Apibūdinimas / skonis
Xoconostle kaktusų vaisiai auga nopalių, arba kaktusų irklų, galuose, kartais iki vienos dešimties vienoje irklentėje. „Xoconostle“ kaktuso vaisiai yra kriaušės formos, siaurėjantys iki taško. Mažas vaisius yra 5–7 centimetrų ilgio ir maždaug 4–5 centimetrų skersmens. Ji turi šviesiai žalią odą su purvu atspalviu ir, kai subręs, ji pasieks šviesiai rausvą skaistalą. „Xoconostle“ kaktuso vaisius, kaip ir dygliuotosios kriaušės pusbrolis, yra padengtas mažų spyglių grupėmis, kurios vieną kartą pašalinus palieka nedaug žiedinių randų. Šios kaktuso vaisių veislės minkštimas yra ryškiai žalios iki šviesiai persiko arba rausvos spalvos ir sklandžios, sultingos tekstūros. Xoconostle sėklų ertmė yra centralizuota, o kitų dygliuotų kriaušių veislių sėklos yra įdėtos visame kūne. Ryškiai raudoname kaktuso „Xoconostle“ centre yra kelios dešimtys mažų valgomų sėklų, kurių išvaizda panaši į pasifloros sėklų. Skonis apibūdinamas kaip kompleksinis su rūgščiu gumbu ir rūgščiu apdaila.
Sezonai / Prieinamumas
„Xoconostle“ kaktuso vaisių galima įsigyti vasaros pabaigoje ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Xoconostle (tariama choko-nosis-leh) kaktuso vaisiai yra rūgščios dygliuotos kriaušės veislės, botaniškai priskiriamos Opuntia matudae. Pavadinimas „xococ“ senovės Nahuatl kalba reiškia „rūgštus“, kuris jį išskyrė iš kitų Opuntia rūšių saldžiųjų kaktusų vaisių. Jie kartais vadinami „Tuna Agria“. „Xoconostle“ kaktuso vaisiai yra vienas iš nedaugelio betalaino, fitonutriento, atsakingo už giliai raudoną sėklų spalvą ir raudonus skaistalus ant vaisių, šaltinių. Pigmentas raudoniesiems burokėliams taip pat suteikia sodrią bordo spalvą.
Maistinė vertė
„Xoconostle“ kaktuso vaisiuose yra daug ląstelienos, vitamino C ir kalcio, taip pat fitonutrientų, tokių kaip betalainai, kurie teikia antioksidacinę naudą. Xoconostle kaktuso vaisiai kartu su raudonaisiais burokėliais yra vienas iš nedaugelio betalaino (arba betacianino) pigmento šaltinių, pasižyminčių antioksidacinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis. Manoma, kad antioksidacinės Xoconostle sėklų savybės (kur susitelkęs raudonasis pigmentas) yra aukštesnės nei aviečių, raudonųjų slyvų ir braškių. Sėklose yra didesnis skaidulų kiekis nei Xoconostle kaktuso vaisių minkštime. Rūgščiuose kaktuso vaisiuose taip pat yra karotenoidų ir vitamino E.
Programos
„Xoconostle“ kaktuso vaisiai suteikia rūgštų skonį padažams ir salsoms, taip pat tradiciniam kurmių padažui „Mole de Olla“ Meksikoje. Nuimkite žievelę, kad neapdorotas minkštimas būtų naudojamas tyrei ar skrudinimui, arba kepkite „Xoconostle“ kaktuso vaisius sveikus orkaitėje arba ant tradicinio molio komalo. Vaisius perpjaukite pusiau ir išskobkite sėklas bei minkštimą. Xoconostle kaktuso vaisiai dažnai naudojami pikantiškiems tikslams, tačiau gali būti naudojami drebučiams ir uogienėms ar čatnakams gaminti. Naudokite „Xoconostle“ kaktuso vaisių minkštimą gamindami gėrimus, pavyzdžiui, žalias sultis ir kokteilius. „Xoconostle“ kaktuso vaisių sultys pagamintų idėją iš marinato ar salsos vištienos, kiaulienos ar žuvies patiekalams gaminti. Nuluptas, išvalytas ir troškintas Xoconostle dedamas į molcajete su pipirais, česnakais ir svogūnais, kad būtų pagaminta salsa de borracha (guminė salsa). Norėdami išsaugoti, vaisiai gali būti sukandinti arba išsausinti. „Xoconostle“ kaktuso vaisiai šaldytuve laikomi iki penkių dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Meksikoje Xoconostle kaktuso vaisiai yra tiek laukinėje gamtoje, tiek namų soduose ir yra auginami. „Xoconostle“ apibarstomi Čilės milteliais ir citrinų sultimis ir dehidratuojami užkandžiauti. Rūgščių kaktusų vaisių sultys naudojamos tradicinėms aguas freskoms gaminti ir naminiam pulkui (mescal augalo skysčiui) paskaninti. Komerciniu požiūriu Xoconostle kaktuso vaisiai naudojami uogienėms, alkoholiniams gėrimams ir sirupams gaminti.
