| „Food Buzz“: pomidorų paveldėjimo istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Reisetomate pomidorai atrodo kaip ryškių raudonų vyšnių pomidorų, susiliejusių, krūva. Kiekvienas vaisiaus gabalas yra atskiras pomidoras su sėklų ir sėklų kišenėmis, kurias be peilio galima lengvai atplėšti nuo kekės. Šie storos odos pomidorai yra sultingi ir labai rūgštūs, jie pasižymi saldžiu, tačiau aštriu pomidorų skoniu. Energingi „Reisetomate“ pomidorų augalai užauga 1,5 metro aukštyje, o vaisių sankaupos vidutiniškai siekia 15 centimetrų, kiekvienas pomidoras sveria maždaug 2–4 uncijos.
Sezonai / Prieinamumas
Reisetomate pomidorai yra vasaros viduryje iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Reisetomate pomidorai yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai kartu su bulvėmis, baklažanais ir tabaku. Jie taip pat paprastai žinomi kaip „Traveller“ pomidorai ir yra labai reta veislė. Carl Linnaeus pomidorus iš pradžių pavadino „Solanum lycopersicum“, tačiau vėliau šis pavadinimas buvo pakeistas į „Lycopersicon esculentum“, terminas „Lycopersicon“, kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio „vilkų persikas“, ir „esculentum“ tiesiog reiškiantis valgomuosius. Tačiau šiuolaikiniai tyrimai ir DNR įrodymai skatina grįžti prie pradinės klasifikacijos.
Maistinė vertė
Pažymima, kad pomidoruose yra antioksidanto likopeno junginio, kuris gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių ir širdies ligų. Juose yra daug skaidulų ir vitamino C, taip pat juose yra sveika dozė kitų vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini gerai sveikatai, įskaitant vitaminą B-6, kuris padeda jūsų kūnui metabolizuoti baltymus, palaiko pažinimo vystymąsi ir smegenų veiklą bei vitaminą. A, kuris padeda jūsų kūnui gaminti baltąsias kraujo ląsteles ir palaiko jūsų širdies, plaučių ir inkstų tinkamą darbą.
Programos
Reisetomate pomidorus galima ištraukti be peilio ir valgyti šviežius iš rankų, arba pridėti prie salotų. Tačiau kadangi jie yra labai rūgštūs, galite juos derinti su mocarela, saldžiu baziliku, druska ir alyvuogių aliejumi, kad gautumėte paprastą kaprizą, arba su arbūzu šviežiose vasaros salotose. Jie taip pat gali būti naudojami salsose, padažuose ar net uogienėse. Be Italijos įkvėptų skonių, kiti nemokami skoniai yra šoninė, grybai, svogūnai, avokadai, braškės, avinžirniai, pankoliai, pipirai ir Viduržemio jūros regiono skoniai, tokie kaip alyvuogės, fetos sūris ir agurkai. Dėl storos odos „Reisetomate“ vaisiai gerai išsilaiko. Reisetomate pomidorus laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių kambario temperatūroje maždaug keturias dienas arba kol jie bus pribrendę ir paruošti naudoti, o po to gali būti naudojamas šaldymas, kad sulėtėtų skilimo procesas.
Etninė / kultūrinė informacija
Pavadinimas Reisetomate vokiečių kalba verčiamas kaip keliautojo pomidoras, nes priešdėlis „reise“ reiškia kelionę ar kelionę. Vokiečiai tai vadina „keliautoju“, nes kelionėje jis gali būti išardomas po vieną gabalą be peilio. Kalbama, kad tai buvo paprotys Centrinėje Amerikoje, kur gali kilti „Reisetomate“. Buvo sakoma, kad čiabuviai šį naująjį pomidorą nešė savo žygiuose per Andus, o ekskursijoje traukė užkandžius.
Geografija / istorija
„Reisetomate“ pomidorų kilmė yra tokia pat intriguojanti, kaip ir pats pomidoras, nes kai kurie šaltiniai teigia, kad olandai iš pradžių augino šį pomidorą, kiti teigia, kad tai buvo austrai. Daugelis šaltinių teigia, kad pomidoras „Reisetomate“ yra Vokietijos paveldas, tačiau jis iš pradžių atkeliavo iš Gvatemalos arba siekia senovės Peru auginimą. Nepaisant savo istorijos, šis pomidoras savo naujumu susilaukė dėmesio šiuolaikinėse rinkose. Reisetomate augalas yra ypač energingas, ypač esant šiltam klimatui, nors jo derliaus sezonas yra šiek tiek trumpas.
