Apibūdinimas / skonis
Taičio gvajavos yra nedideli vaisiai, vidutiniškai 4–12 centimetrų ilgio, apvalios ir ovalios formos su išlenktais galais. Oda yra lygi ar pusiau šiurkšti, plona ir tvirta, subrendusi nuo žalios iki aukso geltonos, kai subręsta su kartais rudomis dėmėmis. Po paviršiumi minkštimas yra vandeninis, granuliuotas, minkštas ir aromatingas, jo spalva svyruoja nuo raudonos iki tamsiai rausvos, su daugybe mažų geltonų sėklų. Taičio gvajavos yra saldaus, muskuso ir atogrąžų skonio, vidutinio rūgštingumo.
Sezonai / Prieinamumas
Taičio gvajavos yra prieinamos ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Taičio gvajavos, botaniškai priskiriamos Psidium guajava, yra tropiniai vaisiai, priklausantys Myrtaceae šeimai. Saldūs pyragaičiai vaisiai taip pat žinomi kaip Tuava, Goyave ir Apple guava, ir nors jie nėra gimtoji Prancūzijos Polinezijoje, gvajavos tapo plačiai natūralizuotos visose salose. Taičio gvajavos iš pradžių buvo sodinamos kaip tankūs krūmai, siekiant sukurti nuosavybės linijas namų soduose, tačiau dėl agresyvaus augalo pobūdžio jis išsiplėtė į slėnius, laukus ir palei salų kelius. Šiandien gvajavos dažnai laikomos viena invazyviausių augalų rūšių Polinezijoje, tačiau, nepaisydami natūralaus gamtos peizažo, daugelis taitiečių vertina vaisius dėl savo vaistinio pobūdžio ir dažnai naudoja saldų, saldų minkštimą desertuose, uogienėse ir padažuose jūros gėrybėms. .
Maistinė vertė
Taičio gvajavos yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, kurie yra antioksidantai, kurie gali sustiprinti imuninę sistemą ir padidinti kolageno gamybą organizme. Vaisiuose taip pat yra kalio, geležies, fosforo, magnio, kalcio ir pektino. Taityje gvajavos yra naudojamos raau Tahiti mieste, kuri yra tradicinė medicinos praktika, kai gvajavos padeda stimuliuoti virškinimą, mažina karščiavimą ir pagardina sirupus nuo gerklės skausmo.
Programos
Taičio gvajavos geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, tokioms kaip kepimas ir virimas. Šviežius vaisius galima valgyti tiesiogiai, iš rankų, kartais pabarstyti druska arba čilės milteliais, kad būtų pridėtas aromatas, arba juos galima supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalių ir vaisių salotas. Taičio gvajaves taip pat galima spausti į sultis, įmaišyti į kokteilius arba išvirti į padažus, pastas ir tyreles. Šios tyrės gali būti dedamos į desertus, tokius kaip pyragai, pudingas, pyragai ir bandelės, arba gali būti naudojamos saldainiams, uogienėms, marmeladams ir drebučiams gardinti, dažniausiai patiekiamiems ant blynų ir skrebučių. Taityje Tahito gvajavos populiariai įmaišomos į „glace de goyave“ arba „gvajavos“ ledus, be to, jos išverdamos į ploną glazūrą, kad užpiltų ant keptų jūros gėrybių. Taičio gvajavos puikiai derinamos su tokiais vaisiais kaip braškės, ananasai, kokosai, citrusai, bananai ir papajos, imbieras, medus, vanilė, jūros gėrybės, paukštiena, kiauliena ir riešutai, tokie kaip makadamija, anakardžiai ir lazdyno riešutai. Švieži vaisiai subręs kambario temperatūroje, o subrendę juos dar 2-3 dienas galima laikyti šaldytuve. Taičio gvajavos taip pat gali būti tyrės ir laikomos šaldiklyje, dehidratuotos ir sumaišytos į miltelius arba konservuotos sirupe ilgesniam laikymui.
Etninė / kultūrinė informacija
Taičio ir Prancūzijos Polinezijos sostinėje Papetėje maisto sunkvežimių turguje, vadinamame „Place Vaiete“, patiekiami įvairiausi unikalūs, vietiniai sintezės patiekalai. Rinka susideda iš skirtingų maisto sunkvežimių, dar vadinamų ruletėmis, prancūziškai vadinamų „karavanais“, su virtuvėmis nuo prancūzų, kinų, polineziečių iki tajų. Vieta Vaiete yra mėgstamiausia tiek vietinių, tiek turistų valgymo vieta, o rinka skatina naudoti šviežius ingredientus, įskaitant jūros gėrybes, vaisius, makaronus ir daržoves. Vienas iš populiariausių taitų garnyrų, siūlomų turguje, vadinamas po’e, yra tankus, vaisių pudingas, kuris tradiciškai patiekiamas su šviežiu kokosų kremu. Po’e paprastai vartojamas kaip sotus priedas prie jūros gėrybių patiekalų, ir yra daug įvairių pudingo variantų, naudojant tropinius vaisius, tokius kaip Tahito gvajavos, papajos, bananai ir moliūgai.
Geografija / istorija
Gvajavos yra kilusios iš Centrinės Amerikos ir Meksikos regionų ir senovėje per migruojančias tautas plito į Pietų Ameriką. Tuomet Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojai surinko vaisius iš atogrąžų Amerikos ir XVI – XVII amžiuje veisles pristatė Afrikoje, Europoje, Azijoje ir Karibuose. Ekspertai mano, kad gvajonai į Prancūzijos Polineziją atvyko XVIII amžiuje per jūreivius, atvykusius iš Afrikos, taip pat XIX amžiuje per misionierius iš Brazilijos. Įvedę vaisiai greitai natūralizavosi ir išplito visose salose, kur jie vis dar randami laukiniais. Taičio gvajavos randamos per šviežius vietinius turgus, prekybos centrus ir specializuotus maisto prekių parduotuves Prancūzijos Polinezijoje. Jie taip pat randami augantys namų soduose ir laukiniai slėniuose, laukuose ir pakelėse.
