Apibūdinimas / skonis
„Asam Payak“ yra mažo ar vidutinio dydžio ir ašaros formos, vieno svogūnėlio galas siaurėja iki taško. Žvynuota išorinė oda yra raudona arba geltona, nulupta lengvai suplyšta dalimis. Po oda minkštos grietinėlės spalvos apvalios skiltelės sultingoje minkštime sutalpina nuo vienos iki dviejų kietų rudų sėklų. „Asam Payak“ auga grupėmis prie delno pagrindo ir yra labai rūgštus su atogrąžų skonio, pavyzdžiui, žvaigždžių vaisių, natomis.
Sezonai / Prieinamumas
„Asam Payak“ yra prieinamas ištisus metus, o sezono pabaigoje - vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Asamas Payakas, botaniškai priskirtas Eleiodoxa conferta, yra Arecaceae arba palmių šeimos narys. Taip pat žinomas kaip Asam Kelubi ir Asam Paya malajų kalba bei Buah Maram Ibane, Asam Payak yra palmių, augančių pelkėtose Pietryčių Azijos miškų vietovėse, vaisius. Tai tiesiogine to žodžio prasme pavadinta „rūgštūs pelkės vaisiai“, nes asam malajiečių kalba reiškia rūgštus, o paya - pelkę. Yra dvi veislės, viena raudona ir viena geltona, o „Asam Payak“ palmas yra derlingas augintojas ir sudaro daug didelių kolonijų. Sarawake, Borneo regione, Ibano gyventojai dažniausiai naudojasi kurdami sienas, norėdami atskirti ilgus namus ir nuosavybės linijas.
Maistinė vertė
„Asam Payak“ yra šiek tiek skaidulų, kalio, vitamino C ir antioksidantų.
Programos
„Asam Payak“ galima vartoti tiek žaliavoje, tiek virti. Neapdoroti vaisiai supjaustomi griežinėliais ir paprastai apibarstomi druska ir čili milteliais, kurie padeda sumažinti rūgštų skonį. Išvirus, jį galima užplikyti paprastomis rūgštimis, tokiomis kaip apelsinų sultys, supjaustyti griežinėliais ir virti su žuvimi, arba sultimis ir naudoti gėrimuose, padažuose ir sriubose kaip rūgštinančią medžiagą. Asamas Payakas taip pat populiariai marinuojamas ir vartojamas kaip užkandis. „Asam Payak“ puikiai dera su čili, imbieru, ciberžole, svogūnais, druska, cukrumi, kalkėmis, kalamaniais, jūros gėrybėmis, tokiomis kaip žuvis, kalmarai, ančiuviai, ir krevečių pasta. Laikant vėsioje ir sausoje vietoje, Asamas Payakas laikysis porą dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Asamas Payakas tradiciškai naudojamas Malaizijos patiekaluose asam laksa ir umai. „Asam laksa“ yra populiarus saldžiarūgštis patiekalas, kuriame yra „Asam Payak“ su žuvimi, krevečių pasta, ančiuviais, čili, cukrumi ir druska. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su ryžiais ar makaronais, jo skonis yra rūgštus, aštrus ir sūrus. Jis taip pat gali būti naudojamas umai, tai yra žalios žuvies patiekalas, kuriame yra šviežio raudonojo snaperio, marinuoto su kalkėmis, imbieru, druska, cukrumi, svogūnais ir krevečių pasta.
Geografija / istorija
Asamo Payako gimtinė yra Pietryčių Azija durpynuose. Tai daugiausia randama Sarawak mieste, Borneo valstijoje, taip pat galima rasti džiunglių turguose Tailande, Malaizijoje ir Sumatroje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Asam Payak. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „BlogSpot“ | Asamas Paya ir Umai |
