Apibūdinimas / skonis
Vakarų Afrikos jamsai svyruoja nuo mažų, maždaug paprastos bulvės dydžio, iki labai didelių, gebančių užaugti daugiau nei vieno metro ilgio ir sverti daugiau nei šimtą svarų. Valgomieji gumbai yra stori, pailgi ir cilindro formos, viename gale šiek tiek smailėjantys, o rudos ir rudos spalvos oda yra šiurkšti ir žvynuota. Po kieta oda kremo spalvos minkštimas yra tankus, sausas ir krakmolingas. Virtos Vakarų Afrikos jamos turi švelnų žemės skonį ir subtilų saldumą.
Sezonai / Prieinamumas
Vakarų Afrikos jamsų galima rinktis ištisus metus tam tikruose Afrikos regionuose.
Dabartiniai faktai
Vakarų Afrikos jamos, botaniškai klasifikuojamos kaip Dioscorea rotundata, yra šliaužiančių, lapinių vynmedžių gumbai, kurių ilgis gali siekti daugiau nei dvylika metrų ir kurie yra Dioscoreaceae šeimos nariai. Vakarų Afrikos jams, laikomas viena svarbiausių pasėlių Afrikoje, auginamas „jamo juostoje“, kuris yra derlingas žemės regionas, besidriekiantis per Dramblio Kaulo Krantą, Ganą, Togą, Nigeriją, Kamerūną ir Beniną. Šis diržas gamina daugiau kaip devyniasdešimt procentų visame pasaulyje parduodamų jamsų ir yra vienas iš pagrindinių regiono grynųjų kultūrų. Vakarų Afrikos jamsmai yra mėgstami dėl savo alkio palaikymo, švelnaus skonio, lengvai užaugančio pobūdžio ir ilgo laikymo trukmės, todėl naudojami įvairiems virtiems gaminiams.
Maistinė vertė
Vakarų Afrikos jamsuose yra vitaminų A, B6 ir C, skaidulų, kalio, mangano, fosforo ir vario.
Programos
Vakarų Afrikos jamos yra toksiškos, kai yra žalios, todėl jas reikia išvirti prieš vartojimą. Gumbai paprastai verdami, apibarstyti palmių aliejumi ir patiekiami su kiaušiniais, arba išvirti ir sutrinti į tešlą panašią tešlą, vadinamą fufu, ir patiekti su sriubomis ir troškiniais. Vakarų Afrikos jamsas taip pat galima kepti, kepti arba kepti, sumaišyti su mėsa ir virtomis daržovėmis, arba jas galima džiovinti ir malti į miltus ilgesniam naudojimui. Krakmolingi gumbai gali būti naudojami kaip pakaitalas receptuose, reikalaujančiuose bulvių, taip pat gali būti sutarkuoti į traškučius arba supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti su sausainių tešla. Vakarų Afrikos jamsai derinami su karamelizuotais svogūnais, kedro riešutais, porais, kiaušiniais, pomidorais, šparaginėmis pupelėmis, žemės riešutais ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, jautiena ir aviena. Visi, neapdoroti gumbai laikomi 4–6 mėnesius, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, o išvirę, gumbai laikomi 2–3 dienas laikant šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Jambai, Nigerijoje, Afrikoje, žinomi kaip „pasėlių karalius“, jamsai yra labai gerbiami dėl savo didelio dydžio, žemiško skonio ir dėl to, kad jie naudojami kaip pagrindinis ingredientas kasdieniniame maisto ruošime. Priklausomai nuo krakmolingų šaknų drėgnojo sezono metu, kaip maistinių medžiagų šaltinio, jamos laikomos gyvybę teikiančiomis medžiagomis, kurias Igbos žmonės kiekvienais metais pagerbia jamo festivaliuose. Šių festivalių metu, vykstančių rugpjūtį ir rugsėjį, jamos yra siūlomos protėviams ir žemės deivei kaip pagarbos ir padėkos ženklas už gausų ateinantį sezoną. Taip pat išmetami praėjusio sezono jamsai, o dubenys, indai ir indai išvalomi, kad būtų galima pradėti šviežią su nauju derliumi. Be naujų pradžių, festivalis švenčiamas muzika, šokiais ir būgnais bei šviežiomis fufu, sriubų ir troškinių porcijomis.
Geografija / istorija
Manoma, kad Vakarų Afrikos jamsų gimtoji vieta yra Vakarų Afrika, ir buvo atrasti dirbiniai, kurie paskatino tyrėjus apskaičiuoti, kad jamsai buvo naudojami nuo 50 000 m. Šiandien Vakarų Afrikos jamos auginamos jamo juostoje, taip pat žinomoje kaip Gana, Togas, Nigerija, Kamerūnas ir Beninas, ir yra eksportuojamos visame pasaulyje į viso pasaulio šalis. Afrikoje Vakarų Afrikos jamsų galima rasti vietos turguose ir augti namų soduose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Vakarų Afrikos jamsų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Receptai iš sandėliuko | Afrikos „Jam Fries“ |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino Vakarų Afrikos jamsus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Pecks Farm Market A Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 NetoliŠorvudo kalvos, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 375 dienas, 20/29/20 Dalintojo komentarai: Gana Yam  Remon Afro Azijos turgus Netoli Roterdamo Ramon Afro turgusRoterdamas, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 496 dienas, 19-10-31 Dalintojo komentarai: Įdomu, kad Vakarų Afrikos jamsmai iš Ganos paklausą turi visame pasaulyje  „Nam Dae Mun“ prekybos centras Nam De Mun 5158 memorialas Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 NetoliKlarkstonas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Ganos jamsas „Nam Dae Mun“ prekybos centre netoli Atlantos  Bufordo greitkelio ūkininkų turgus Buford HWY ūkininkų turgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NetoliDoraville, Džordžija, JAV Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24 Dalintojos komentarai: Gana jamsia Bufordo ūkininkų turguje  88 Maisto rinka 88 dvaro turgus 14405 E 14-oji gatvė San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NetoliSan Leandro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04  San Mateo produktų turgus San Mateo produktų turgus 175 W 25 a. San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com NetoliŠventasis Matas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.01.01 Dalintojos komentarai: Pašėlę.  Makolos turgus Akra Gana Netoli Makolos turgaus Akra GanaAkra, Gana Maždaug prieš 677 dienas, 19.03.03 Dalintojo komentarai: Šviežia !! |
