Apibūdinimas / skonis
„Wilja“ bulvės yra apvalios arba ovalios formos gumbai, vienodos formos ir buki, lenkti galai. Oda yra tvirta, nuo rudos iki geltonos ir šiurkšti, padengta rausvų dėmėmis, turinčiomis keletą, negilių ar vidutinio sunkumo akių. Po stora oda šviesiai geltonos arba grietinėlės spalvos mėsa yra tanki, joje subalansuotas krakmolo ir drėgmės lygis. „Wilja“ bulvės yra purios, minkštos konsistencijos, gebančios gerai palaikyti savo formą virtos. Gumbai taip pat turi tvirtą, žemišką skonį.
Sezonai / Prieinamumas
„Wilja“ bulvių galima įsigyti vasaros pabaigoje - rudenį.
Dabartiniai faktai
Wilja bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum, yra antroji ankstyvoji veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Nyderlanduose sukurti vienarūšiai gumbai pasižymi dideliu, pastoviu ankstyvos veislės dydžiu ir yra laikomi bendrosios paskirties bulvėmis, kurias galima užauginti per trumpą laiką. „Wilja“ bulvės nėra komerciškai auginamos, nes jų įvairus skonis ir šiurkšti odelė netenkina rinkos paklausos lygiaodžių, švelnių gumbų. Nors veislė nėra pasirinkta komerciniam auginimui, ji rado nišą namų daržininkystės rinkoje, kurioje bulvės yra labai vertinamos dėl gebėjimo pakeisti skonį, atsižvelgiant į dirvą, kurioje auginamos, dažnai sukuriančios unikalų, giliai žemės skonį. Anglijoje bulvių mėgėjai populiariai augina „Wilja“ bulves kaip specialią veislę ir yra mėgstami dėl savo skonio, atsparumo ligoms ir didelio derlingumo.
Maistinė vertė
„Wilja“ bulvės yra geras vitamino C ir kalio šaltinis, kurie yra būtini vitaminai ir mineralai, kurie leidžia organizmui reguliuoti skysčius, atstatyti kolageną ir palaikyti organų veiklą. Gumbuose taip pat yra skaidulų, vitamino B6, mangano, folatų, fosforo ir magnio.
Programos
„Wilja“ bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ir virti. Gumbai yra žinomi dėl savo formos išlaikymo ir gali būti verdami nesubyrėję. „Wilja“ bulves taip pat galima sutrinti ir sumaišyti su kvapniomis žolelėmis, supjaustyti griežinėliais ir susluoksniuoti į troškintuvus arba plonai supjaustyti ir kepti kaip garnyrą. Anglijoje „Wilja“ bulvės yra populiari veislė, naudojama „kepsnių“ variacijose, kurios yra tradiciškai virtos ir skrudintos bulvės, kad būtų sukurta žieviška išorė ir minkštas, purus interjeras. „Wilja“ bulvės puikiai derinamos su tokia mėsa kaip krūtinėlė, trumpi šonkauliai, pagrindinis šonkaulis, paukštiena ir ėriena, sūriais, tokiais kaip feta, čederis ir parmezanas, raudonosiomis paprikomis, pomidorais, butternut moliūgais, morkomis, grybais ir porais. Gumbai laikomi 1–4 savaites, jei laikomi sveiki ir neplauti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Anglijoje „Wilja“ bulvės yra populiari namų sodo veislė, naudojama bulvių košei. Pirmasis angliškas bulvių košės receptas datuojamas XVIII amžiuje Hannah Glasse parašytoje receptų knygoje „The Art of Cookery“. Virėjų knyga buvo beveik keturių šimtų puslapių ir po jos išleidimo buvo labai populiari, paskatindama Glasse tapti vienu garsiausių to meto anglų kulinarinių knygų autorių. Glasse'as buvo vienas iš pirmųjų autorių, užfiksavusių, kad į bulves įdėta grietinėlės ir sviesto, kad būtų sukurtas kreminis šalutinis arba pagrindinis patiekalas. Nuo XVIII a. Gaminimas iš esmės nepakito ir tapo mėgstamu metodu, pritaikytu daugeliui tradicinių angliškų patiekalų, įskaitant spragėsius ir misą, kurios yra dešrelės, patiekiamos su bulvėmis. Bulvių košė taip pat naudojama daugelyje kitų tradicinių angliškų patiekalų, tokių kaip naminis pyragas, koldūnai ir bulvių duona.
Geografija / istorija
Bulves „Wilja“ sukūrė „Konst Research BV“ Nyderlanduose 1967 m. Manoma, kad tai kulminacinių bulvių ir KO 51–123 kryžminimas. Veislė buvo išleista į rinką 1975 m. Ir nuo pat jos pristatymo sulaukė sėkmės Jungtinėje Karalystėje. Šiandien „Wilja“ bulvės pirmiausia randamos internetiniuose namų sodo kataloguose, taip pat jas augina specializuoti augintojai vietinėms rinkoms visoje Europoje.
