Apibūdinimas / skonis
Saliero šaknis gali būti labai įvairaus dydžio - nuo mažo iki didelio, tačiau paprastai jo skersmuo yra vidutiniškai 10–14 centimetrų, jis yra rutuliškas, šiek tiek suplotas ir apverstas. Gumbuota gumbasvoris yra grubus, rudas ir storas, padengtas mažais šaknimis, suteikdamas jai įtrūkimus. Po šiurkščia šaknies išorė yra traškus, nuo dramblio kaulo iki baltos spalvos mėsa, kuri yra tanki ir tvirta. Neapdorotas saliero šaknis yra trapios konsistencijos, kuris virdamas virsta tolygiai ir švelniai, panašus į virtos bulvės minkštimą. Saliero šaknis turi riešutų, žemės ir šiek tiek saldaus skonio su salierų ir petražolių natomis. Prijungtas prie gumbo, augalas gamina plonus, žalius stiebus, panašius į salierą ir užmaunamus mažais dantytais lapais.
Sezonai / Prieinamumas
Salierų šaknis yra ištisus metus, o piko metu - žiemą.
Dabartiniai faktai
Saliero šaknis, botaniškai klasifikuojama kaip Apium graveolens var. rapaceum yra svogūninė, požeminė gumbasvogūnė, suformuojanti iki vieno metro aukščio užaugusią lapinę žolę ir priklausanti Apiaceae šeimai kartu su petražolėmis, morkomis, anyžiais ir pastarnokais. Saliero šaknis, taip pat žinomas kaip rankeninis salieras, ropės šaknis turintis salieras arba salieras, yra salierų veislė, auginama dėl savo požeminio gumbo, palyginti su žaliais lapiniais stiebais. Saliero šaknis yra vėsiu oru augalas, dažniausiai naudojamas Europos virtuvėje ir mėgstamas dėl riešutų, salierų skonio ir išplėstų laikymo galimybių.
Maistinė vertė
Salierų šaknys yra puikus vitamino K, vitamino C ir fosforo šaltinis, kuris gali padėti sustiprinti imunitetą organizme ir skatinti širdies sveikatą. Neapdorotas šaknis taip pat yra geras vitamino B6, kalio, mangano ir skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinti ir išvalyti virškinamąjį traktą.
Programos
Saliero šaknis galima valgyti žalią, ji paprastai sutrinama arba spiraluojama ir sumetama į salotas, grūdų dubenėlius ar vaisių salotas. Gumbasvogūnys taip pat naudojamas daugybėje virtų sričių, pavyzdžiui, blanširuojant, verdant, trinant, troškinant ir skrudinant. Prieš ruošiant maistą, šiurkščią odą reikia nuimti, o baltą minkštimą reikia pamirkyti pieno vonelėje arba parūgštintame vandenyje, kad mėsa neparuduotų. Paruošta salierų šaknis gali būti naudojama kaip krakmolo neturintis bulvių pakaitalas bet kokiam valgiui ir gali būti gaminamas panašiai. Salierų šaknis galima supjaustyti bulvytėmis, sutrinti, paskrudinti kaip vegetarišką „kepsnį“, išvirti ir supjaustyti kubeliais bulvių salotoms, sutrinti sriubai arba supjaustyti ir kepti į traškučius. Salierų šaknys gerai derinamos su žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, kalendra ir petražolės, sūriais, pavyzdžiui, gruyere ir mėlyna, skrudintais graikiniais riešutais, vaisiais, tokiais kaip kriaušės ir obuoliai, imbieru, kaparėliais, tomatillos ir mėsa, tokia kaip kepsnys, paukštiena ir žuvis. Suvyniojus į popierinį rankšluostį neužklijuotame plastikiniame maišelyje ir laikant šaldytuve, jis laikysis iki trijų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Labiausiai klasikinis salierų šaknų naudojimas yra garsus prancūziškas patiekalas, žinomas kaip celeri remoulade. Šios šaltos salotos, kartais vadinamos slawu, naudoja salierų šaknis, nulupdamos, sutarkuodamos ir išmesdamos Dijono garstyčių padažą. Patiekalas dažnai papildomas kapotomis petražolėmis, kukurūzais ar kaparėliais, o šiuolaikiškesni virėjai pridėjo julienne močiutės kalvės obuolių. Salierų šaknys taip pat gerai žinomos vokiečių virtuvėje ir yra naudojamos šniceliuose ir suppengrun - daržovėse, gaminamose sriubos sultiniuose. Vokietijos rinkose įprasta rasti saliero šaknies gabalėlių, supakuotų kartu su morkomis, porais ir petražolėmis, kad būtų galima gaminti sriubą.
