Juodasis ridikas

Black Radish

Informacija apie juoduosius ridikėlius, įskaitant panaudojimą, receptus, maistinę vertę, skonį, sezonus, prieinamumą, sandėliavimą, restoranus, maisto gaminimą, geografiją ir istoriją.

Apibūdinimas / skonis




Juodieji ridikėliai yra didesnė ridikėlių veislė ir dydžio bei išvaizdos diapazonas, priklausomai nuo konkretaus tipo. Pirmojo tipo „Round Black“ ridikėliai yra vidutiniškai nuo 7 iki 10 centimetrų skersmens ir yra siaurėjančios, lenktos formos, kartais baigiasi maža šakniastiebiu. Antrojo tipo „Long Black“ ridikėliai yra pailgos, cilindro formos, vidutiniškai nuo 17 iki 20 centimetrų ilgio. Abi veislės yra apgaubtos juodos arba tamsiai rudos spalvos oda, kuri yra stora, šiurkšti ir šiurkšti. Po paviršiumi minkštimas yra ryškiai baltas, tvirtas, trapus ir drėgnas, pluoštinės, tankios konsistencijos. Juodieji ridikėliai yra žinomi dėl to, kad yra žemi, aštrūs, kartūs ir aštrūs, kai yra žalūs, ir yra stipresnio skonio nei kitos ridikėlių veislės. Virtas traškus minkštimas suminkštėja, o skonis tampa švelnus, išryškėja subtiliai saldus pipirinis atspalvis.

Sezonai / Prieinamumas




Juodieji ridikėliai yra prieinami ištisus metus, o piko metu žiemą - ankstyvą pavasarį.

Dabartiniai faktai




Juodieji ridikėliai, botaniškai klasifikuojami kaip Raphanus sativus var. niger, yra sena, reta veislė, priklausanti Brassicaceae šeimai. Vienmečiai augalai yra žiemos paveldo veislė ir kadaise buvo viena iš labiausiai auginamų veislių Europoje. Juodieji ridikėliai nevaisingais viduramžių žiemos mėnesiais teikė gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, o europiečiai labai pasikliovė šaknies atsparumu šalčiui ir išplėstomis laikymo galimybėmis kaip užpildančiu maisto šaltiniu. Kadangi XIX – XX a. Buvo pristatytos naujos ridikėlių veislės, pluoštinė, lėtai auganti veislė buvo pakeista lygesniais, spalvingesniais ir lengvai parduodamais ridikėliais. Juodieji ridikėliai taip pat žinomi kaip juodieji ispaniški ridikai, „Gros Noir d’Hiver“, „Black Mooli“ ir „Erfurter“ ridikai. Šiais laikais juoduosius ridikėlius sunku rasti ir jie pirmiausia skirti ūkininkų turgeliams, namų sodams ir specializuotiems maisto prekių parduotuvėms. Yra du pagrindiniai juodųjų ridikėlių tipai, vienas yra apvalios, smailėjančios formos, o kitas - pailgos, cilindro formos, ir abu tipai gali būti naudojami kaip žalios ir virtos kulinarijos priemonės.

Maistinė vertė


Juodieji ridikėliai yra puikus vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą ir suteikiantis kalio, geležies, magnio bei vitaminų A, E ir B. Šaknyse taip pat yra gliukozinolato - fitonutriento, kuris gali sustiprinti virškinimą ir detoksikuoti kepenis. Tradiciniuose Europos ir Azijos vaistuose juodieji ridikėliai nuo seno buvo naudojami tulžies funkcijai skatinti ir tulžies pūslės sveikatai gerinti.

