„Red Anaheim Chile Peppers“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Raudonosios Anaheimo čilės paprikos yra vidutinio dydžio, pailgos ir išlenktos ankštys, vidutiniškai 15–25 centimetrų ilgio, kūginės formos, šiek tiek smailėjančios link stiebo galo. Pusiau stora oda yra lygi, vaškuota ir ryškiai raudona su giliais linijiniais įdubimais, einančiais per ankšties ilgį. Po oda sruoguoto minkštimo spalva svyruoja nuo oranžinės raudonos iki geltonos, yra traški ir vandeninė, apgaubianti centrinę ertmę, užpildytą dramblio kaulo membranomis ir daugybe apvalių, kreminės spalvos sėklų. Raudonosios Anaheimo čilės paprikos yra brandžios, prinokusios pipirų versijos, jos turi ryškų, šiek tiek vaisių, saldų ir pipirų skonį su vidutinio ir karšto skonio prieskoniais.

Sezonai / Prieinamumas

Raudonosios Anaheim čilės pipirų galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - vasaros viduryje.

Dabartiniai faktai

Raudonieji Anaheimo čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra prinokę ir subrendę pipirų, kilusių iš Naujosios Meksikos, versija ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Raudonosios Anaheimo čilės, žinomos įvairiais pavadinimais, atsižvelgiant į auginamą regioną, šviežiose rinkose taip pat gali būti pažymėtos kaip Kalifornijos raudonosios čilės, Čilės Kolorado, Kalifornijos, Magdalenos, Hatcho ir Naujosios Meksikos pipirai, nors kai kurie iš jų šie pavadinimai gali būti taikomi ir kitoms pipirų veislėms. Raudonieji Anaheimo čilės pipirai yra karštesnė ir labiau išsivysčiusi žaliųjų Anaheim pipirų versija, nes auginimo metu ankštys paliekamos ilgiau ant augalo, kad pagilintų jo skonį ir prieskonius. Raudonieji pipirai gali labai skirtingai kaitinti šilumą, vidutiniškai nuo 500 iki 2 000 SHU pagal Scoville skalę, tačiau kartais skonis būna daug aštresnis, atsižvelgiant į regioną, kuriame auginama. Anaheim čilės pipirai yra viena iš labiausiai paplitusių Čilės pipirų JAV, o raudonieji pipirai yra žinomi dėl jų naudojimo kaip džiovinto prieskonio pietvakarių virtuvėje.

Maistinė vertė

Raudonieji Anaheimo čilės pipirai yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti padidinti kolageno gamybą ir išvengti regėjimo praradimo, šaltinis. Pipiruose taip pat yra geležies, vitaminų B6 ir K, kalio ir skaidulų.

Programos

Raudonieji Anaheim čilės pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Naudojant žalias, paprikas galima susmulkinti į salsas, naudoti kaip nachos užpilą arba išmesti į salotas. Virti raudonieji Anaheim čilės pipirai paprastai kepami ugnimi, kol odelė apdegsta, o tada oda pašalinama, kad atsirastų švelnus, dūminis minkštimas. Išvirus pipirą, jį galima sumaišyti su troškiniais, troškiniais ir sriubomis, patiekti su patiekalais iš kiaušinių, susluoksniuoti į sumuštinius arba susukti į enchiladas ir tamales. Raudonieji Anaheimo čilės pipirai taip pat gali būti įdaryti mėsa ir sūriu, panardinti į kiaušinį ir paskui kepti, kad būtų tokia čilės relleno versija, kokia yra jos žalia kolega. Be šviežių preparatų, raudonosios Anaheim čilės pipirai gali būti džiovinami, pašalinami iš sėklų ir sumalami į miltelius, kurie bus naudojami kaip prieskonis. Ši džiovinta aromatinė medžiaga gali būti apibarstyta virta mėsa, skrudintomis daržovėmis, kokteiliais ir netgi šokolado pagrindu pagamintais desertais, kad būtų pikantiškas smūgis. Raudonieji Anaheimo čilės pipirai puikiai derinami su tokia mėsa, kaip paukštiena, kiauliena ir jautiena, kiaušiniais, juodosiomis pupelėmis, pomidorais, kmynais, kalendra, kalendra, sūriais, tokiais kaip queso fresco, čederis ar domkratas, ir žaliųjų citrinų sultimis. Pipirai išsilaikys iki vienos savaitės, kai bus laikomi sveiki, neplauti ir laisvai įdėti į plastikinį maišelį šaldytuve. Džiovintos paprikos išliks iki vienerių metų, kai jos bus laikomos uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija

Anaheimo čilės buvo pavadintos Anaheimo (Kalifornija) vardu, kuris yra pirmasis miestas, kuriame dešimtojo dešimtmečio pradžioje pipirai įgijo žinomumą dėl konservų naudojimo. Nors žalieji Anaheim čilės pipirai šviežių pipirų rinkoje tapo labiau žinomi dėl savo švelnaus prieskonio, raudonieji Anaheim čilės pipirai tapo žinomi dėl jų naudojimo ristrose, kurios yra valgomi džiovintų pipirų vainikai. Paprastas papuošimas pietvakarių JAV, raudonosios Anaheimo čilės pipirai yra suverti išilgai plonų virvelių, įvairių formų, ir džiovinami ilgesniam naudojimui. „Ristras“ anksčiau buvo ekonomiškas būdas, kuriuo ūkininkai laikė džiovintas paprikas Naujojoje Meksikoje, tačiau didėjant estetiniam patrauklumui, daugelis namų ūkių taip pat dabar vainikus naudoja kaip dekoratyvinę dekoraciją virtuvėse, manydami, kad jiems pasiseka.

Geografija / istorija

Raudonosios Anaheimo čilės pipirai yra gimtoji Naujojoje Meksikoje, kur, kaip manoma, jie buvo sukurti iš vietinės veislės, žinomos kaip Nr. 9 Naujojo Meksiko valstybiniame universitete, dr. Fabianas Garcia. Pipirai buvo tyčia veisiami, kad jų minkštimas būtų storesnis ir švelnesnio skonio. 1894 m. Emilio Ortega susidūrė su pipirais Naujojoje Meksikoje ir sugrąžino juos į savo namų sodą Kalifornijos pietuose, kur galiausiai panaudojo pipirus komerciniuose konservuose. Šiandien raudonosios Anaheimo čili pipirai auginami karštame ir sausame klimate visose Jungtinėse Amerikos Valstijose, jų galima rasti specializuotose parduotuvėse ir vietinėse rinkose.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra „Red Anaheim Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Patvari sveikata		Didelė partija „Salsa Verde“
Kristupas Kinija		Čilės „Posole“ tinklas
Skonis		Feta įdaryti pipirai
Maistas.com		„Emeril“ naminis pipirų padažas

Neseniai bendrinta

Žmonės naudojosi „Red Anaheim Chile Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.