Apibūdinimas / skonis
Violetiniai baklažanai yra ovalūs, svogūninio plokščio dugno, siaurėjančio link taurelės ir vidutiniškai 25 cm ilgio ir 5-12 cm skersmens. Išorinė oda yra blizgi, lygi, juoda-violetinė ir turi žalią stiebą. Vidinis minkštimas yra grietinėlės, kietos ir kietos tekstūros, jame yra daug valgomų sėklų. Virti violetiniai baklažanai yra švelnūs ir švelnūs, šiek tiek kartaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Violetinius baklažanus galima įsigyti ištisus metus, o vasaros sezono metu.
Dabartiniai faktai
Violetiniai baklažanai, botaniškai klasifikuojami kaip Solanum melongena, yra paplitusi vakarietiška veislė, priklausanti Giganteum grupei arba didelių ir apvalių ar pusiau pailgų vaisių kategorijai. Violetiniai baklažanai yra vienintelė veislė, kuri yra tikrai prijaukinta ir yra nustumta iš laukinių protėvių. Jie yra labiausiai paplitusi veislė Vakarų pasaulyje, o jo vardu yra daug įvairių purpurinių baklažanų veislių.
Maistinė vertė
Violetiniai baklažanai yra puikus kalio, skaidulų ir antocianinų šaltinis, kurie ne tik atsakingi už purpurinį odos pigmentą, bet ir pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Programos
Violetiniai baklažanai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, kepti keptuvėje, kepti, kepti kepant, troškinti ir kepti. Jie yra populiariai paruošiami duonai ir kepant ir naudojami kaip mėsos pakaitalai makaronų patiekaluose, keptose bulvytėse ir mėsainiuose. Jie taip pat gali būti lėtai virti troškiniuose ir patiekaluose su ryžiais, mėsa ir daržovėmis. Violetiniai baklažanai puikiai derinami su pomidorais, moliūgais, paprikomis, troškinta mėsa, ant grotelių kepta ir kepta žuvimi, vištiena, avinžirniais, lęšiais, žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, mėta, kalendra ir petražolėmis, taip pat sūriais, tokiais kaip šviežias karvės pienas ir sendintas avies sūris. . Violetiniai baklažanai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Baklažanai Jungtinėse Valstijose laikomi specialiomis daržovėmis ir iš pradžių manyta, kad jie sukelia blogą kvapą. Jie išpopuliarėjo tik tada, kai Thomas Jeffersonas jį pristatė JAV sodinti ir auginti. Šiandien purpuriniai baklažanai yra labiausiai paplitusios veislės, aptinkamos JAV, ir didžioji dalis pagamintų baklažanų parduodama šviežiai rinkai. Maždaug du procentai baklažanų produkcijos sunaudojami šaldytiems patiekalams ir pagardams.
