Mangandži pipirai

Manganji Peppers





Apibūdinimas / skonis


Mangandži čilės pipirai yra pailgi, išlenkti iki tiesių ankščių, vidutiniškai nuo 12 iki 15 centimetrų ilgio ir nuo 3 iki 5 centimetrų skersmens, jie yra plonos, kūginės formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra kamieno galas. Ankštys taip pat turi šiek tiek susikaupusias stiebo galo raukšles, o oda yra lygi, blizgi ir minkšta, subrendusi noksta nuo žalios iki oranžinės raudonos. Po stora odele minkštimas yra trapus, aromatingas ir nuo šviesiai žalios iki raudonos, atsižvelgiant į brandą, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą keliomis apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Mangandži čilės pipirai turi ryškų, saldų ir žemišką skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Manganji čilės pipirų galima įsigyti vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai


Mangandži čilės pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum annuum, yra saldi japonų veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Japonijoje dar žinomos kaip Manganji Togarashi, ilgosios žaliosios paprikos yra regioninis Kioto (Japonija) gaminys ir pasižymi unikaliu saldžiu, žemišku skoniu. Vertinami kaip tradiciniai pipirai, Manganji čilės pipirai yra labai vertinami Kiote ir Tokijuje, tačiau už Japonijos ribų yra gana reti. Paprikos dažniausiai naudojamos jaunystėje ir žalumoje. Jos paruošiamos paprastais preparatais, kad būtų galima parodyti saldžius ir pikantiškus skonius.

Maistinė vertė


Mangandži čilės pipirai yra puikus vitaminų A ir C, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti skatinti kolageno augimą ir sustiprinti imuninę sistemą, šaltinis. Pipiruose taip pat yra skaidulų, vitaminų B9 ir B6, fitocheminių medžiagų ir flavonoidų, kurie gali padėti išvalyti kraują.

Programos


Mangandži čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, troškinti, kepti ant grotelių, kepti ir kepti. Paprikos dažnai skrudinamos ir užpilamos bonito dribsniais, troškinamos ir išmėtomos su žuvies padažo ir sojos padažo deriniu, sumuštos su tempura ir keptos sveikos, keptos ant tradicinių japoniškų yakitori arba pūslėtos aliejuje ir patiekiamos lengvai apšlakstant jūros druska. . Kiote mangandži čilės pipirai garsiai naudojami saldžių receptų gamyboje ir puikiai derinami su šokoladu. Vienas virtuvės šefas iš Kioto marinuotų „Manganji“ čilės pipirų sojos padaže ir druskoje ir užšaldo. Tada pipirai sumaišomi su migdolų praline ir dedami į 55% kakavos šokolado, taip sukuriant karčiojo ir aitraus skonio pusiausvyrą, sukuriant neįprastą šokolado plytelę. Kitas virėjas centrinėje Japonijoje verda smulkintas Manganji čilės paprikas, kad išgautų sultis, ir iš jų gamina saldainius. Be virtų patiekalų, „Manganji“ čilės pipirai gali būti marinuoti sūriame sūryme, ilgesniam naudojimui kaip pagardai. Mangandži čilės pipirai puikiai derinami su tokia mėsa, kaip kiauliena, jautiena ir paukštiena, sojos padažu, tarkuotu imbieru, bonito dribsniais, šitake grybais, daikono ridikėliais, pomidorais, cukinijomis, raudonuoju svogūnu ir šizo lapais. Šviežios paprikos išsilaikys iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Japonijos Kioto prefektūroje Manganji čilės pipirai, žinomi kaip „Japonijos čilės pipirų karalius“, pripažįstami vertinama kultūros daržove. Kiote užaugintos daržovės vadinamos kyo yasai arba dento yasai ir tradiciškai auginamos šimtus metų. Yra keturiasdešimt viena skirtinga daržovė, vadinama kyo yasai, įskaitant Manganji čili pipirus ir mizuną, kamo baklažanus ir ilgą, žalią svogūną, vadinamą kujo negi. Paprikos buvo pavadintos Manganji šventykla Maizuru mieste, šiauriniame Kioto mieste, o senovės šventykla yra Japonijos budizmo sektos Nichiren dalis, pirmą kartą įkurta 8-ojo amžiaus pabaigoje Heiano laikotarpiu.

Geografija / istorija


Mangandži čilės pipirai yra kilę iš Maizuru, kuris yra miestas Japonijos Kioto prefektūroje ir kurį 1920-aisiais sukūrė japonų augintojai. Manoma, kad tai fushimi togarashi ir Kalifornijos stebuklingosios paprikos veislės kryžius, „Manganji“ čilės pipirai yra originalių pipirų veislių palikuonys, kuriuos XVI amžiuje Portugalijos tyrinėtojai pristatė iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Šiandien „Manganji“ čilės pipirai vis dar plačiai auginami ir auginami Japonijoje, juos taip pat galima rasti internetiniuose sėklų kataloguose, skirtuose namų sodams naudoti Azijoje, Europoje ir Jungtinėse Valstijose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Manganji Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Kyoyasai Kyoto Keptas Manganji Chillis, įdarytas malta mėsa
Kyoyasai Kyoto Mangandži saldieji pipirai Kinpira

Neseniai bendrinta


Žmonės bendrino „Manganji Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės nuotrauka 50578 Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė
619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 588 dienas, 19.07.31
Dalintojos komentarai: Manganji Peppers „Flora Bella Organics“!

Dalinkitės nuotrauka 49944 Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė
619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 602 dienas, 19.07.17
Dalintojos komentarai: „Flora Bella Organics“ atneša pipirus!

Populiarios Temos