Apibūdinimas / skonis
Kamenės yra nedideli vaisiai, vidutiniškai 1–2 centimetrų skersmens, jų išvaizda yra išlenkta, kupolinė, panaši į avietę, bet labiau suplota. Vaisiai susideda iš mažų, mėsingų kauliukų, apgaubiančių daugybę mažų, traškių sėklų ir turinčių labai ploną, neryškią ir subtilią odą, kuri subręsta nuo baltos, rausvos iki ryškiai raudonos. Drupeliai taip pat susidaro aplink centrinę šerdį, o nuimant augalą, šerdis pašalinama, sukuriant tuščiavidurę, apvalią ertmę. Po paviršiumi vaisiai turi minkštą ir vandenišką minkštimą kartu su neįprasta, aksomine tekstūra. Kamenės yra aromatingos ir saldaus, aitraus, vaisių skonio, o po to - muskuso, medaus poskonio. Krūmas taip pat turi pastebimų baltų susiglamžiusių žiedų pavasarį ir didelių lapų, savo išvaizda panašių į klevo lapus, kurie yra padengti minkštu, storu pūkeliu.
Sezonai / Prieinamumas
Kamenių galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Kamenės, botaniškai Rubus genties dalis, yra maži laukiniai kauliukai, augantys ant tankių krūmų, priklausančių Rosaceae šeimai. Dėl pavadinimo „Thimbleberry“ yra tam tikra painiava, nes jis naudojamas apibūdinti dvi glaudžiai susijusias Šiaurės Amerikos rūšis - „Rubus odoratus“, purpuriškai žydinčias avietes ir „Rubus parviflorus“. Nors pavadinimą „Thimbleberry“ galima naudoti pakaitomis abiem atvejais, rūšis, daugiausia susijusi su vardu „Thimbleberry“, pasak ekspertų, yra „Rubus parviflorus“. Kamenės dažniausiai randamos pakelėse, takuose ir miško pakraščiuose ir laikomos laukine rūšimi, nėra komerciškai auginamos. Vaisiai yra žinomi dėl subtilios, lengvai pažeidžiamos odos ir trumpo galiojimo laiko, o tai neleido veislės gabenti į pagrindines rinkas. Nepaisant komercinės sėkmės nebuvimo, Kirtuolės yra populiarus namų sodo augalas ir yra labai mėgstamas dėl dekoratyvinių gėlių ir vaisių. Kamenės pavadintos dėl panašumo į siuvamą antpirštį ir pirmiausia valgomos šviežios arba virtos į konservus ir sirupus.
Maistinė vertė
Kamenės yra geras vitaminų A ir C šaltinis, kurie yra antioksidantai, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą, padidinti kolageno gamybą odoje ir suteikti priešuždegiminių savybių. Tradiciniuose vietinių amerikiečių vaistuose Thimbleberry šaknys ir lapai buvo naudojami arbatoje, siekiant sumažinti su virškinimu susijusius simptomus. Arbata taip pat buvo tepama ant odos, kad būtų lengviau gydyti spuogus ir žaizdas.
Programos
Kamenės geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, kepant ar troškinant. Vaisius galima vartoti šviežius, iš ranka pagamintus, todėl daugelis pašarų ruošėjai uogas valgo iškart, kad gautų geriausią kokybę ir skonį. Jurginės taip pat pradeda gesti kelias valandas po derliaus nuėmimo ir yra labai subtilios odos, todėl jas sunku transportuoti. Be šviežio valgymo, vaisius galima užplikyti padažais ir patiekti su kepta mėsa, arba padažą galima užpilti ant blynų, vaflių ir pyragaičių ir naudoti kaip ledų užpilą. Vaisius taip pat galima sumaišyti ir perkošti į vinigretes, išvirti į uogienes ir drebučius, sulčių sultis į kokteilius, nealkoholinius gėrimus ir vyną arba spausti ir džiovinti į vaisių odą. Be vaisių, jaunus ūglius galima nulupti ir valgyti panašiai kaip šparagus. Kamenės puikiai derinamos su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, mėta, čiobreliai ir šalavijas, mėsa, įskaitant kumpį, antį ir paukštieną, medumi, vanile ir juoduoju šokoladu. Norint gauti geriausią skonį, visas derlius reikia vartoti iškart po derliaus nuėmimo ir laikant šaldytuve, jos išsilaikys tik 1–2 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Mičigano viršutiniame pusiasalyje uogienė „Thimbleberry“ tapo populiari nišine preke, parduodama Keweenaw ir Houghton apskrityse. Kamenės gerai auga Aukštutiniame Mičigane, o turint daug galimybių uogų derlius išliko mėgstamiausia socialinė vasaros išvyka visame regione. Saldžiųjų pyragų vaisiai pirmiausia mėgstami švieži, bet ne iš rankų, tačiau dėl trumpo vaisių galiojimo laiko jie taip pat troškinami su cukrumi, kad būtų galima gaminti uogienes. Jurginų uogienių gaminimas iš pradžių buvo namų pomėgis, kurį perteikė kartos, tačiau kai daugiau žmonių susidomėjo vietiniais konservais, kai kurios šeimos nusprendė uogienes parduoti siekdamos pelno. Kamenės ypač išpopuliarėjo dėl savo retumo, o 1979 m. Mičigane buvo įkurtas pirmasis „Kukmedžių žiedų“ festivalis, skirtas švęsti laukinius vaisius. Festivalis vis dar švenčiamas ir dabar, sutrumpintu pavadinimu „Thimbleberry Festival“. Jame yra daugybė „Thimbleberry“ desertų, tarp jų - „Thimbleberry“ saulėgrąžos, sausainiai, pyragaičiai ir ledai. Jurginų uogienės gamyba taip pat išsiplėtė už asmeninio naudojimo ir tapo rimtu, papildomu pajamų šaltiniu Mičigano gyventojams. Kalbama, kad daugelis uogienių gamintojų turi savo slaptus „Thimbleberry“ pleistrus ir stengiasi juos paslėpti, kad išlaikytų pastovų vaisių kiekį.
Geografija / istorija
Kamenės yra kilusios iš Šiaurės Amerikos regionų ir nuo seniausių laikų auga laukinės. Pirmą kartą vaisius 1818 m. Užfiksavo botanikas Thomasas Nuttallas ir jie buvo rasti Michilimackinac saloje, Hurono ežere, JAV. Šiandien spanguolių vis dar galima rasti vidutinio klimato regionuose Šiaurės Amerikoje, įskaitant Kanadą, Naująją Meksiką, Aliaską, Montaną, Koloradą, Dakotas, Vajomingą, Aidahą ir Vašingtoną, ir natūraliai jie yra išplitę laukinės gamtos paskleistomis sėklomis. Krūmai nėra komerciškai auginami, tačiau jie tapo mėgstama namų sodo veisle, naudojama dėl tankios, storos prigimties. Kamuolės gali būti ieškomos laukinių gyvūnų arba rankomis surinktos iš specializuotų augintojų ir randamos vietos ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra antpirščių uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