Programos


Juodieji ridikėliai turi aštrų, aštrų skonį, primenantį krienus, ir tinka tiek žaliems, tiek virtiems. Naudojant šviežią, minkštimas turi būti plonai supjaustytas, supjaustytas arba susmulkintas ir sujungtas su pyragaičiais ir saldžiais ingredientais, kad subalansuotų skonius. Susmulkintus juoduosius ridikėlius galima mesti į salotas, įmaišyti į grūdų dubenėlius, naudoti kaip tako užpilą, arba spausti ir sumaišyti į sveikas sultis. Svarbu pažymėti, kad odoje yra daugiausia aštraus, pipirinio skonio. Oda yra valgoma, tačiau jei norisi švelnesnio skonio, ją galima nulupti prieš valgant. Juoduosius ridikėlius taip pat galima kepti, troškinti, kepti ir troškinti. Išvirtus šaknis galima sutrinti ir sumaišyti su sūriais ar grietine, kad būtų galima pagardinti užkandžių lėkštes arba paskleisti ant keptos mėsos. Juoduosius ridikėlius taip pat galima maišyti į patiekalus iš bulvių ir kiaušinių, supjaustyti plonais ir kepti į traškučius arba supjaustyti kubeliais ir mesti į sriubas ir troškinius. Be virimo, juodieji ridikėliai yra marinuoti ilgesniam naudojimui ir kartais naudojami kaip aštrus kimchi elementas. Juodieji ridikėliai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip červila, čiobreliai, petražolės, laiškiniai česnakai ir mėtos, obuoliai, granatai, rukola, žirniai, morkos, saliero šaknys, triufeliai, kepta mėsa, įskaitant kepsnį, kiaulieną, paukštieną ir jūros gėrybes. Visi, neplauti juodieji ridikėliai laikomi 1–2 savaites, kai laikomi perforuotame plastikiniame maišelyje arba suvynioti į laikraštį šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Juodieji ridikėliai Senovės Egipte buvo laikomi šventais ir buvo plačiai naudojami tiek kulinarijoje, tiek medicinoje kartu su česnakais ir svogūnais. Ridikėlių, rastų Egipto kapuose, piešinius galima atsekti nuo 2000 m. Pr. Kr., O rašytiniuose graikų istoriko Herodoto tekstuose taip pat minima, kad egiptiečiai manė, jog ridikėliuose yra daug energijos dėl jų aštraus, šildančio skonio. Faraonai pasinaudojo šiuo įsitikinimu, o juodieji ridikėliai dažnai buvo šeriami piramides statantiems darbuotojams, kad išlaikytų ir padidintų energijos lygį. Egipto darbuotojai paprastai valgė du kartus per dieną, o pusryčiai daugiausia buvo duona ir alus, tačiau jų vakarienei buvo naudojami ridikėliai, kitos daržovės, mėsa ir vaisiai. Ekspertai mano, kad ridikėliai buvo vartojami beveik kiekvieną valgį piramidės darbuotojams, o šaknys taip pat buvo naudojamos mediciniškai kvėpavimo problemoms gydyti ir lokaliai gydyti klaidų įkandimams. Ridikėlių sėklos be šviežių šaknų naudojimo buvo perdirbtos į aliejų, naudojamos kulinarijos, medicinos ir kosmetikos reikmėms.

Geografija / istorija


Juodieji ridikėliai pirmą kartą buvo auginami Viduržemio jūros rytuose ir, manoma, yra laukinių ridikėlių, kurių buvo rytų Rytų Europos ir Azijos regionuose, giminaitis. Storos pluoštinės šaknys gerai prisitaikė prie šalčio, žiemos klimato ir buvo išplitusios į Šiaurės Afriką ir Vakarų Viduržemio jūrą, kur jas naudojo senovės egiptiečiai ir graikai. Viduramžiais juodieji ridikėliai buvo pristatyti visoje Europoje ir buvo vieni iš pagrindinių šakniavaisių, auginamų dėl maistinių medžiagų, todėl XIX amžiuje jų populiarumas Europoje išaugo. Šaknys taip pat buvo supažindintos su naujuoju pasauliu ir buvo išaugintos namų soduose iki XIX a. Laikui bėgant, juodieji ridikėliai išblėso auginant, nes buvo sukurtos naujos, švelnesnės ir minkštesnės ridikėlių veislės, o veislė ilgainiui tapo dažniausiai pamiršta veisle. Šiandien juodieji ridikėliai yra reti ir jų galima rasti ūkininkų rinkose ir specializuotose parduotuvėse visame pasaulyje. Šaknys taip pat auginamos mažesniu mastu kaip nauja veislė namų soduose.

