Aukštikalnių rėžiukai

Upland Watercress



Apibūdinimas / skonis


Aukštikalnių kresai yra nedideli ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 15-20 centimetrų skersmens, auga apvalių, plokščių lapų rozetėse ant siaurų stiebų. Tamsiai žali lapai yra blizgūs ir paklusnūs, lengvai dantytais kraštais, o paviršiuje yra neryškių gyslų. Ploni stiebai yra šviesiai žali, traškūs ir švelnūs. Aukštikalnių kresai turi aitrią, aitrią skonį, kuris yra panašus, bet stipresnis nei kriešas. Skonis taip pat tampa aštresnis, dažnai aštrus ir subrendęs mažiau sultingas.

Sezonai / Prieinamumas


Aukštikalnės kresas yra prieinamas ištisus metus, o piko metu - vėlyvą rudenį iki ankstyvo pavasario.

Dabartiniai faktai


Aukštikalnių kresai, botaniškai priskirti prie Barbarea verna, yra daugiametis žaluma, kuris yra Brassicaceae šeimos narys. Taip pat žinomos kaip žieminės, sausosios ir paprastosios, amerikinės, „Cassabully“, „Garden“ ir „Creasy“ žalumynai. Aukštikalnių kresai užauga iki dešimties centimetrų aukščio ir gali būti auginami beveik bet kokiame dirvožemyje arba hidroponiškai. Populiarus Jungtinėje Karalystėje ir JAV pietuose, kalnų kresas gausiai auga laukinėje gamtoje ir taip pat auginamas komerciškai, dažnai šaknys vis dar prikimštos, kad prailgintų laikymo laiką. Aukštikalnių kresas gali būti renkamas bet kuriuo metu nuo mikrogreen stadijos iki pilno brandinimo ir virėjai juos naudoja tiek šviežiai, tiek virti.

Maistinė vertė


Aukštapelkėse yra vitaminų A, C ir K, vitamino B2, kalio, geležies, folatų, mangano ir kalcio.

Programos


Aukštikalnių kresas geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, garuose, verdant ar troškinant. Naudojant šviežius, lapus galima išmesti į salotas, susluoksniuoti į sumuštinius ir įvyniojimus, įmaišyti į makaronus arba padengti garnyru. Virti lapai dažniausiai maišomi į sriubas, maišomi į padažus arba lengvai patroškinami ir patiekiami kartu su virta mėsa. Aukštikalnių kresas gali būti naudojamas ir žalias, ir virtas panašiai kaip žalumynai, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai. Aukštikalnių kresai puikiai derinami su mėsa, tokia kaip žuvis, paukštiena, kumpis ir rūkyta kalakutiena, avokadas, obuoliai, agurkai, svogūnai, česnakai ir graikiškas jogurtas. Lapai išsilaikys iki vienos savaitės, suvynioti į drėgnus popierinius rankšluosčius, įdėti į sandarų indą ir laikyti šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Jei kresas buvo auginamas hidroponiškai ir jo šaknys vis dar buvo pritvirtintos, augalas laikysis kambario temperatūroje iki vienos savaitės, šaknis šiek tiek panardinus į vandenį.

Etninė / kultūrinė informacija


Jungtinių Valstijų pietuose aukštikalnių kresai yra žinomi kaip „Creasy“ žalumynai ir gausiai auga laukinėje gamtoje, dažnai priskiriami piktžolėms. Lapus iš pradžių aptiko pašarų ieškotojai Apalačių kalnuose, ieškodami žiemos žalumynų. Tada lapai buvo naudojami kaip maistinių medžiagų šaltinis ir buvo naudojami liaudies medicinoje, kad padėtų gydyti žaizdas. Šiandien aukštikalnių kresai dažniausiai verdami pietuose, o ne vietiškai naudojami žaizdoms gydyti, troškinami kumpio kojomis, panašiai kaip žiedlapiai, ir patiekiami su juodakakiais žirneliais ir kukurūzų duonomis.

Geografija / istorija


Aukštikalnių kresai yra kilę iš Pietvakarių Europos ir auginami Anglijoje nuo XVII a. Šiandien aukštikalnių kresas taip pat yra natūralizuotas Jungtinėse Amerikos Valstijose ir jų galima rasti ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir laukinėje gamtoje Europoje, Azijoje ir JAV.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra kalnų krištos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Virkite beveik viską Kreso pesto
Maistas Maloningas Lašišos „Pappadelle“ su špinatais ir rėžiukų pesto
Kramtyti garsiai Sumuštiniai iš alyvuogių, lašinių ir krekenų
Vaizdas iš Didžiosios salos Rožinės greipfrutų ir krevetės salotos
„Pete's Living Green“ tinklaraštis Aukštikalnių riešutų ir avokadų salotos
Nekaltai įkandimai Sąmokslo sąmokslas ir FuFu
Gurmaniškas tartinas Grietinėlės rizotas su Scampi ir šukutėmis
Įkvėpta Imbiero-Miso morkos su rėžiukais ir keptu tofu
Meilė ir citrinos Salotos su rėžiukais „Farro“ su vyšniomis
Mano naujosios šaknys Skrudinti raudonųjų pipirų avinžirniai su rėžiukais
Rodyti kitus 5 ...
Maistas 52 Sardinių, avokadų ir ridikėlių salotos su kalnų riešutais
Cinamonas ir vanilė Bulvių, pastarnokų ir rėžių tortilija
Korėjiečių „Bapsang“ Krizė Namul
Virtuvė Kvinoja, rėžiukų ir mangų salotos su kalkių-kario vinigrette
Skanus Pietų Afrika Dygliuotų kriaušių, fetos ir rėžiukų salotos

Neseniai bendrinta


Žmonės pasidalino „Upland Watercress“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 55280 pav Viso maisto rinka Visas maistas Eugenijus Oregonas
353 East Broadway Eugene OR. 97401
541-434-8820
https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene NetoliEugenijus, Oregonas, JAV
Maždaug prieš 367 dienas, 20/07/20

Dalinkitės 46913 pav Bristolio ūkiai „La Jolla“ Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 703 dienas, 19/07/07
Dalintojo komentarai: tai naujausi!

Populiarios Temos