| Maisto „Buzz“: bananų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Rajapuri bananai yra maži ir vidutinio dydžio vaisiai, vidutiniškai 15–17 centimetrų ilgio, cilindro formos, tiesios arba šiek tiek išlenktos, smailiais galais. Vaisiai formuojasi didelėmis kekėmis, sveriančiomis iki 40 svarų, ir auga vertikaliai. Oda yra lygi ir plona, subrendusi lengvai nulupama, bręsta nuo ryškiai žalios iki auksinės geltonos spalvos. Po žievele minkštimas yra kreminės spalvos, pusiau tvirtas ir tankus, subrendęs sukuria kreminę konsistenciją, o perbrendęs toliau pereina į kramtomą, miltinę tekstūrą. Rajapuri bananuose yra didelis cukraus kiekis, sukuriantis subalansuotą, saldų ir subtiliai aitrų skonį su švelniu, vaisiniu ir augaliniu atspalviu.
Sezonai / Prieinamumas
„Rajapuri“ bananai ištisus metus subtropiniuose ir atogrąžų regionuose yra riboti.
Dabartiniai faktai
Rajapuri bananai, botaniškai Musa genties dalis, yra Indijos veislė, priklausanti Musaceae šeimai. Saldūs vaisiai auga ant kompaktiškų medžių, užaugančių iki dviejų metrų aukščio, ir dar skirstomi į šilko bananų pogrupį, kurį sudaro AAB genomo vaisiai, kurie yra lengvai nulupami ir būdingi saldūs, subtiliai aitraus skonio. Rajapuri bananai auginami kaip specialus veislė namų soduose ir nėra komerciškai auginami. Veislė yra patraukli kaip kraštovaizdžio augalas dėl patrauklios išvaizdos ir yra žinoma dėl trumpesnio augimo ciklo ir atsparumo šalčiui, todėl ją galima auginti šaltesniame klimate. Rajapuri bananai taip pat auginami dėl saldžių vaisių, kurie pirmiausia vartojami švieži kaip desertinė veislė arba naudojami lengvai virti.
Maistinė vertė
Rajapuri bananai yra geras kalio šaltinis, siekiant subalansuoti skysčių kiekį organizme, o vitaminai B12 ir B6 - medžiagų apykaitai palaikyti ir raudoniesiems kraujo kūneliams kurti. Vaisiai taip pat suteikia magnio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį, ir turi šiek tiek vitamino C, stiprinančio imuninę sistemą.
Programos
Rajapuri bananai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, įskaitant kepimą, troškinimą, kepimą ir virimą. Vaisius galima naudoti žalius ir neprinokusius, įmaišytus į karius ir troškinius, tačiau veislė pirmiausia naudojama subrendusi, kai bananuose yra saldesnio skonio. Rajapuri bananus galima valgyti šviežius, iš ranka pagamintus, sumaišytus su kokteiliais, supjaustyti griežinėliais kaip ledų, avižinių dribsnių ir skrebučių priedą arba sutrinti į blynus. Jie taip pat gali būti maišomi su kepiniais, tokiais kaip bandelės, pyragai ir batonėliai, karamelizuojami kaip saldus desertas, įmaišomi į bananų pudingą arba išvirami į bananus. Indijoje „Rajapuri“ bananai sumaišomi į pastą su prieskoniais, vanile, miltais ir cukrumi, susukami į rutulį ir kepami traškiam užkandžiui, tradiciškai patiekiamam prie arbatos. Veislė taip pat gali būti naudojama halwoje, kuris yra saldus desertas, pagamintas iš cukraus, kardamono, bananų ir ghee. Rajapuri bananai puikiai derinami su tokiais prieskoniais kaip kardamonas, cinamonas, kmynai, garam masala ir ciberžolė, vanilė, klevų sirupas, vaisiai, tokie kaip mėlynės, gvajava, braškės ir apelsinai, imbieras, medus ir kokosų pienas. Rajapuri bananai prinoks laikomi kambario temperatūroje. Subrendę vaisiai išsilaikys dar 2–3 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Rajapuri bananai laikomi viena iš geriausių bananų veislių, skirtų kraštovaizdžiui tarp Floridos namų sodininkų. Iš pradžių veislė buvo auginama Indijoje dėl savo mažesnio, tiesaus augimo įpročio, ir buvo auginama šalia namų dėl valgomų, saldžių vaisių. Mokslininkams ištyrus veislę, augalo atsparumas šalčiui ir trumpas vaisių ciklas tapo pageidaujama šaltesnio klimato regionų savybe, o veislė galiausiai buvo atvežta į Šiaurės Ameriką per internetinius katalogus ir specializuotus augintojus. Jungtinėse Valstijose Rajapuri bananai tapo ypač mėgstami Floridoje, nes valstijoje vyrauja subtropinis klimatas, kuris kartais gali nukentėti nuo šalto oro. Tvirta veislės prigimtis prisidėjo prie augalo išlikimo šalnų linkusiuose regionuose, kur kitos bananų veislės natūraliai neaugtų, o augalas sėkmingai pasirodė namų soduose dėl galimybės auginti mažose patalpose ar konteineriuose, gaminant didelius vaisių kiekius. šviežio vartojimo.
Geografija / istorija
Rajapuri bananų gimtinė yra Indija, kur veislė pirmiausia auginama kaip kraštovaizdžio augalas namų sodams. Nors tiksli veislės kilmė nėra žinoma, ši veislė ilgainiui buvo pristatyta JAV, kur ji taip pat auginama kaip speciali veislė. Šiandien „Rajapuri“ bananai nėra komerciškai auginami ir auginami per mažus ūkius ir bananų entuziastus Indijoje, Pietryčių Azijoje ir Jungtinėse Valstijose. Rajapuri bananai, pateikti aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo užauginti Coleman šeimos ūkiuose Karpinterijoje, Kalifornijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Rajapuri bananų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
