| Coleman šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Anyžių isopas yra kieta, stačia, lapinė žolė, susidedanti iš būdingų kvadratinių stiebų, plokščių lapų ir sezoninių žiedų. Lapai išsidėstę priešingose pusėse, vidutiniškai penkių centimetrų skersmens ir 10 centimetrų ilgio, ovalo formos, siaurėjantys iki atskiro taško, esančio ne stiebo gale. Žalieji lapai taip pat turi tekstūruotą, gyslotą paviršių su šukuotais, dantytais kraštais ir kartais nuspalvinti purpurine spalva. Anyžių izopas pasižymi stipriu aromatu, saldymedžio, šakninio alaus, baziliko, peletrūno ir mėtos deriniu, o jo kvapas panašus į susmulkintų pankolio sėklų kvapą. Lapai ir žiedai yra traškios, švelnios konsistencijos, ir, skirtingai nei kitos žolelės, anyžiaus izopas yra žinomas dėl saldaus, į citriną panašaus skonio, sumaišyto su saldymedžio ir mėtų natomis. Be lapų, viduryje ir vasaros pabaigoje tarp žalių lapinių stiebų žydi dešimties – penkiolikos centimetrų tankiai supakuotų mažų, violetinių, violetinių ar indigo, dviejų lūpų žiedų spygliai. Gėlių kvapas ir skonis gali būti keičiami su lapais, jie išlaiko savo spalvą ir kvapą net džiovindami.
Sezonai / Prieinamumas
Anyžių isopas yra šviežias vasarą iki ankstyvo rudens. Džiovinti lapai ir žiedai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Anyžiaus izopas, botaniškai priskirtas Agastache foeniculum, yra krūminio pobūdžio Šiaurės Amerikos daugiametė žolė, užauganti iki vieno metro aukščio, priklausanti Lamiaceae arba mėtų šeimai. Žolinis augalas šimtus metų buvo naudojamas mediciniškai ir yra plačiai natūralizuojamas atvirose lygumose, prerijose ir ganyklose. Nepaisant savo pavadinimo, anyžiaus izopas nėra susijęs su anyžiu ar isopu. Paprastas jos pavadinimas buvo kilęs iš žolelių juslinių savybių, įskaitant į anyžius panašų kvapą ir žiedus, kurie yra panašūs į tikrojo izopo. Anyžių isopas taip pat žinomas kaip mėlynojo isopo, kvapniojo milžino isopo ir saldymedžio mėtos, o tarp augintojų yra žinoma keletas veislių, kurios buvo išaugintos iš laukinių augalų namų sodui auginti. 2019 m. Tarptautinė žolelių asociacija anizo isopą apdovanojo metų žolele. Metiniame apdovanojime pabrėžiamos žolelės, pripažintos dekoratyviniais, kulinariniais ar vaistiniais atributais, o anizo isopas laikomas išskirtiniu visose trijose kategorijose. Namų sodininkai mėgsta anyžių izopą dėl saldaus skonio, kvepiančių gėlių, kurios pritraukia naudingus apdulkintojus, ir gydomųjų savybių malšinti peršalimą, kosulį ir skrandžio sutrikimus.
Maistinė vertė
Anyžių izopoje yra gausių eterinių aliejų, sudarytų iš metilo eugenolio, natūralaus junginio, pasižyminčio antivirusinėmis, antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Eteriniuose aliejuose taip pat yra limoneno, junginio, kuris neutralizuoja skrandžio rūgštį ir skatina sveiką virškinamąjį traktą, ir metilo chavikolio, junginio, naudojamo aromatizuoti alkoholinius gėrimus ir gėrimus, pavyzdžiui, šaknų alų.
Programos
Anyžių isopas turi kvapnų aromatą ir saldų skonį, puikiai tinka šviežiai, virti ir džiovinti. Lapai ir žiedai yra valgomi, dažnai užpilami karštu vandeniu, kad būtų galima paruošti žolelių arbatą, arba juos galima maišyti su kokteiliais, kokteiliais ir šiltais gėrimais, pavyzdžiui, karštu šokoladu. Lapai taip pat gali būti naudojami kaip prancūziško peletrūno ar mėtų pakaitalas, arba jie gali būti sumaišyti su makaronais, išmesti į žalias salotas, plukdyti ant sriubų ar maišyti į vaisių dubenėlius, kad būtų pridėtas skonis. Anyžių isopo žiedus galima naudoti kaip valgomą garnyrą, užpilti actu ir medumi arba pabarstyti ant salotų. Be šviežių preparatų, anyžiaus izopo žiedus ir lapus galima virti drebučiais, uogienėmis ir sirupais, troškinti į skysčius kremo pagrindu, kad būtų pagaminti kremai ir panakotos, arba jie gali būti naudojami sausainiams, ledams, bandelėms, duonai aromatizuoti. kiti kepiniai. Anyžių isopas puikiai derinamas su citrusiniais vaisiais, uogomis, persikais, arbūzu, ananasais, abrikosais, medumi, mėtomis, vanile ir sunkia grietinėle. Šviežio anyžiaus izopą reikia naudoti nedelsiant, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė ir skonis. Laikant sandariame plastikiniame maišelyje šaldytuve, jis laikysis iki vienos savaitės. Ilgesniam naudojimui lapus ir žiedus taip pat galima pakabinti aukštyn kojomis ir džiovinti.
Etninė / kultūrinė informacija
Anyžių izopą šimtmečius vietinės Šiaurės Amerikos gentys naudojo kaip vaistinį ingredientą, kad nuramintų peršalimo simptomus ir veiktų kaip virškinimo priemonė. „Cree“ gyventojai, Saskačevano gyventojai, anyžių isopo lapus pamirkė karštame vandenyje, kad paruoštų paguodžiančią arbatą, kad sumažėtų spūstys, kaip tai darė vietinės Montanos gentys, kurios taip pat naudojo augalą kaip kvapiąsias medžiagas. Anyžiaus izopas taip pat buvo vertinamas dėl priešuždegiminių savybių, vartojamas siekiant sumažinti odos dirginimą dėl bėrimų ir nudegimų, ir manoma, kad jo pakylėjantis kvapas ramina pojūčius. Didžiosiose lygumose šajenos naudojo anizo isopo lapus kosuliui ir peršalimui gydyti, o iš gėlių buvo pagaminta arbata, padedanti sugrąžinti viltį į nuliūdusią širdį. Lapai taip pat buvo naudojami garų vonioje prakaitavimui sukelti ir karščiavimui gydyti.
Geografija / istorija
Anyžiaus izopas yra kilęs iš JAV ir Kanados prerijų ir lygumų, ypač regiono, besidriekiančio nuo Viskonsino iki Kolorado, iki Ontarijo ir vakarinėje Britų Kolumbijos pakrantėje ir augančio laukinių nuo senų senovės. Žolinis augalas taip pat natūralizavosi vidutinio klimato miškuose, laukuose ir kituose Vidurio Vakarų ir Rytų Kolorado regionuose, tačiau jis paprastai nėra matomas į vakarus nuo Uolinių kalnų. Šiandien anyžių izopas vis dar randamas augantis laukiniame gamtiniame regione. Laikui bėgant taip pat buvo sukurta daugybė naujų žolinių augalų veislių, o lapai ir žiedai parduodami švieži per vietinius ūkininkų turgelius arba auginami namų soduose. Džiovintos gėlių ir lapų versijos taip pat gali būti parduodamos per internetinius mažmenininkus ir specializuotas vaistažolių parduotuves.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra anyžių isopo. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
