| Pajūrio ūkis |
Apibūdinimas / skonis
Spigarello brokoliai yra banguoti valgomieji žalumynai su plonais pluoštiniais stiebais. Pabaigoje žalumynai duos valgomas gėles, bet niekada nebus didelių žiedinių galvučių, pavyzdžiui, paprastų brokolių. „Spigarello“ skonis yra švelnus, šiek tiek žolėtas ir saldus, be jokio kartumo, dažnai susijusio su lauko žalumynais. Jo tekstūra yra švelni, sultinga ir traški.
Sezonai / Prieinamumas
Spigarello brokolių galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - nuo žiemos vidurio iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Spigarello brokoliai yra paveldima veislė, laikoma brokolių rabe tėvais. Pavadinimas „Spigarello“ iš tikrųjų yra amerikietiškas augalo vardo „Spigariello“ sugadinimas. Tikrasis vardas yra „Cima di Rapa“, kuris verčiamas kaip „ropės viršus“, bet taip pat laisvai išverstas į brokolių rabe. Augalų pavadinimai skiriasi priklausomai nuo vietinio naudojimo, todėl neretai Spigariello taip pat tampa žinomas kaip Cima di Rapa arba tiesiog Spigarello. Amerikietiškas pavadinimas „Spigarello“ leido beveik neatrasti tikrosios brokolių žaliosios veislės kilmės - dorybė, kuria mėgaujasi ūkininkai, jų sėklos dažnai nėra atsekamos, leidžiančios beveik augti išskirtinumui. Yra dešimtys „Spigarello“ veislių, įskaitant „Quarantina“, „Sessantina“ ir „Novantina“. Kai kurios veislės yra lygialapės, kitos - riestos.