Panašūs restoranai


Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Donna John San Diego CA 540-532-7139
Alila Marea paplūdimio kurortas Encinitas, Kalifornija 805-539-9719
Laukinių čiobrelių kompanija San Diego CA 858-527-0226
Oliveris ir Rožė San Diego CA 619-300-3395
Jauna ir graži Carlsbad CA 858-231-0862

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra juodųjų ridikėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Griebdamas Gusto Azijietiško stiliaus juodas ridikėlių troškinys
Vašingtono gyventojas Tuno nugarinė su juodaisiais ridikėliais ir aistringais vaisiais Coulis
Įkvėpta Aštrus tilapija ir juodasis ridikas su cilantro, jaalapeno, avokado ir pomidorų padažu
Penkios šalavijų gėlės Jautienos Crudo su juodaisiais ridikėliais
Potraukis Amsterdame Burokėlių ir miežių salotos su juodaisiais ridikėliais, Briuselio kopūstais, rukola, Kumquat ir Grana Padano
Skanios manijos Juodųjų ridikėlių slauga
„Epicure Asia“ Japoniška A4 formoje pagaminta „Toriyama“ jautiena, juodieji ridikėliai, juodųjų česnakų pesto ir juodieji trumai
Kūrybinė virtuvė Juodųjų ridikėlių salotos
Burokėlių kaulai Lacto fermentuotas juodasis ridikas
Padengtas Stiliumi Skrudinti juodieji ir raudonieji ridikai
Rodyti kitus 1 ...
Sodas Betty Greitai surenkami saldūs N aštrūs ridikėliai

Neseniai bendrinta


Žmonės naudojo „Juodąjį ridiką“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

būdas vs bambos apelsinai
Dalinkitės 58433 pav Brentvudo ūkininkų turgus Netoli šalies šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 17 dienų, 21.02.21

Dalinkitės nuotrauka 58376 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Schaner“ ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 21 dieną, 21.02.17

Dalinkitės nuotrauka 58260 „Chequamegon Food Co-Op“ „Chequamegon Food Co-op“
700 Main Street West Ashland WI 54806
715-682-8251
http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Viskonsinas, JAV
Maždaug prieš 30 dienų, 21/08/21
Dalintojos komentarai: puikus aštrus skonis

Dalinkitės 58077 pav Zhibekas Zholy, 57 m., Almata, Kazachstanas Žalioji rinka
Zhibek Zholy, 57 m., Almata, Kazachstanas, Viskonsinas, JAV
Maždaug prieš 45 dienas, 21.01.24
Dalintojos komentarai: Juodieji ridikėliai yra tinkami šalčiui gydyti

Dalinkitės 57522 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „McGrath“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 112 dienų, 20.11.18

Dalinkitės 57475 pav Universiteto rajono ūkininkų turgus Plieninis ratų ūkis
3700 324th Ave SE kritimo miestas WA 98024

https://steelwheelfarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 116 dienų, 2014-11-14
Dalintojo komentarai: traškūs, pikantiški - jei norite paspardyti savo salotas, jų negalima įveikti!

Dalinkitės 55423 pav Centrinis kooperatyvas Centrinis Coop
1600 E. Madison St Sietlas WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 346 dienas, 20.03.28
Dalintojo komentarai: Gražu!

Pasidalinkite 54379 pav Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01

Dalinkitės 53195 pav Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 445 dienas, 19.12.21
Dalintojos komentarai: Aštrūs juodieji ridikai. Weiserio ūkiuose šiandien taip pat yra rausvos ir violetinės veislių.

Dalinkitės 52980 pav Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30

Dalinkitės 52788 pav Ballardo ūkininko turgus Priekalnių ūkis
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Vašingtonas, Jungtinės Valstijos
Maždaug prieš 479 dienas, 19.11.17
Dalintojos komentarai: Aštrus ir riešutinis, puikiai tinka plonai supjaustytas ant sumuštinio!

Dalinkitės nuotrauka 49507 Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja
1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103
415-863-0620 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12

Dalinkitės 48807 pav Atėnų Graikijos centrinė rinka Nature's Fresh IKE
Atėnų centrinė rinka Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 622 dienas, 19.06.27
Dalintojos komentarai: Ridikas juodas

Dalinkitės 48682 pav Ralfas Ralfas - „Beverly Blvd.“
9040 Beverly Blvd Vakarų Holivudas, CA 90048
310-278-1351 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23

Dalinkitės nuotrauka 48443 Albertsons Albertsono - Harbour Blvd
2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21

Bendrinkite 46450 pav Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 728 dienas, 19 03 13

Populiarios Temos