Apibūdinimas / skonis
„Water Mimosa“ yra pelkių augalas, turintis šaknis, pritvirtintą prie vandens telkinių kraštų, tokių kaip upės ir krantai. Augalas išaugina ilgus, sumedėjusius, rudai violetinius stiebus, kurie gali užaugti iki 1,5 metro ilgio. Jie mazguose turi purų, pluoštinį baltą dangą. Šis dangalas, vadinamas aerenchima, yra orą praleidžiantis audinys. Tai leidžia tankiai, persipynusiems augantiems stiebams būti puokštelėjusiems ir plūduriuojantiems ant vandens. Iš stiebų išauga šakos, ant kurių auga nedideli, alyvuogių žalumo lapai, kurie auga atskirai, priešingomis poromis. Lapai yra pailgos formos, jų ilgis yra nuo 4 iki 14 milimetrų, nuo 1 iki 3 milimetrų. Stiebai turi nuo 8 iki 40 porų lapų, kurie auga, kad sukurtų patrauklų plunksninį efektą. Jie yra šiek tiek įkandami ir turi tekstūrą, panašią į kangkongą. Jie pasižymi stipriu į grybus panašiu umami skoniu, kuriame jaučiamas kopūstų skonis.
Sezonai / Prieinamumas
„Water Mimosa“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Vanduo Mimosa botaniškai priskiriamas Neptunia oleracea. Jo pavadinimas yra nuoroda į Neptūną, graikų jūros, upių ir fontanų dievą. Tai greitai augantis augalas, kurio maži lapeliai jautrūs lietimui. Jie sulanksto ir užsidaro, kaip mimozos augalas sausumoje, ir laikui bėgant vėl atsiveria. Augalas turi ryškiai geltonus žiedų kamuoliukus, taip pat rudas plokščias ankštis. Jauni stiebai, lapai ir ūgliai valgomi Tailande, kur žinomas kaip Pak Gachet. Vanduo „Mimosa“ naudojamas fitoremediacijoje, kuris reiškia augalų naudojimą dirvožemiui ar vandeniui nukenksminti iš sunkiųjų metalų. Tačiau, kadangi augalas absorbuoja šiuos teršalus, tai reiškia, kad jų valgymas dideliais kiekiais gali būti nenaudingas sveikatai.
Maistinė vertė
Vanduo „Mimosa“ laikomas maistinga daržove, kurioje yra daug kalcio ir geležies. Jame taip pat yra vitamino A, vitamino C, baltymų ir riboflavino.
Programos
Jaunus „Water Mimosa“ stiebus, ūglius ir lapus galima virti ir valgyti bulvytėse. Vandens „Mimosa“ dažniausiai gaminamas kaip kengongas kartu su sojos padažu, austrių padažu, žuvies padažu, čili ir česnaku. Tai taip pat galima rasti receptuose su makaronais, vištienos faršu ar kepta žuvimi. „Water Mimosa“ laikykite laisvame maišelyje šaldytuve, kur jis tęsis iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Vanduo „Mimosa“ naudojamas tradiciniuose Malaizijos vaistuose. Tai yra ausies skausmo ir net sifilio gydymo dalis.
Geografija / istorija
Tiksli vandens „Mimosa“ kilmė nėra aiški. Tačiau ji jau seniai auginama kaip daržovė Pietryčių Azijoje. Jį galima rasti Tailande, Vietname, Laose ir Kambodžoje. Jis taip pat randamas tropinėse Afrikos dalyse, Australijoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Daugelyje Australijos vietų jis buvo klasifikuojamas kaip invazinė piktžolė dėl savo tankio augimo, kuris turi tendenciją užkimšti vandens kelius, upes ir užtvankas ir apriboti šviesos ir deguonies poveikį augalų ir gyvūnų gyvybei po paviršiumi. Vandens Mimisa paprastai galima rasti Pietryčių Azijos rinkose ir kartais Brisbeno, Australijos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra vandens „Mimosa“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Ezy Thai“ gaminimas | Tailandietiškos aštraus vandens „Mimosa“ salotos |