Geografija / istorija
Violetiniai baklažanai išsivystė iš žmogaus atrankos ir auginimo, o ankstyvi dokumentai apie purpurinius baklažanus kulinarijos sąlygomis įvyko XIV amžiuje. Tada baklažanai XX a. Nukeliavo į JAV. Šiandien purpurinius baklažanus galima įsigyti specializuotose parduotuvėse ir ūkininkų rinkose JAV, Europoje, Azijoje ir Pietų Amerikoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Black Raill“ virtuvė + baras | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Patyręs maitinimas ir renginiai | San Diego CA | 619-246-4909 |
| „Lean and Green La Jolla 2020“ | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Rovino maisto parduotuvė | San Diego CA | 619-204-3666 |
| „Rosewood“ virtuvė | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| „Capri Blue 2020“ | San Diego CA | 858-673-5100 |
| „Oskarų“ alaus gamybos įmonė | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| „Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Bendroji teorija | San Diego CA | 858-384-7974 |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornija | 760-277-9826 |
| „RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
| „Solar Lounge“ restoranas | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Jis Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Atvira sporto salė - baltos spalvos ryžiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Atvira treniruoklių salė | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Vyno skliautas ir užkandinė | San Diego CA | 619-295-3939 |
| „Privateer Coal Fire Pizza“ | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| „Leucadia Pizza Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-942-2222 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Rancho Bernardo užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Puikus Paryžius - miesto centras | San Diego CA | 619-245-4457 |
| „Leucadia Pizza Point Loma“ | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Čiobreliai kažkam naminiam | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Qero | Encinitas, Kalifornija | 702-334-8845 |
| Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
| Pito jūros gėrybės ir sumuštinis | San Diego CA | 619-852-1493 |
| „Crust Pizzeria Carlsbad“ 2019 m | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Krantai | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Raki Raki (Mažoji Italija) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| „Hotel Del Coronado Serea“ restorano baras | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantinas Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| „Eco Caters Organics“ | San Diego CA | 619-997-8792 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| BFD - didelės priekinės durys | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Šv. Pauliaus vyresniosios tarnybos | San Diego CA | 619-806-2076 |
| „Rubicon Deli-UTC“ | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Džeko ir Giulio | San Diego CA | 619-294-2074 |
| „Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| „Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
| „Veg“ apeliacija | San Diego CA | 619-940-7648 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Pito „Premade Paleo“ | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
| „Buon Appetito“ turgus | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Kaimo picerija | Koronado CA | 619-522-6890 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Seserų pica | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Aleksandro 30 d | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Italų svajonė | San Diego CA | |
| Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Bohemijos mėlyna | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Originalus 40 alaus | San Diego CA | 619-206-4725 |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Alyvmedžių turgavietė | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Uostas | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| Kensingtono kavinė | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
| „Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Millerio stalas | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| „Bernini“ užkandinė | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Ašmenys 1936 m | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
| Ganyti | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Skrudinta duona | Koronado CA | 619-435-4323 |
| Brigantine Coronado | Koronado CA | 619-435-4166 |
| „InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Mimmos itališkas kaimas | San Diego CA | 619-239-3710 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vaikpalaikis | San Diego CA | 619-822-5493 |
| alyvuogių | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Kaimo picerijos įlankos pusė | Koronado CA | 619-522-6890 |
| „Coasterra“ | San Diego CA | 619-814-1300 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Parkhouse užkandinė | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Pilietinis 1845 m | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Sundara | San Diego CA | 303-359-6141 |
| „The Crack Shack-Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 858-735-3093 |
| Bendradarbiavimas „Oside“ virtuvėje | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Laužas | Carlsbad CA | |
| Miesto ir kaimo šalčio ruoš | San Diego CA | 619-291-7131 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinis baklažanas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo purpuriniais baklažanais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Papaya Fresh“ galerija NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 376 dienas, 20.02.27 Dalintojo komentarai: juodieji baklažanai papajos turguje blok m pietų Džakartoje  99 rančų turgus NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 376 dienas, 20.02.27 Dalintojos komentarai: purpuriniai baklažanai „Darmawangsa“ rančoje Jakartoje  MaBru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 476 dienas, 19-11-19 Dalintojo komentarai: Švieži baklažanai Vandepoel Brussels Belgium  Santa Monikos ūkininkų turgus NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 574 dienas, 19.08.14 Dalintojos komentarai: Kinijos baklažanai, itališki baklažanai ir amerikietiški baklažanai iš Fresno iš jos produkcijos.  „Corvallis“ ūkininkų turgus NetoliCorvallis, Oregonas, JAV Maždaug prieš 578 dienas, 19.08.10  „Oasis“ maisto turgus „Oasis“ maisto turgus 3045 Telegraph Ave Oakland CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com NetoliĄžuolynas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04  Karališkasis turgus ir kepykla Karališkasis turgus ir kepykla 5335 Geary Blvd, San Franciskas, CA 94121 415-221-5550 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13  Derliaus miesto turgus Derliaus miesto turgus 191 8-oji gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-621-1000 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 609 dienas, 19.07.10 Dalintojo komentarai: Visi „Fresno Evergreen“ baklažanai! |
