešiojasi paukščiai, todėl naminiai augalai gali lengvai patekti į laukinį lauką, sukurdami būsimas populiacijas. Kultūriniai ir laukiniai šparagai klesti vidutinio klimato regionuose Šiaurės Amerikoje ir Vakarų Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra plonų pieštukų šparagų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
