Informacija apie kaštonų royale grybus, receptai ir faktai

Maisto garsas: grybų istorija

Klausyk

Apibūdinimas / skonis

Kaštono Royale grybai yra maži ar vidutinio dydžio, auginami kaip vienas stiebas arba mažomis grupėmis, ir turi išgaubtą dangtelį, pritvirtintą prie storo, tankio stiebo. Ruda iki pilkai rudos spalvos kepurėlė gali užaugti 2-15 centimetrų skersmens, drėgna ir jauna būna lygi, aksominė ir šiek tiek gleivinė. Grybui senstant, jis išdžius ir susiraukšlės. Po dangteliu esančios žiaunos yra ryškiai baltos arba grietinėlės spalvos ir yra tolygiai išdėstytos jungiantis prie centrinio, rudo stiebo, kuris siaurėja šalia dangtelio ir vidutiniškai yra 5-10 centimetrų ilgio. „Chestnut Royale“ grybai pasižymi švariu, medienos kvapu, mėsinga tekstūra, o virti - sodraus, riešutinio ir švelniai saldaus skonio.

Sezonai / Prieinamumas

Kaštonų Royale grybų galima įsigyti vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai

Kaštoniniai Royale grybai botaniškai dažnai klasifikuojami kaip Oudemansiella Radicata, tačiau dėl klasifikavimo buvo daug diskutuojama, o kai kurie grybą pripažįsta Xerula furfuacea. „Chestnut Royale“ grybai gali būti auginami arba pašariniai. Radęs gamtoje, grybas išauga iš miško paklotės, pritvirtintas prie požeminės medienos, o komerciškai auginamas grybas auginamas kietmedžio pjuvenų ir grūdų substrato mišinyje. „Chestnut Royale“ grybus mėgsta virėjai ir namų virėjai dėl jų riešutų skonio ir nepriekaištingos tekstūros. Jie populiariai naudojami sriubose, troškiniuose ir troškiniuose.

Maistinė vertė

„Chestnut Royale“ grybuose yra seleno, vario, kalio, riboflavino, niacino ir vitamino D.

Programos

Kaštono Royale grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, troškinti ir troškinti. Norėdami paruošti grybą, nukirpkite stiebo apačią, kad pašalintumėte visus trūkumus, o jei ant grupės yra nešvarumų, pašalinkite šiukšles sausu šepečiu ar audiniu. Geriausia vengti grybų skalavimo, nes tai palengvins skonį ir sukels šlapią tekstūrą. „Chestnut Royale“ grybai yra šiek tiek akyti, todėl gerai sugeria aplinkinius skonius ir padažus. Jie gali būti maišomi į sriubas, padažus, troškinius ir troškinius arba virti į makaronų patiekalus, tokius kaip tagliatelle, risotto ir stroganoff. Jie taip pat gali būti kepami iš riešutų kepto pyrago, kišių ir omletų. „Chestnut Royale“ grybai puikiai derinami su fontinos sūriu, triufelių aliejumi, čiobreliais, rozmarinais, svogūnais, česnakais, lapiniais žalumynais, granatų sėklomis, spanguolėmis ir mėsa, tokia dešra ir vištiena. Jie bus laikomi iki trijų dienų, kai jie bus laisvai laikomi popieriniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Kai 1785 m. Britų botanikas ir mikologas Richardas Relhanas apibūdino šį grybą, jis jį pavadino Agaricus radicatus, nes dauguma žiaunotų grybų tuo metu buvo dedami į didelę gentį, pavadintą Agaricus. Šiandien didžioji dalis Agaricus genties turinio buvo perskirstyta daugeliui kitų genčių. Dėl išvaizdos ir augimo įpročių daug diskutuota apie tai, kur taksonominėje sistemoje turėtų įsitaisyti kaštonų Royale grybas, ir per pastaruosius du šimtus metų įgijo daug kitų mokslinių pavadinimų. Vienas iš dabartinių mokslinių pavadinimų Xerula radicata yra kilęs iš 1995 m. Vokiečių mikologo Heinricho Dörfelto publikacijos.

Geografija / istorija

Kaštoniniai „Royale“ grybai pirmą kartą buvo užregistruoti 1785 m., Tačiau jų istorija yra beveik nežinoma ir manoma, kad jie nuo senų laikų auga laukiniai. Šiandien „Chestnut Royale“ grybų galima rasti laukinėje gamtoje, vietinėse rinkose ir specialiuose maisto prekių parduotuvėse tam tikruose JAV, Europos ir Azijos regionuose.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra kaštonų karališkų grybų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Labas žurnalas		Kaštonų grybų sriuba
Labas žurnalas		Makaronai su kaštonų grybais ir „Grana Padano“ kremu
Vegetariški receptai		Trys grybų moliniai puodai su austrių, kaštonų ir „Enoki“ grybais

Neseniai bendrinta

Kažkas naudojo „Chestnut Royale“ grybus naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.