Geografija / istorija
Salierų šaknys yra viena seniausių šakninių daržovių per visą istoriją ir yra kilusi iš įvairių laukinių salierų. Gimtoji Viduržemio jūros, Viduriniųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos salierų šaknis vartojo senovės egiptiečiai, romėnai ir graikai, kurie naudojo šaknį medicininiais ir religiniais tikslais. Salierų šaknys kulinarinę svarbą įgijo viduramžiais ir XVII amžiuje pirmą kartą buvo užregistruotos kaip kulinarinis ingredientas Prancūzijoje. Saliero šaknis vis dar paplitusi visoje Europoje, o žiemos mėnesiais ji yra pagrindinė Rytų ir Šiaurės Europos šalių dalis. Salierų šaknų taip pat galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse Azijoje, Europoje, Šiaurės Amerikoje, Afrikoje ir Puerto Rike.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
„Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
Viešbučio „Del Coronado“ banketai | Koronado CA | 619-435-6611 |
North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
„Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
Harumama Teriyaki ir Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
„InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
PFC fitneso stovykla | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
„Carte“ viešbutis | San Diego CA | 619-365-1858 |
Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
„Orens Fine Foods“ | San Diego CA | 510-910-2298 |
Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
Gurmanų derlius | Poway CA | 858-231-0681 |
„Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
„Eclipse“ šokoladas | San Diego CA | 619-831-5170 |
Laužas | Carlsbad CA | |
UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Kamštis ir amatas | San Diego CA | 858-618-2463 |
Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
„Driana Foods, Inc.“ | CA vaizdas | 720-979-9457 |
Trečiasis kampas Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 619-417-9251 |
„Fairmont Grand Del Mar“ | San Diego CA | 858-314-1975 |
Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
„La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saliero šaknies. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino salierų šaknimis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
![]() Maždaug prieš 11 dienų, 21.02.27 ![]() Maždaug prieš 35 dienas, 21/03/21 ![]() 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 91910San Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 45 dienas, 21.01.24 Dalintojo komentarai: Saliero šaknis iš „Fresno Evergreens“! ![]() Maždaug prieš 49 dienas, 21.01.20 ![]() Eversonas WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 52 dienas, 21.1.17 Dalintojo komentarai: Puikiai kepta arba supjaustyta sriuba! ![]() Maždaug prieš 63 dienas, 21.06.06 ![]() Burlingtonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 81 dieną, 20/12/2020 Dalintojos komentarai: populiarus Europoje ir šiais laikais mėgstamas mano žieminių troškinių priedas :) ![]() Maždaug prieš 81 dieną, 20/12/2020 ![]() Fresnas, Kalifornija 1-559-385-4959 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 371 dienas, 20/04/20 Dalintojos komentarai: Gražus saliero šaknis turguje! ![]() „Garver“ pašarų malūnas 3241 „Garver Green Madison WI 53704“ 608-455-1999 https://dcfm.org NetoliMonona, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 375 dienas, 20/29/20 Dalintojo komentarai: Valandos senos. Kvepia salierais. ![]() 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com NetoliMillbrae, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.22 Dalintojos komentarai: Įgyti daugiau populiarumo. Ilgas ūkininkų auginimo laikas. ![]() Maždaug prieš 389 dienas, 20.02.15 ![]() Fresnas, Kalifornija 1-559-385-4959 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 399 dienas, 20.05.05 Dalintojo komentarai: Saliero šaknis dabar sezone ![]() 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 401 dienas, 20.03.03 Dalintojos komentarai: Piko sezonas jau yra. ![]() Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Dalintojos komentarai: Puikiai tinka sriubai ![]() Helvetia, ARBA šaliaPortlandas, Oregonas, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Dalintojo komentarai: Puikiai išvalyta ir draugiška alternatyva bulvėms sriubose ir troškiniuose :) ![]() 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 417 dienas, 20.01.18 ![]() Milfordas, Naujasis Džersis 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com NetoliNaujasis Paltzas, Niujorkas, JAV Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojo komentarai: Salierų šaknų žalioji rinka Brooklyn ![]() 1-805-451-3760 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 458 dienas, 19/08/08 ![]() 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 479 dienas, 19.11.17 ![]() Zhibek Zholy 53 Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 502 dienas, 19.10.24 Dalintojo komentarai: Saliero šaknis rasta „Green Market“! ![]() 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02 ![]() 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 NetoliBurlingamas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.01.01 ![]() 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NetoliSausalito, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22 ![]() 900 Diablo ave Novato, CA 94947 415-898-1503 NetoliNaujokas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 597 dienas, 19.07.22 ![]() 1200 Irving gatvė, San Franciskas, CA 94122 415-661-3220 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 ![]() Taraval gatvė, 555, San Franciskas, CA 94116 415-681-5563 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13 ![]() 2201 Wilshire Blvd Santa Monika, CA 90403 310-315-0662 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28 ![]() 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Dalintojo komentarai: didelis dydis. ![]() Maždaug prieš 699 dienas, 19.04.11 Dalintojo komentarai: Saliero šaknis! ![]() 559-930-0815 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 725 dienas, 19.03.16 Dalintojos komentarai: Saliero šaknis pastebėta Virdžinijos parko ūkininkų turguje. Mažieji, puikiai tinka sriubai. |