Geografija / istorija
Xoconostle kaktuso vaisiai yra kilę iš Centrinės Meksikos, ir juos, tikėtina, tūkstančius metų naudojo Meksikos čiabuviai. Jų gausu pusiau sausringose aukštumose šiaurės ir centrinėje Meksikoje, taip pat Kalifornijos įlankos regionuose. Meksikoje yra daugiau nei 15 pripažintų Xoconostle kaktuso veislių, nors gali būti ir kitų botanikams nežinomų laukinių veislių. Auginamos dvi komercinės veislės - Cuaresmeño ir Burro. Komercinis vaisių naudojimas gaminant gėrimus ir maisto produktus apsiriboja minkštimu, paliekant sėklą ir žievelę. Dėl didelės skaidulų ir antioksidacinės sėklų ir odos naudos atliekami tyrimai, siekiant paskatinti įmones naudoti visą vaisių. „Xoconostle“ kaktuso vaisiai prieinami tik jo gimtajame regione, specializuotose parduotuvėse ir mažuose ūkiuose bei ūkininkų rinkose Meksikoje ir JAV pietvakariuose. Jie randami augantys laukinėje gamtoje visame savo gimtajame regione.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Xoconostle Cactus Fruit“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Meksika mano virtuvėje | Kurmis de Olla | |
| Meksika mano virtuvėje | Kurmis de Olla | |
| M-A-R | Kurmis iš „Xico“ yra saldus kurmis | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Neseniai bendrinta
Žmonės dalijosi „Xoconostle Cactus Fruit“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Northgate Gonzalez“ rinkos Northgate turgus - Bristolio gatvė 1120 S Bristolio gatvė Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NetoliŠventoji Ana, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  Kelias „La Carreta“ prekybos centrai 4637 E Chapman Ave Orange, CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NetoliVilos parkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  „Superior Market“ Aukščiausios kokybės parduotuvės - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Byčas, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com NetoliIlgas paplūdimys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  „Cardenas“ rinkos „Cardenas“ turgus - „El Centro“ 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com NetoliCentras, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 414 dienas, 2016-01-21  El Rancho turgus El Rancho turgus - Arizonos pr 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 415 dienas, 20/20  „Los Altos“ rančų rinkos Los Altos rančos turgus - Indijos mokyklos kelias 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  „Los Altos“ rančų rinkos Los Altos rančos turgus 3415 W „Glendale Ave Phoenix AZ 85051“ 602-841-0346 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Balboa tarptautinė rinka NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 470 dienų, 19.11.25  „Cardenas“ rinkos „Cardenas“ turgus - Didžioji gatvė 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com NetoliPrekybos centras, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04  „Las Montanas“ # 3 prekybos centras „Las Montanas“ prekybos centras 13901 San Pablo ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com NetoliŠventasis Paulius, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.02.02  Mano šeimos turgus Mano šeimos turgus 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02  „La Morenita“ La Morenita turgus 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  Azteca rinkos Actekų turgus - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  „Casa Lucas“ Lucaso turgaus namai 2934 24-oji gatvė San Franciske, CA 94110 415-826-4334 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14  Kardenas Kardeno turgus 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NetoliKarūna, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30  Kelias „La Carreta“ prekybos centrai 4637 E Chapman Ave Orange, CA 92869 714-771-1595 NetoliVilos parkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30  „Vallarta“ prekybos centras „Vallarta“ prekybos centrai - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NetoliSan fernando, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 620 dienų, 19.06.29  Pirkite „Low Market“ Pirkite žemą rinką - State College Blvd 1086 N valstybinio koledžo bulv. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  Prekybos centras „Super“ - Anaheim Blvd 1222 m. S. Anaheim bulv. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  „Northgate Gonzalez“ rinkos „Northgate Market“ - 4-oji gatvė 409 E. 4-oji gatvė, Santa Ana, CA 92701 714-647-9310 NetoliŠventoji Ana, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.21  „Vista“ ūkininkų turgus „Vista“ ūkininkų turgus Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojos komentarai: „Xoconostle Cactus Fruit“ pastebėta „Vista Farmers Market“. |
